Truffles çiqilên çîkal ên sermîlî ne. Ew dikarin gelek celeb hene, lê li ser bingeha wan, tenê du her du alî hewce ne. Truffles dikare bêne çêkirin û di gelek awayên cuda de qedandin. Ew dikarin bi rengên fikrên fransî bêne avêtin , ziravê, bi kûçek zêrîn, yan jî bi kelek pişk, gûçik, şavên çokok, kotir û bêtir veşartin. Bi awayekî kevneşopî, tehlîlan bi destê gurên piçûk têne avêtin û destê xwe di cocoa pişk de, ew wan rustîk, maşhapen binêrin bîra xwe ya fungus wekî tirsên ku têne navê wan digotin!
Ez çawa tehlîlan bikim?
Her çiqas tutilan xwedî navdariya dilsoz heye, ew bi rastî yek ji hêsanên herî eşkere hene ku li mala xwe bikin! Herdu materyalên ku we divê hûn çîkal û giran in. Kemberê kûrahî tête kirin û li ser çîkikek kîtandî derxistin, paşê ew bi hev veşartin, heta ku ew zêrîn, şehîdê şehîdê bi navê ganache tê gotin. Ganache di asta avahiyê de ku li ser hemû taqilan têne çêkirin. Kûçikek baş-kalîteyê ji bo karanîna krîza kar bikin, lê pir çika ku hûn dikarin bikar bînin bikar bînin ku bikaribin ji sedî 60-ê cacoyê baş e. Ji ber çîkik û kemerê, dê xwarinên cuda dikarin ji bo mîkrok û / or syrupê kornê (ji bo çêtirkirina avahiyê û mûlefeel çêtir bikin) bikin û zêdebûna zêdeyên mîna petrolên kişandin û bîhnfireh, kûçikên citrus, zêrîn an zêrîn.
Piştî ku ganache hatiye çêkirin û wextê we destnîşan kir, tutilên gavên piçûk têne veşartin û paşê jî di çîkokê de dua an jî di kozê kokê de, şekirê paqij, an jî hejmareke kûçik an jî kûçikên dorpêç kirin.
Truffle Recipes
Heke hûn li benda truleleyê digerin, hûn hatî cihê rast. Me bi sedan trulele xwarinên xwe, ji ji kulîlkên çîkal ên klîmîk ên cixarên spî yên bêhtir flavên nû yên ezmûn û modern.
Troubleshooting Truffles
Wekî ku jor bêjin, tehlên hêsan e ku hêsan dikin, lê ew wan bêaqil nakin.
Gelek pirsgirêkên gelemperî hene ku mirov diçin ku tehlîlan digerin.
Ganache ji bo emulsiyon e, û carinan, ku emulsiyonên şikilî û hûn dikarin çermê rûnê rûnê li ser çîkaya xwe bibînin. Bi kêfxweşiyê, ganêşê çêdibe bi gelemperî veguherandin. Heke ew baş e, hêdî hêdî li microwave di bendava 10-duyemîn de germ bikin. Di navbera her du rûniştinê de, heta ku ew nêzî 100 F. Biçe, germkirina pişta ganachek pir tête ye ku wê bi hev re vegotin. Heke ev kar ne kar dike, kulê germê odeya germê da ku ganêşê bike û berdewam bimîne heta ku ew bi hev re tê.
Heke hûn ganache germtirî germî ye, hewl didin ku ew bi berdewam bike. Gelek ev yek dê li ser yekem xirabtirîn binêrin, lê piştî çend demjimêr an du hevpeymanê, ew pir caran bi hev re veguhestin. Heke ew çend çend deqeyan piştî hev nabe, hewl didin odeya germê odeyê da û hewl bidin.
Zilamek herî mezintir li paşiya kotikê çîkokî ye ku di nav çîkalek germ de germ dike. Wekî ku taqilên germê germê odeya bê, ew belav dibin û encamê wekî encam, gurên pir caran bişkînin. Riya herî çêtirîn ku ji vê pirsgirêkê ve biparêze, divê bila tûlele ji jimara 12-24 demjimêr berî wan dorpêçê odeya odeyê rûniştin.
Ji ber vê yekê truffles ji bo "çerm" ava bikin û wan bi wan reqas bêdeng dike ku bêyî hewceyê ku bi hewceyê bêhnxweş re dipirse, û ji ber vê yekê, pirsgirêkek tehlûkên avêtî dakêşin. Heke hûn hewldanên xwe yên herî baş ên ku hûn bi xwe re çêbikin, tehlûk carinan carinan dikarin bi kûçikên kûçik an jî sprinkles, an tilikê çokokê li ser topê veguherînin.