Rêjeya rêjeya pirr zehf e, bi taybetî di hilberê de dema ku kincên kincî yên nû nû ne, lê dema xwarinên darê jî paqij e. Heke hûn nikarin nû an xwarinê xwarin an veşartî ne, hûn dikarin xwarinên din ên xwarinê, rezberên bîhnxweş (wek chanterelles / giroles / morelên din) bikar bînin.
[Edîteya Danette St. Onge di 3/19/2016]
Tu çi hewce ye
- 1 ounce / 25 gram darên zêrîn (xwarinê nîvê 1/2, pakkirî)
- 1/4 kin û 2 çermên mûçik (neheqandî, an jî sê çermê
- rûnê zeytê zêrîn û 1/4ê kulikê.)
- 1/2 / a pîvana piçûk (hilweşandin û paqijkirî)
- 1 1/2 kîlan / 300 gram beran (kurt, kurt, wek mînak, Arborio an Vialone Nano)
- 1/3 pakê şerabê spî (bitikek li ser stove germtir kir)
- 1 quart / 4 cupên avê (şikilandinê, an birçikê, an birçîbûnê
- bouillon )
- 1 cup / 50 gram
- Parmigiano-Reggiano
- Bijare: 1/2 cup / 120 ml. kemika giran
- 1 parsleyê (nifşê, kelek piçûk)
- Xwê germê deryaya xweş bikin
- Mîna zikê reşê ya giyayî da ku bîhnxweş bikin
Çawa çê bikim
- Ji bo 15 deqîqeyan di rûnê 1 kulê germê de rûn xwarin.
- Di heman demê de, li çermê 2 mîlyonên rûnê (an jî 3 tîtonên olê zêrîn) li ser germê navîn-nizê rûnişt. Gava ku şevê zelal e, hûrgilê wê bi veşêrekî pisîkek veguhastin û zîvê di çarçoveya (rûn) de rûnê veguhestin. Ji bo çend deqeyan vebawer bixwe, heta ku ew tê wergerandin, bi berdewamî bi tîrêjek darvekêşî digerin ku ji ber veşartinê an şewitandin.
- Veşêre ser çiyayê vegerin, bi di şerabê de veşartin, û berdewam bike ku heta ku bîhnê alkolê veguhestine, 1-2 deqîqe. Piştre di destpêkek yekem a liquidê de (heke hûn hûn ava avê bikar anîn, li ser nêzîkî 3/4 texşikê nanê zêde bikin), û dema ku ew tête avêtin, kulikê zirav bikin û li ser pişkek tîrêjê xilas bike, çawa dibe ku sand dikare bibe.
- Ji kincên kişandî û zehmên xwe yên tehlûkê bi rehê xweş bikin, paşê berdewam bi avê ava bikin an jî di demekê de birçîçikek birçîbûnê. Gava ku beriya zîvê ye, dansehê veguhestin, di çarçoveya mayîna mayîna mayîn de 4/4 / 2ê, 1/2 kûçikek kûçî, kemer (heke hûn bikar tînin), hinekî erdê kevir, parsley, û xwêk baş, bi bîhnxweş. Kişand û bila 2 deqîqeyan rûniştin.
- Serê germî, bi pişka mayî mayî bikişîne ser serî.
- Ev dê bi rengek sorî re çêtir bibe, wek nimûne, a Sangiovese di Romagna an Valcalepio Rosso.