01 ji 12
Masoor Daal
Nêçîrkên Sorê Masoor Daal - çerm û jêhatî, perçeyên germî veşartin. © Petrina Verma Sarkar Masoor , muh-soor diyar kir, dibe ku piranîya gelemperî li Danîmarka di nav Hindistanê de tê bikaranîn. Ew tevahî û perçe û bê çaw heye.
Ew hewce ne pêdivî ye ku berî ku xwarinê "nermal" e û lez zû dike.
02 ji 12
Saabut Masoor Daal
Hemên Nivînên Sor Sor Saabut Masoor Daal © Petrina Verma Sarkar Saabut Masoor , saa- boothê muh-soor, wateya tevahî û çermê dilşî di vî rengê masoor daal de derket.
Ew dikare di hemî heman xwarinên wek masoor daal (parçe û zelal jêbirin) tê bikaranîn. Saabut Masoor ji hêla masoor daal ve bisekine.
03 ji 12
Saabut Moong Daal
Tevahiya Zêrîn ya Saabut Moong Daal - hemû miletên zêrîn. © Petrina Verma Sarkar Saabut moong daal, saa-booth moo-ng , bi tevahî hûr û hûr bi çermê kesk çepê ye. Dema ku pêşveçûyîna pêşî vekiriye leztir dibe, wekî ku ev e ku "da" e. Saabut tengahiyê dema ku tirsa xweşik bûye û kêfxweş e, zêdebûna tendurustî bi salad.
Mixabin a Saabut moong daal in a bowl of yogurt, bi sevê bi salt û hin chaat masala (li firotanên kroceryê yên piranîya pirrjimêrkirî hene) û hûn ê xweşik û dilfirêj bibin.
04 ji 12
Moong Daal
Dermên Zêrîn Paqij Bike Moong Daal - çerm û jêhatî, dermanên zêrîn jêbirin. © Petrina Verma Sarkar Moong daal , moo-ng, bi zelalek kesk zirav derxistin û jêhatî ye. Ew rengek rengek zêrîn e û dema ku paqij kirin hilda piçûk e.
Moong ne pêdivî ye ku beriya ku paqijkirî ye ku ev da "da" ne.
05 ji 12
Toor / Tuvar an Arhar Daal
Ziravên Pigeon Peas Tûror / Tuvar an Arhar Daal - zelal veşartin û perçek, pigeonên zerîn. © Petrina Verma Sarkar Tûror / tuvar an arhar daal , pirrjimar / thû-vurr an urr-hurr, bi gelemperî têne firotin û di çarçoveya wê de, parçek pêdivî ye. Bi çermê xwe re, rengek rengek zêrîn û bêyî wê çerm e, zêr e.
Tora Daal gelekî mîna chana daal dibîne, lê biçûk e, lêzên zêrîn ên din. Ew bi taybetî li Hindistanê û Hindistanê baş e. Ew bi lez xwar dike û ne pêdivî ye ku pêşveçûna pêşîn.
06 ji 12
Bi Avakirina Bi Skin
Avahiyên Reşî yên Giran (bi çermê). © Petrina Verma Sarkar Wekî wekî: oo-rid / oo-rud
Urad daal , diyar kirin oo-rid / oo-rud, dikare bi tevahiya rûyê xwe re kirîn, bi çermê xwe veşartî an bi riya xwe veşartî.
Di nav lentilê de dema hundurê hundirê navxweyî ya spî heye. Bi tevahî û çerm li ser, ew wekî urab saabut tê zanîn û zehf, zehfek bêhtir ji bêtir parçe, pûçek bêhêzî ye. Ew lentil e "zehf" e û dirêjtir bikişîne. Ji ber ku xwarinê ev xwarinê çêtirîn piçûktirîn piçûktir e.
07 ji 12
Urad Daal bi Skin Removed
Deriyên Spî / Germên Spî, çerm ji Urad Daal veguhestin - meydanên spî / dermanên reş jê re, çerm derxistin. © Petrina Verma Sarkar Urad daal , diyar kir ku oo-rid / oo-rud, çermê reş jê bû. Ew di rengê spî de spî ye û ji tevahiya urad daal de bi bîhnfirehiyek heye.
