Ganaache amadekek pir girîng e ku bi gelemperî wekî mîkrok an jî pîr ve tê bikaranîn û herweha ji bo kondê. Hin hinek çikokên gananache hene diçikên an jî heta hêk jî, lê ev yek bi tenê celeb pêk têne: çîkkêş û germê giran. Hûn dikarin bi barkêşiya brandy, cognac an vanilla ve bi xweşê xwe bişînin.
Hêvîdar bikin ku ji bo gaksachek çêtirîn ya herî baş ya jêrîn berbiçav bikin.
Tu çi hewce ye
- 8 oz çika tarî (kandî)
- 3/4 kulikê giran
Çawa çê bikim
- Di kêlîkekê de, di kêlîkek mezin a kulikê mezin de, di çûka microave de, an jî bi tîrêjek du qeşikê bikar tînin. Heke hûn microwave bikar bînin, ew bi desthilatdar kêm nizanin û di demekê de ji 20 heta 30 reynî diaxivin, di navbera we, heta ku ew xeşandir - du demjimêr tevahî.
- Di saxê de giran a giran de li ser germê navîn-heya heya hebê, heta ku ew diqewime, ew carinan bisekinin ku bi xweş bikin ku ew şaş nake.
- Niha di çarçoveya kulikê de di nav çîkikê de şewitandin û tengahiyê dikişîne heta ku ew bi tevahî vekirî ye. Dema ku hemî kemer di hev de tevlihev bikin û ganache zêrîn û zelal e. Heke hûn lihevkirina materyalên din ên din re, wekî wekî brandy, cognac an vanilla veguhastin, niha di vê deynî.
Heke hûn dixwazin li ser kemek an kedê bikişînin hûn dikarin ganachek rast bikin bikar bînin. Yan heger hûn dixwazin ku li ser kûçikan li ser kulikê bixwazin, bila her du saetan pêşî li jimara odeyê jûr bikin.
An heke hûn tehlîlan çêbikin, tengahiyê di nav birçê de heta ku firotin.
Chocolate Ganache Mixing Tips
Hûn carinan carinan xweyên ganache bibînin ku hûn ê hemî kemilê di heman demê de li çîkalê bişînin, an jî hemî çîkalek bi tevahî kîmê zêde bikin.
Û tiştek e, hûn ê riya gavê, bêyî ku pirsê. Lê encamên herî çêtirîn, ew karekî biqewimin e ku hûn difikirin ku li vir çi ye? Dema ku hûn çaxçikek çakêşî çêbikin, hûn ê mîna ku hûn êranê çêbikin an emulsion in .
Di xwarinê de, hûn du du mîkrojeyên ku bi nemaze mixturek wekhev, wek rûn û sûkê, an mirinê û hêk. Di nav ganêşê de, çîkalek dilşandî û germê germî digire da ku emulsiyonek xurt be.
Ji ber vê yekê heger heya ku hûn her tim berê meonîze an Hollandaise , hûn dizanin ku hûn bixwazin ku rûnê rûnê an rûnê zelal bikin, di yekem de zûtirîn hêdî de, û paşê hûn bi zûtirîn ku hûn bi dawî bibin.
Niha, gaziyek çokêş ne wekhevî asayonî ye, lê hûn ê bi encamên bêkêmasî re bigirin heger hûn kûçikek piçûk bi piçûkek piçûktir bike, dema ku ew tevahî vekirî pêk tê û paşê hinekan bêtir tiştek zêde bike kemer di hev de ye.
Ji bo çîkok, 70% çîkokek baş e. Perçeyê ji naverokê cocoa re diçîne, û hejmarek bilind tarî ye. Çêçikiya sedî sedî wê bêyî kûr, dilxweşiyek dewlemend heye ku bêyî ku tirsîn.
Ji bo kemer, piştrast bikin ku karê giraniya giran bikar bînin, ku ji 36 heta 40 perûterê ye. Hûn dikarin ji bo zehfek zûtir bikar bînin, an jî kêmtir ji bo firmer (ku hûn bixwazin ku hûn bixwazin ku ew rojek germa ye) bikin. Rêjeya ku tê tête dayîn, dê herdem ji bo kaxên mîkrok an jî ji bo tirsiyan çêbikin.
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 243 |
| Tişta Giştî | 20 g |
| Fat | 12 g |
| Fat Unsaturated | 6 g |
| Cholesterol | 27 mg |
| Sodium | 12 mg |
| Carbohydrates | 14 g |
| Fiber Fiber | 3 g |
| Protein | 3 g |