Idaho li derveyî Dewleta Dewletê ya Oregonê ye, û ji bilî hin ji hêla xwezayî ya xwezayî ya xwezayî ya bêhêzî ya li bakurê Amerîka ye, Idaho jî nêzîkî mîlyonek an du hevalên xwe, mirovên kêfxweş e.
Û çima ne ew e? Piştî vê yekê, ew di baskê çiyayê çiyayê rûniştin. Cotkarên Idaho 320,000 acres yên xwarina her sal, ku ji 13 milyar pounds dravan dakêşin. Û piraniya hejmarî - 94%, bi rastî - potatîkên tarî yên tarî yên kevir ên kevir ên kevneşopî ye, bi giştî wekî askêşên russet têne zanîn an jî bi tenê hêvên Idaho.
Wek culinarian, min herdem peyva "russet" şirove kir ku ji bo potatoyan. Lê belê "russet" bi rastî rengek rengek e, bi taybetî bi shadekî hêrs e ku bi tevahî bi wî ya xweya Idaho ve girêdayî ye. Wekî weha, peyva russet ne kapîtalîzmê ye.
Vê yekê vê potato idaho teknolojî ji bo ku di Dewleta mezin ya Idaho de mezin dibe mezin dibe, lê belê ew bi taybetî tê bikaranîn ku ji bo russetan tête, ji ber ku ew pir bi çi Idaho ve dibe.
Heke wekî du-sêyemîn qirêjên ku di destpêkê de axa xweşkirî ya volonî ya Idaho de dest pê dike, wekî ku wekî fîzîkên fransî, heh kevir û tantên tehlîdkirî û herweha ji berhemên dehydrated yên mîna masikên tîrêj an jî mashed.
Tiştên ji bo wan rengek yekîtiya xwe bi awayekî bijartî bijartin û riya xwe bigirin bi supermarket û xwarinan.
Heke hûn ji cûreyek yekta hilbijêre ku ji bo potatîkên Idaho hemû temsîl bikin, ew dê bibe Burbank russet.
Navê Lûther Burbank, ya ku di sala 1870'an de bersiv da ku bersivê qezenca Îrrîstanê ya Îrrîstanê pêşve kir, bi taybetî berbi Burbank bi taybetî berbiçav e, kîjan kîjan xemgîniyê bûye.
Burbank rûsên mezin, xwarinên hêşîn û bedenek spî bi rengên starchî hene. Ji ber ber naveroka starchê, potatîkên Idaho baş ji bo firotin û pişk û herweha wekî fişkên fransî baş in.
Ya sereke ya french fries, di çarçoveya naveroka avê û starchê de wekî ku berê berê tê gotin, naveroka şekirê ye. Gava ku hûn xwarin (di pêvajoyek kîmyewî de têne naskirin ), û zûçikên fransî piçûk e. Naveroka şekirê kêm e ku çi rengê fransî zêrîn dide, lê ji bilî rengê tarî tarî ye.
Yek tiştek russet ji bo chipsên potatîkê çê neyê bikaranîn. Chipsên potato ji wan re tê gotin ku "xwarinên firotin," bi navê wekî Atlantîk, Snowden, Pike û Îvory Crisp têne çêkirin. Ew ji russet, ji ber vê yekê, bêyî ku hûn çiqas tedawî bikar anî an çi rigamarole ku hûn bi hewlkirina xwînê re hewl didin, chipsên xweya xaniyê we qet wek ku hûn di çilê bikirin.
Di dawiyê de, riya herî çêtirîn ku potatîkê Idaho ye ku ew bake an jî wê bi wîzên mashedê çêkin .