Skinless Urad hewce ne pêdivî ye ku beriya ku paqij kirin. Ew gelek caran zevî an jî pişk zevî ye û wek beşek bêdengan tê bikaranîn.
08 ji 12
Chana Daal
Split Bengal Gram / Big Split Ziravên Çînê - Chana Daal - bermîl bala gram / zeviyên zerav ên mezin. © Petrina Verma Sarkar Chana daal , diyar kirin chun-naa, wekî pirtûka mezin a tora / tuvar an jî arhar daal xuya dike. Ew pizîşkek piçûk a qulikê piçûk dike.
Ev lentilê bîhnfirehiyê heye û ew di kelefên hişkî an jî bi sûk û xwarinê û herweha wek rûnê (rûnê gulê gram) tê bikaranîn. Ew bi lez zû zû dike û hewce ne pêdivî ye ku beriya xwarinê vexwarinê.
09 ji 12
Çiyayê Kabuli
White Chickpeas Kabuli Chana - birçikên spî. © Petrina Verma Sarkar Her weha wekî hilbijartî, garbanzo beans, Misirên Misrê û birçikên spî, kabuli chana, kaa-bo-lee chun-naa jî, bi bîhnfirehiyeke dilxweş e. Li Hindistanê, ew karanîna karûbaran, karûbarên salad û heta jî dipsan tê bikaranîn.
Chana Kabula bi taybetî di nav Hindistana Bakur de ye. Divê ew çend demjimêr beriya ku ji xwarinê vexwarin e ku ew "pir zehmet" bez e. Hûn dikarin kanal kabuli chana bikar bînin ku di van rojan de supermarkirî bi hêsanî heye hene, lê tu tiştek tûjê kabulî chana kûçikek nû ya tûşî û ji berî vexwarinê veşartî.
10 ji 12
Lobia an Chawli
Black-eyed Bean or China Bean Lobia or Chawli - black-eyed bean or China bean. © Petrina Verma Sarkar Pêdivî ye ku pêdivî ye ku lobia an çawli , zelal-low-bee-aa an jî ch-ow-lee, ji ber ku ew bi hêsantir "nerm" re ku hêsantir tê xwarin e. Hişyariya ku gava ku xwarinê digire ku divê mashed nabe.
Lobia dikare nêzîkî heman rengî bi kabuli chana (çûkên spî yên) tê bikaranîn her çend her çiqas cuda cuda ye.
11 ji 12
Rajma
Red Kidney Beans Rajma - red kidney beans. © Petrina Verma Sarkar Ji hêla mezin a Meksîkayê mezintirîn mezin, rajma (raaj-maa) an jî gurên sor yên sor ên li bakurê Hindistan li gel ku pir piştî xweya xweya hezkirî hezkirî tête navdar e. Ne tenê ne ku ew li ser xwe xweş bîr bikin, ew tevlihevkirina dema ku seb û xwarinên xwarinê vexwarinê çêbikin.
Divê çend demjimêr beriya ku xwarinê ji bo nermkirina wê rêjîmê divê rêjîmê ye. Ji ber ku hemî hemî (mîna kabuli chana, lobia, hûrgelan), yên ku di fibijêrk û tevlihevkirinê de pir mezin in, rajma enzîmên gaz-hilberê hene. Pêdivî ye ku têkoşînê ev yek e ku her çend çend saetan (hinek berî xwarinê) avê vedixwe û heta ku nerm naxwe.
12 ji 12
Xizmetên Tenduristiya Xanûna Xwarina (Daal)
Tenê kulê paqijê diranê dikare ji sedî 62% ya hewceyê xwarinê xwarinê xwarinê bide we. Daal jî xwedî astên girîng ên mînînal ên mîna manganese, fosphorous, potassium, hesîn û zêr hene. Ew di folatên bilind de û B-vitamins mîna Thiamin.