Li ser Vegetable Fresh Vegetables Ji bo Vegetarians Çixwe Çîn Xwe Ji Çînê:
Di Çînê de, fikirîn ku merivên veberhênanên paşîn bi demên kevnar ve hatî dayîn. Ev tê wateya Çînî bi sedan hebe ku hevbeş hevbeş bi xemgîniyên bêkêmasî yên ku di xwarinên vebaweriyê de, ji ji zêr û giyayê germ û germî hene. Sereke yên xwarinên çînî - nelalan, berhem, tofu û sebenê - hemî di xwarinên xwarinê de ne.
Lêbelê, xwarinê bêdengek bêdeng û çiyayê bermayî dikare zûtirîn xwe bikişîne! Pêvekên jêrîn dê cûrbekirî bi xwarina xwarinên xwe yên xwe re zêde bike:
Bean Curd Sheets:
Wek mîna tofu, ew ji soyên mezin têne çêkirin. Hûn hewceyê ku rêwîtiyek ji bo kirîna kanserê asyayî ya ewropî bikin, lê wan bibînin, lê ew hewceyê hêja ye - ew hêsan e ku hêsan bikar anîn û pir caran bi xwarinên veguhestî hene. Li ser rîskê, pirtûyên an jî li avê veqetandin an jî ji ber bikaranîna cilên dampê de bi tenê veşartin. (Tiştên taybetmendiyê vê cureyê: Bean curd re bi deryaya devê, Pîvanê mirinê tûşî)
Tiştek an Deryaya Germayî (Yakinori):
Yakinori, an jî şewitandina deryayê, çêtirîn e ku ji bo sûkê japonî ve tê zanîn. Lêbelê jî, her weha bi bîhnfirehiyek dilxweşiyê dide ku gelek parsek rezberên çînî. Pêdivî ye ku pêdivî ye ku berî bikaranîna avê ya avê yakinori heye. Di rastiyê de, ew gelek caran wek xalek rawestî bû. Dersên normal bi vî awayî bang dikin heta ku tevahiya pelê tê bikaranîn.
(Tiştên taybetmendiyê vê cureyê: Bean curd re bi deryaya devê, Pîvanê mirinê tûşî)
Bikin:
Ji ber ku hûn xwarina xwarinê çêdikevin nayê wateya ku hûn bi kelebên reş ên darê re veşartin. Straw, abalone û kêlîkên hêja jî jî hemî hemî xwarinê bi xwarinên çînî. Heke hûn kincên kûçê yên darê re bikar anîn , wan di avê de germ bikin.
Nîşekek baş e ku ji bo parastina şewitandinê biparêzin: Li xwarina xwarinên bi gelemperî ji bo birçîbûna mîkroşê banga banga banga, û kişandina kincê kûçik bêtir lêgerînek zêde dike.
(Rizgarî: Mûçek Mîz Oyster
Fungi:
Fungî di xwarinê de tê bikaranîn hene, fungusê reş, ku wekî fung fungus an guhên gewrê têne zanîn. Navê guhên gihîştî ji rastiyê tête ku fungus paqijî piştî paqijkirinê, "clouds." Cûreyên din ên fêkîkê yên xwarinê yên spî yên fransî hene (herweha guhên borî an jî guhê zêrîn) û fungus zêrîn. Hemî van rezana darê pêdivî ye ku hewceyê bi avê bi germê germ bikin heta ku hûrsaz dike. Piştî ku şewitandin, pişkek zehmetî ku ji stemê re girêdayî bû.
(Recipes: Braised Fungus )
Walnuts:
Di proteîneya bilind de, walnuts ji bo xwarinên xwarinê yên xwarinê bijartek çêbikin. Di heman demê de, hin belg hene hene ku walnuts xwarinê rîska dilê dil kêm dike. Ew çêtirîn e ku walnutên berî bikar anî berî, wek ku çermê çermê xweşikek dilxweşiyek heye ku bi stir-frying.
