Çawa Ew Çêdibe, Xwarinên Xwîner û Reqîqetê
Ricotta Salata
Ricotta Salata mîna xwişka Ricotta birayê kevin e . Gotinên 'Ricotta' tê wateya veguhestin û 'Salata' tê wateya wateya. Her du hemî kevnên kevneşopî yên kevn ên kevneşopî yên ji miyên şîr ve têne çêkirin (Ricotta Salata Sicilian e). Her du paqij û kûçik, dilxweşiya kemî heye. Lê belê Rîkotta bi rêjeya rasterast, ya ku tê vekirî ye û dikare bi spek xwarin xwarinê, Ricotta Salata hate xwar kirin, di çarçoveya çeteyan de û çend meha salî bû.
Bi bîhnfirehek piçûk e û xwîner hîn jî hêsan e, lê belê têr biqewirîne ku ji bo şikilî, xeletî an jî bi baldarî bikişîne.
Ricotta Salata çêkirin
Ricotta salata di başûrê Îtalyayê de tête çêkirin; Li Lazio ev ji xwê ku ji hilberîna Pecorino Romano ve tê çêkirin, lê di Basilicata de jî dikare ji hêvên bizikê çêkirî ye. Curdên di nav çokan de têne avêtin. çalakiyên hevgirtî yên pêşî veguhestin û paşê paqijê xwarinê derxistin û paqijên dakêşin ku ji berhevek hişk, hişkek çêbikin. Hêzên din ên ji rasyona salata spî, spî yên spî yên rîtotta heye, ku bi hîsên xwarinê yên xwarinên din ên xwar xuya dike.
Tiştek xwar
Ricotta Salata, ji malbata Pecorino, ew pencerekî pêdivî ye ku pir caran gavê li ser serê xwarinê ji bo xwarinê bişîne. Li ser salad, paşa , pizza, sebên zîn û zirav, pişk an jî pinefîlmê hewl bikin. Ricotta Salata jî bi hevpeymanên rawê, zeyt û xwarinê vexwarinê bi hev re xizmet kirin.
Ew jî dixebitin ku wek kelek pirtûkek an jî wekî parçeyeke antîpasto pêdivî ye.
Substitutes Ricotta Salata
Ricotta Salata nayê dîtin? Li gorî Feta Cheese bikar bînin. Her çiqas feta nehf û tangir e, lêbawer pir bi heman rengî Ricotta Salata ye. Ger hûn bixwazin bi piyanîya Îtalî re bimînin, Pecorino Romano jî di cîhê Ricotta Salata bikar anîna bikar anîn.
Danîmarka Yewnanî Mizithra ji bo Ricotta Salata jî alternatîfek xurt e.
Cotija Mexîkî ya Cotija jî wekî Ricotta Salata jî ye, lê belê, avahiyeke paqij e û bîhnfirehî bi tevahî nuttyî ye.
Tîpa din: Ricotta Infornata
Ji bilî Ricotta Salata, hûn dikarin li ser dikana Ricotta Infornata bibînin. Ricotta Infornata gelekî tixûb e ku bibe ku li çarçûkan bikişînin û paqij e, nefretek xurt. Bi bîhnfirehiya xemgîniya xemgîniyê xemgîn e. Cudahiya sereke di navbera Ricotta Salata û Ricotta Infornata de ew e ku çiyayên Ricotta Infornata bêdawî, paqijek piçûk, dilşikek kevir dide.
Ev gotar di di kovara Saveur de rêberê herî baş e ku 10 cûrên cûda yên Rîkotta ricotta ye, tevlî Ricotta, Ricotta Salata al Peperoncino, Ricotta Forte û Bafalo şîrê şîrê.
Di derbarê Cheese Sicilian de bêtir
Cheese of Sicily rustîk e, pir caran hêrsîn, û hema her demek bêkêşî. Ji bilî Ricotta Salata, Sicily ji bo gelek cûreyên miyên şîr ên miyên pîr tê gotin ku wekî Pecorino Siciliano. Di vê grûpê de, gelek cesar hene. Hemî danser, dewlemendî û salî ne ji Ricotta Salata ye. Du mînakên: Incanestrato (dry and full-flavored) û Pepato (bi reşikên reş ên reş ên spî).
Caciocavallo pisîkek din Sicily ji bo tê zanîn tê. Ew ji şîrê xwê çêkirî ye û bi rengek nermî û dilşikî, dilxweşiya xwezayî ye.