Mochi, kemek Japonek Japonî ye ku ji ber firotana spî an nehê xwarinê têne çêkirin . Ew dikare ji berhemên birçî yên birçîkirî jî were kirin. Tenê, mochî xwarinê japonî ye, lê ew jî di gelek xwarinên Japonî yên wekî desserts, soups (hemî û mêrertên herdu), û xwarinên germên germ ên germî jî jî wekî karê girîng e. Ew dikare hemî, bermî an raz kirin.
Fresh mochi pir zelal, nerm, hêşîn, û kêfxweş e, lê di heman rojê de xwariye ku ew di roja dawî de çêkirin an jî paşê bû.
Ew gelemperî ku zû zû zehmet e. Heke mochî derketin, ew hişk û zehmet dibe û dê bête be. Ev cure mochi bi gelemperî û dûr e.
Mochi jî di pakêtên bêdeng ên berbiçav de hene, û wekî "kirimochi" an "kakimochi" tê naskirin, lê ew kemên van herdu çiqas zehmet e, û çêtirîn di rewşên ku bi kûçik, avêtin, an jî kûçikek kûçik e. Ev cureyê mochî dibe ku di çarçoveyanan de an jî rectangles.
Mochi Mê çawa ye?
Mochi bi yekem berhemên zêrîn ve tê çêkirin û paşê wê girseyî di komkujî de. Bi awayekî kevneşopî, mochi di merasîma japonek japonî de navê "mochitsuki" hate çêkirin ku "wergera mochi pirtûk" tê wergerandin. Biharê birçîkirî ya berbelavkirî di nav devera hûrgelan de tête ku li ser erdê kêmtir-kêmtir e. Riyayê xwarinê bi avê ve veşartî, paşê bi pelikek pargîdanek heta ku hêsantir. Di vê merasîmê de yek kesek e ku kesê ku mochî bi karanîna bikaranîna malê dike, dema ku duyem duyemîn berdewam dike mochi û avê paqij dike ku wê bimîne û paqij bike.
Gava ku mochi zelal e, ew di çarçûkên piçûk de veşartî û di çarçoveyên nîv-zêrîn de dorpêç kirin.
Mochi jî bi karanîna mochî ya makînerê çêbikin, ji bo firotanê li hin hin dikanên japonî an jî online.
How to Store Mochi
Fresh mochi zehmet e dijwar e ku ji lez zûtir dest pê dike ku heke li jimarek ji odê de dirêjtir ji rojê an, an du rojên herî mezintir.
Divê mochî ya nû di nav rezelê de bête parastin, wekî ku ew ê dijwar dibe û ne karbidest. Di şûna de, bi lez zûtirîn mochi ve di nav frezer de tomar bike. Ew bêyî kelek pêşîn vekirî tête xwarin.
Dema ku ji bo ku amade kir ku amade kir ku li Japonya an supermarkirên Asyayî yên din ên din, hûn ê mochi bingehîn (yên ku bi tenê hêsan ji xwarinê vekirî têne çêkirin) bibînin, pir caran di çarçoveyên dûr de firotin. Mochi jî di çarçoveyên firotanê de, û di çandên din ên din de, mochi jî di forma cilindarokên hûrgelan de dişewitîne. Mochi an jî nû vekirî an kesê firotanê ye û vakslêdanê di pakêtên bêdeng de rûniştin.
Mochi çiqas kêfxweş e?
Mochi wek Snack:
- Norimaki Mochi - Rice cake bi soya sauşek mestî û di deryayê deryayê de rûnişt.
- Kinako Mochi - Rice cake bi bîhnxweşiya soya bex û şêrînek şewqandî.
- Tofu Mochi - parçeyên piçûk ên mochî yên bi bifu û giyayê xwarinê vekirî çêkir û bi bîhnxweşiya soya bezê şewitandin.
Mochi di Soup:
- Ozoni (an Zoni) - Şemek nû ya Japoniya kevneşopî, sebên, protein an seafood, û mochi.
- Shabu-shabu - Li Japonên germên germ ên mîna şabu-shabu, mochi jî wekî wekî celebek zêde bibin.
- Sukiyaki - Sukiyaki jî pişkek tûjîk ya Japonî ya xwarinê ye, û yek ji materyalên mochî jî dikarin bibin.
Mochi wekî Dessert:
- Sakura Mochi - Cîhanê şîrînek şêrîn ên şîrîn ên dilşengî yên zêrîn di nav pelên pelê de rûniştin. Di roja Roja Jinên Japonî de bi bazirganî bi kêfxweş bû.
- Chi Chi Dango Mochi - mîkrojek piçûk ya piçûk.
- Chimaki - Kûçik, şikilî, çiyayê rutinous kenek li ser çepê veşartî û di pelê baxçê de veşartî.
- Zenzai - şanoya sor ya sor ya sor bi mestî mochî.
- Kashiwa Mochi - Kîra Rice kêşê bi sorên sor ên dilşandî vekirî û di çarçekek oak de veşartî. Di roja Danîmarka Zarokan an Roja Boyik de bi bazirganî hate kêfxweş kirin.
- Ichigo Daifuku - Mochi li dorpêçek nû ya şêrîn veşartî.
- Pumpkin Mochi - Bi hevrêziyek ku ji kincê paqijkirî û mochi ku di hincûna paqij e û di hilberê de kêfxweş bû.
- Arşîva Wanilla bi Shiratama Mochi û Kinako - Wanilla qezenca Vanilla bi bi şiratama piçûk a biçûk û bi soy bejê rûnê soy bezê şewitandin.
Gazî:
Mochi, an kuliya çiyayê, pir gelekî tir û dilşe ye, da ku pirrjimarên mochî û kûçik pir baş bikişînin ku ji ber xilaziyê dûr bikin. Li Japonya Japonya Gelek hevpar e, tevî ku hezkirina welatê mochî ye.
Made Article by Japanese Food Expert, Judy Ung