(Tiştên taybetmendiyê vê cureyê: Mockeyek Kabab Claws , Zêrîn û Sour Spareribs )
Gluten:
Ji rûnê genê çêkirî, ew di protein û dewlemendî ya xwarinê dewlemendî ye.
(Tiştên taybetmendiyê vê cureyê: Vegetarian Eight Treasures)
Mûsên Hair (tîrêjê):
Di heman demê de wekî ku dara hanê, pişka porê yek ji nav materyalên Vegetarian New Year Casserole ye, kevneşek bîrîst bi awayekî kevneşopî di roja yekem a New Year de xizmetê kir. Ew zehmet dibe ku li baziyên din ên li Asyaya Asyayê bibînin, ne ecêb ji ber ku mala xwe ya normal yê Gobi dessert e. Wek gelek materyalên din li vir têne dîtin, hanê avê masî divê di avê de bikar bînin.
(Tiştên taybetmendiyê vê cureyê: Vegetarian Cabbage Rolls)
Çesteyên Avê:
Germên avê gelek caran tê bikaranîn ku ji paqij û dilxweşiyê bi xwarinên veguhestinê bidin. Her çiqas kincên avêtin avêtin avêtin avêtin avêtin, nû nû çêtir e. Tenê bisekinin ku bêhtir bikirin - ew zehmet dibe ku bibêjin ka çestiyek avê bêyî ku ew nehêle xerab e. Heke hûn bi xwe çend kurt dibînin, hewl bikin ku hewlên baxçeyên tevahî.
(Tiştên taybetmendiyê vê cureyê: Vegetarian Cabbage Rolls)
Bean Sprouts :
Pîrên kêşîn û taybetmendiyên nutîk ên mûzên mung bean di wan de jî di nav xwarinên vebawer de belav dikin. (Tiştên taybetmendiyê vê cureyê: Vegetarian Cabbage Rolls)
Ew ne tenê bîhnfireh e
Ew girîng e ku xwarinên xwarinên çînî ji alavên rengî û rengîn û flavoran re nîşan dide. Bi balkêş, hûn ê caran gelek xwarinên xwarinê yên xwarin û seafûdê wekhev bibînin. Ji bo nimûne, di mizgefta tîrêjkirî de, pisîkên tûzkirî mîna pîvanek şikilî dibin.
Hûn dibêjin vegan, ez dibêjim ...?
Ew alîkarî dibe ku hin kategoriyên cûrbîrîzmê di dema ku tedbîran û malperên xwe digotin bizanin:
- Vegetarian - Tenê kesê ku ew dixebitin ku masî, xweser an fowl an jî wan hilberên xwarin nanê.
- Vegan - Kesê ku kîjan hilberên heywan tune tune, kîjan dairy û hêsan û bi gelemperî honey. Gelek, vegans dê hilberên heywanan nekin, wekî pêlên ji çermê çêkir.
- Lacto vegetarian - Wekî wekî vegans, bi bilî bila ew dê xwarinê bixwin.
- Ovo-lacto vegetarian - Bi vî rengî vegans, bila ew dê du xwarin û hêsan jî dixwin. (Peyva ovo ji ji hêla Latin ve tê tête, dema ku peyva lacto ji latînî ve tê de).
- Pesikrasî - Bi rastî vexwarî, lê kesek ku xwarinê vexwarî ye, bi bilî bila ewê masiyan bixwin.
Di dawiyê de, peyvek li ser MSG
Kûçikên ku di xweya din ên xwarinê yên Çînî de ji hêla recîzîkên xwarinê amade dikin pir bi gelemperî bi MSG ( Monosodium Glutamate ) re rehtî dikin. Heke hûn bixwazin ku wê bikar bînin, bîr bînin ku hinek rêwîtiyek dirêj dirêj dibe. Di heman demê de, ew bisekinin ku merivên dostên xwarinê berî berî kontrol bikin, wekî ku dibe sedema reaksiyonek alerjîk.