Di hunerên xwarinê de, an emulsion tevlî du mîkroş e ku dê bi gelemperî hev re tevlihev nekin, wek rûn û sûkê ye.
Du celeb hûrgelan hene: demkî û demkî. Wek mînakek emulsiyonek demdemek demjimêrek vinigrette ye. Hûn li rûn û sûkê heval bikevin, wan hilweşînin û ew ji bo demek kurt bibin hevbeş, lê heger ew çend dem biqewime, lê rûn û sûkê dest pê bikin.
Mayonnaise wekî mînakek emulsiyonek dînamîk e, ku ji hêla kevir û petê ve girêdayî ye. Yolk û petrolê wê bi xwezayî bi hev re tevlihev nakin, lê bi hêdî hêdî dihêleya neftê li ser yolên hêsan, du mîkroşên mûzîkî bisekinin ku wê nabe.
Hollandaise sauce emulsiyek din ya din heye, ku ji hêla kevirên hest û mêşê vekirî ye . Mûzek zelalkirî ji bo çêkirina emulsiyonê çêtir e ku ji tevahî mîhan bi sedî 15 perçe avê ye, û avê ev dikare bibe emulsiyon.
Hin materyalên wekî emulsifî, ku tê wateya ku ew du alavên alîkarî hev dikin û hev re bimînin. Di rewşê de mayyonê û hollandaise, ew lecithîn di navmalên hûkê de wekî ku wek emulsifier dike.
Lecîtîn, materyalek fatty ku di her germ û avê de tevlihev dibe, dê bi herdu zerikê û rûnê rûnê an rûnê, bi taybetî bi du mîkroşan re hev bikin.
Di emulsiyona bêdeng de, çi dibe ku ev gavên yek ji mîkrok di heman demê de di nav mûçek din de belav dibe.
Ji ber encamkirina encam li gorî du mîkrokên sereke bûne. Di rewşên salonê de, pîrên petrolê di nav rezçê de rawestandin.
Paqijkek baş jî dikare alîkarî bide ku emulsiyonek tedbîre, û vî awayî starch. Ji ber vê yekê roux di sauşên dilşiktir e . Ew starchê di rûnê de ku materî bi firotina mîkrojê tête.
Çarşikek kevir bi heman rengî dixebite. Ji ber vê yekê, ew teknolojî wekî monter au beurre tê zanîn , ku bi awayek xemgîniyê li ser pêvajoya têkildariyê ye, ku di nav sauçê de bi pêşî ve pêdivî ye, berî ku berê wî xizmetê dike, bi tîrêjên birçîbûnê re.
Yek ji mînakek kêm eşkere ya xwarinê ku emulsî ye, çîkal e, ku ji bo emulsionê şîrê û kocoa çûkê ye.
Di rastiyê de, şîrê xwarina avê ya avê, protein solîn û butterfat e. Heke ku hûn her carî ji jimarekî lemonê re şîrê didin, an jî dibe ku ew şewitandin, hûn dît ku çi şîrê zêrîn çêdike. Curdling eşkere ya emulsiyonê ye, ku dibe sedema sedemên proteînan ji bo kûçikan û ji hev veqetîne .
Nimûne ya din a nimûne ya ku tiştek teknolojî an amulsî ye ku hin cureyên paqij û paqij hene . Hot dogs sausage-ê ku li goştê, rûn û avê hev re têne çêkirin, ku ji bo tije xurt dike ku kîjan hingî di nav xemgîniyê de pêk tê.