Çar Arborio berhemek cûreyek cûreyek kulîlkên kurtkirî ye ku bi taybetî di amadekirina klasîk a rêjotoyê de tê bikaranîn. Originally in Îtalya, îro îro ew li California û Texas jî mezin dibe.
Short, fat and little oval-shaped (di wêneya jêrîn a li jêr-çepê ya li jêr-wêneyê) de, pişka arborio pîvanek spî heye. Vebijêrkên cuda yên celeb hene, ji kîjan superfino, mezinahiya mezin, ew yek pir caran di Dewletên Yekbûyî de tê bikaranîn e.
Ji ber ku ew ji pirtir veguhastina gelemperî ya gelemperî ve tête dorpêkirin, ew pir materyalên starcha xwe ya xwezayî dimîne. Cooking this starch releases, rêjeya xwe ya xurt dike. A poundoya arborio rice dikare heta 6 şewitandina mîkroşek bêyî şewitandin.
Ev pêvajoyek belavkirina starch e ku keyek ji bo xemgîniyê ya rêjotê ye, û ev pêvajoyek e ku tenê dibe eger heya hêdî bi hêdî vexwarinê, bi mûçek piçûk di demeke piçûk de zêde kir. Heke hûn ji hêla rêberê kevneşopî ya ji bo firotana spî vexwarinê amadekirin, ku tevahiya av û hemî berhemê di qulikê de hevbeş amade kirin û paşê hengas kirin ku heta ku avê tête avêtin, hûnê xwarinê vexwarinê, lê ne heman rengî .
Û ev stadyar vegotin dema we dike. Ev yek ji pirsgirêkên bi rototto ve ye, gava ku hûn di xwarinê de xwarinê bikin. Rêjeya amadebûna amadeyî herî kêm 20 deqeyan berdewam dike û hêdî dihêle pêdivî ye.
Bi vî awayî, ne tenê ew e ku karger e, lê 20 demjimar dûr dirêj e ku bêtir ji karmendên xwarinê re dixwest dixwazin xwarinê xwe bisekinin.
Û pir biqasî, gava ku hûn rêjeya rêjîmê çêkir, hûn nikarin ji bo demekê dirêj bikin, wekî ku starch dê di cih de dest bi destûra dest bi dest bixin, dibe ku ew bi awayekî hişk û şewitandin.
Pirsgirêka piranîya xwarinên ku ji rêyên veguhestinê vekirî (wekî parcooking tê naskirin), û paşê derxistin, û dema ku biryara tê de, kû dikare karê xwe bi karûbarê xwarinê vekin û bi awayekî gavî vekin, lê zêde bike dema demjimêr.
Bi vî awayî, biryara di 5-10 deqîqeyan de bişîne. Û xwezayî, ev ê wek baş nîne, ji ber ku gelek kesan dema ku rêjeya pisporê xwarinê li xwarina xweyî.
Like pasta, arborio rice di al dente de amade dike, ku wateya ku ew hûrbexşek hinekî bitikir e - ku ji we re ji hêla kevirên spî yên cookî yên piçûk çêbikin.
Her weha, li ser tedbîtoyek çawa tedbîrê çawa ye .