01 ji 10
Cheese Basket Making
A Cheese Basket, bi Risotto re tije. © Kyle Filîpên li ser Derbarê Licê Çuçikek pîçikek keveyek an xwarinê ji pîranê çêkiriye ku hûn dikarin bi pasaştî (bi nexşînek-nexweşî-şîn), rêjotto, gnocchi, an jî stew.
Basketsên hêja hêsan in, û pêşniyazek xweşik çêbikin; Ew ji bo guhertina paceyê xweş e û bi temamî bi firsendek romantîk re baş in. Li vir em pirtûkek pîrik heye ku bi rêjotê tije ye, ji aliyê Mirko Margheri ve hatibû çêkirin, Rf. Ristorante Oliviero (Viya delle Terme, li paş Santa Santa).02 ji 10
Pêçek Basketî: Te çi hewce ye
Têkiliyek pêjanê çêbikin: Hûn hewce ne ... © Kyle Phillips li ser Derbarê Licê Ji bo ku basketek pêjeyê çêbikin, hûn hewceyê şewitandinê, pisîk, kevnek kevneşînek kevneşopî ya 9-inch (22 cm) di binê, du cotên Teflon-ê de hewce ne ku ew peya berbiçav, û kulk an kûçikê da ku hewce bike pîran.
Heke pişkek kevneşopî ye, hûn ê hewce ne jî ne hewce ne hewce ne ku pisîk ji kûçikê bimînin.03 ji 10
Cheese Basket Making: Cheese?
Meydana Cheese: Biheziya Cheese. © Kyle Filîpên li ser Derbarê Licê Mirko Permigiano an jî Grana Padano, 18 salî bikar tîne, lê her tiştek pêdawî ya pêde dê karê karê montasio, salî pecorino Sardo an jî Toscano, an jî Romayê Pecorino (ya ku Romano di Dewleta Yekbûyî de tê zanîn).
Çiqas girîng e ku pîçek bêhtir nerm, nehêle an jî fîlan be . - an jî pîran ku dema ku çêdibe, li ser sînorê Mozzarella, Jack, yan Fontina.
Mirko dibêjin ku şîrikê baxçê rûnê kêrhatî bi taybetî bi kar tîne ji ber naveroka berfirehiya wan.
Hûn ê hewceyê 65 gramên grîkirî yên pêdivî ye, ku di çarçoveya 1/4 kulas de wergerîn an jî çend cotkêşan; Piştî ku hûn çend kûçikên pîvanan çêkirî hûn ê bi tenê bi çavê biçin.
Mirko dibêje ku hûn dikarin bîhnfirehiya pêjanê bikin, pêşkêş kirin ku ew nehêle ne: nimûne nifşên poppy, wek nimûne, an jî fikirên sor, an jî hêdî hêdî zelal e.04 ji 10
Meydana Cheese: Pîran veşartin
Meydana Cheese: Pîran veşartin. © Kyle Filîpên li ser Derbarê Licê Ji bo 2-3 deqîqeyan li ser tîrêjek zêrîn. Hûn dixwazin ku ew germ be, lê neheq be. Li ser panê dihezînin.
05 ji 10
Pêdivîbûna Cheese Basket
Dema ku Cheese Basket çêkirin: Heya ku hûn biqewitînin, ew ê dest pê bike. © Kyle Filîpên li ser Derbarê Licê Hema ku we bihejandiye ku pêrisî bikişîne, ew ê dest pê kir, bi taybetî li dora qonaxan.
06 ji 10
Pêçikek Cheese Bikin: Hêzkirina berdewamî ...
Pêçikek Cheese Bikin: Bila pîran bi tevlihev û paqij bike. © Kyle Filîpên li ser Derbarê Licê Cheese dê dest bi qulikê bistînin.
07 ji 10
Pêçikek Cheese Bikin: Hêzkirina berdewam bike, Û Dema ku ev Bira Brown re dest pê dike ...
Pêçikek Cheese Bikin: Gava ku kevirên bîr, bi zimanên bikar bînin ku ji panê veqetînin. © Kyle Filîpên li ser Derbarê Licê Li dora sînor, bi zimanên bikar bînin ku ji pisîkek piçûk ji aliyên aliyên paqij bikin.
08 ji 10
Têkiliya Cheese: Destûra Navîn wê dest bi Tan
Pêçikek Cheese çêkir: Pawese amade ye ku dema navendê dest pê dike. © Kyle Filîpên li ser Derbarê Licê Hin çend sêl û pişk di nav nav panê de dest pê dike. Hûn nexwazin ew qêrîn lê tenê hinek hinek rengan bikin.
09 ji 10
Pêçikek Cheese: Drape Cheese
Pêçikek Cheese çêbikin: Li ser kulikê an kûçikê parsek drape. © Kyle Filîpên li ser Derbarê Licê Di vê yekê de, pişkek paqij bike, da ku pişk davêjin, ew ê wek kûçek tê, û wê dişûre, aliyekî hûrbekirî, li ser kulk an kulê.
Mirko di çarçoveya rahiştek yekser de 2-inch (5 cm) di çarçoveyê de û bi heman rengî, lê hûn dikarin her tiştek bikar bînin. Paşê di nêzîkî 15 saetan de, dê li ku hûn dikarin wê kasa xwe bigirin.10 ji 10
Pêçikek Cheese Bikin: Done!
Meydana Cheese: Done! © Kyle Filîpên li ser Derbarê Licê Pêşî ya pêşîn çê kir, û niha hûn dikarin paşê bikin.
Di şertên dema we de, hûn hewceyê 3-4 deqe per perketek hewce ne.
Ma çi bi wan re tije bikin? Hinek pêşniyarên- Koncoyê Gococchi e Carociofi e Noci : Artichokes û walnuts bi gnocchi (û pîran) biçe.
- Risotto ai Funghi Porcini : Bi pîrcînî (an jî zêrînek din).
- Risotto per i Malcontenti : Rokotekek ku dê hê bêtir şermezarkirina maladenta çêbikin.
Buon Appetito!