Khasta wate "crispy" di Hindi de Hindistana bakurê khasta kachori li Hindistana Bakur û Navendî ye. Yek jixwe û hûn ê bibînin ka çima!
Ev snacka bakur ya navdar ên ku di piraniya cafesên Hindî de têne dîtin. Batchê bikin û ew di nav hefteyekê de li bin hewayek teng-bêdeng bimînin. Dema ku hûn amadekar e ku li ser hinekan veşartin xwe di rûnê xwe de vedigerin! Pêdivîbûna hewceyê ji bo hewceyên tije yên pêşî yên ku ji ber pêşdibistanê ve bisekinin, hanê jî hişyar bimînin. Hûn çawa Khasta Kachori bi vê recipe ve ji bo 12-ê-pişkên navîn-ê çêbikin.
Tu çi hewce ye
- For Pastry:
- 1 kulê rûnê zêr
- 1 çargoşe
- ghee
- 1 çermê rûnê rûnê rûnê
- 1/2 xwarinê xwarinê
- 1/4 cupê avê gelekî sar
- Ji bo Rêzkirina
- 1/4 cup
- Moong Daal (ji bo şeş şeş saet di pêş de)
- 1 çermê rûnê rûnê rûnê
- Tovên caspê cumin
- 1/2 kûçikek çermê
- 1/2 teaspoon ginger
- 1/2 teşonê laşê paqij bike
- 1 kulpûnên sor ên sor yên sor yên sor
- 1 çermê çermê mîkrobê rûnê (aamchûr)
- 1/4 teaspoon asafetida
- Silav da bîhnxweş
- Ji bo germkirina kûrtirîn ya rûnê (Vegetable (an jî canola or sunflower)
Çawa çê bikim
- Bi vekirina kûçikê dest pê bikin. Avê rûnê ghee , germî / kanalê / şevê kêlê rûnê û xwê dişewitîne nav bi kulîlkek kûr. Bi tewra xwe bi kar tînin.
- Niha hêdî hêdî avê piçûk a sar di nav wextê de, piçikek zêde bike. Heta ku we xwarinek navendî ye. Dema ku hûn amadekariyê bikişînin û bisekinin.
- Ji bo pêkanîna tijî, yekem panek ava bike ku germkirina navîn. Îdî 1 tîlonê vexwarin / canola / sunflower rûn û germê bixwin. Dema ku germ, germên cumin û cûreyê heta ku paqijkirina bêdeng bimîne. Dema ku ev yek dibe, dahilê zêrîn, paqijîn, pişk, pişkiya lûksê, zêrên sor ên sor, darê zêrîn / avê û xwê dihêle. Stir bikî.
- Sauté heta ku tevlîhevkirina destpêkê tarî dike û aromatic bike. Tiştê amade ye. Dema ku xwarinê têxe xwarinê, pir caran biqewime ku ji bo pêşiya şewitandinê an jî bisekine. Avê nabe. Dema ku tije amade ne amade, hiştin paşê ji bo paşê bikar bînin.
- Dema ku tije amade ne amade, hiştin paşê ji bo paşê bikar bînin.
- Gelek zelal zeviyê paqij, paqijê zêrîn û rûnê ku hûn berê berê çêkirine kişandin. Di parçeyên 12 wekhev-sized de parçe bikin.
- Piştre yek ji xwe bistînin û ew di nav çemê de xistin ku 3 xeşe û 4-inch zûtir e. Divê hûrgehan ji navenda navendî bêtir xurt dibin. Now sponek çermek-tije ya tije nav navenda çolê. Dest pê bikin ku pergalên di pêkanîna pêşniyarê de pêkanîna pêşveçûnê / hêşînek bisekinin da ku hûn bi zûtirîn kûçikek piçûk / kûçikek bi hundirê girtîgehê vekêşin. Vê kulikê / pûçê bişînin û bisekinin. Ji heman demê de ji bo perçeyên mayî yên ku her tiştî têne bikaranîn. Bila sê sê pênc de bimînin, dema ku rûnê vebawerî / canola / sunflower ji bo frying deep deep racking.
- Ji bo rûnê germê ji bo xurtkirina kûr û hişyariyê , ew diheqek kûr a kûr kirin û germê navîn ava kir. Hûn dizanin ku petrol ji bo kravorisê kengî ye ku gava teyek piçûk, wê diçin, wê dişewitîne û hêdî hêdî bi rûyê bilind re bilind dibe. Heke gavê neftê nefta ne jî hîn sar. Ger ew yekser rabe, neft germ e. Çermê rûnê rexne ye ku ji bo Xastê rast, Khasta Kachoris rast e, da ku ew bi baldarî binêrin!
- Dema ku rûn nexweşî ye, yek carek li Kachori tije bike û hûn bikar bînin pala xwe ya palm bikin ku li derdora 3-inch û 4-inch zûrek li ser zeviyek zêrîn pir zelal e. Ji hêla navendên piçûktir ji navenda hûrgelan re çap bikin. Vê yekê ji bo tevahiya Kachoris tije bikin. Ew nuha amade ne ku dema ku nexweşî hebe hebe.
- Dema ku rûnê amade ye, di dema demekê de ji du Kachoris vekişîne. Wok derxistin. Bikaranîna pişkek bi kar bîne û dema ku Kachori bi du sê sê deqan ve dişewitîne, hûn ê bibînin ku ew zêrîn bibînin. Ger ew e, ev yek pêk tê. Niha ji alîyê din re bihêlin ku heta zêrîn jî zehf bikin. Dema ku ev yek dibe, xweya kastorê Khasta Kachoris bi dirûşmên dirûşm bike, hilweşandina kûştiyên paqijkirinê bikişînin ku bêtir darê.
- Ji bo xizmetê, dema ku kûçikek piçûk di nav navenda Yekîtiya Khasta Kachori de bi tilikê te re û hinek Tamarind Chutney û Mint-Corîander Chutney dihêle . Bi kasa deryayê Masala Chai bi hev re rûnişt, xweş bikin û fêriya karê xwe bistînin!