Chiffonade - eşkere "shif-oh-NOD" - teknîkek kevir e ku ji bo herb û paqijên pelê tê bikaranîn e ku wek lettuce di nav kulikan an ribbon. Ji bo nimûne, pelên basilê xweş bikî , hûn ê pelên basilan diçin, ew bi tîrêjek veguherînin û paşê li ser dawiya tîrêjê bi kulê xwe re bikişînin da ku pişkên baş ên hilber bikin.
Chiffonade Meaning
"Chiffon" tê wateya wateya "rag" an "fabrîk", fransî ya kitchensavî, bi vî awayî pirtirkêmtir wergerên wergerîn çêkirin.
"Chiffonade" bi awayekî bi "pûçeyan," lê wergerandin lê belê dibe ku hêsantir wekî "ribên biçûk," dibe ku hêla vê termê fench be alternatîf.
Termê teknolojî wekî navekî ye, li gorî Merriam-Webster, tê wateya "sebên berbi an paqijên berbiçav an jî pirtûka xwe ya bi taybetî bi karanîna kar anîn." Bêguman, zehmetiya berbiçav di lingên paqijên paqij de ye ku nivîskarê La LaFraise bi pirtûkek "Chiffonade" - bi navê "Chiffonade" bi kar tîne bi pirtûkek 2014 a nivîsîn. Pirtûka têgihîştina tevgera New Yorkê û xwediyê nivîskarê herî baş firotin Blakely Ellison wekî ku ew bi têkoşîna tengasiyê ya zewaca xwe re têkildar dike. Bi gotina xwe, kitêba pirtûka pîrek vekirî yên vegiyan-an an veggiesade veşartî - bi bi kêrkek bi qewimî ve li ser pileyê birêvebirinê.
Chiffonade Uses
Piştî ku veşartin û pelên mintê bi şikrekî cigar ve, lê ji bo nimûne, hûn dikarin teknolojiya şefonade bikar bînin ku pelên piçûk di nav şikilan de.
Hûn ê çepek tûre bikar bînin ku ji pelên mintê yên bermîlan di nav pûkên piçûk de bikişînin, ku dê ribbên hêjayî, hûrgelên kesk. Divê pelên kevir ên berbiçav wekî vê yekê binêrin . Hingê hûn dikarin kûçikek mintê bidin xwar û / an xwarinên garnish. Li ser sifrê veşartin, li ser serê sêlan bigihîne, ew dişûrevî an jî tenê tenê veggiyên şîretê bikar bînin ku ji platek hilweşînin.
Heke hûn vê teknolojiyê bikişînin, karûbarên Xweseriya Xweseriyê, malpera pîşesaziya bazirganî dibêjin, gavên zûtir û pişkên kulînan bikar bînin. "Teknolojiya qutkirinê dibe ku çepên bi lez zûtir bin," malpera nivîsîn. "Teknîkî herî baş e ku ji bo plankirina berfirehtir çêtir e ku dikare baş bibe.
Gotûbêja dibêje ku hûn dikarin xwarinên bêpêşkêş ên mîna kulpên bêpêşikî bibin, û paşê celebên "ribon" bikin. Kêmeya ku bi karanîna teknîkî ya baş tê bikaranîn e ye: eşkerekek teyek bikar bînin; lênêrîna xwe nekin ku xwe xweş bikî, û şuqînade bikar bînin - ka ew ribbeyên vegiyan an cenazeyan - yekser.
Ji ber vê yekê, qeçika xwe û herweha wek spinaç, basil an jî mint - an jî jî celepek hilweşîne - û hûn ê teknolojiya şêweya pîşesaziyê wek karûbarek profesyonel bikar bînin.