Dema ku Asparagus di dema ku xwarina çandiniyê de xuya bû - bi rengek hûrgelan re di sala 1697 de ji aliyê Adriaen Coorte ve hatibû veşartin di "His Life with Asparagus" de hatibû damezrandin. - Lê belê danîmarka nuha asparagus spî wekî "zêr-spî" binirxîne, heqê dewlemendiya dewlemendî ye ji bo hemî morsel hilweşînin. Bêguman, yek ji pênc "sauces" ya fizîkî ya fransî ya fransî ye , lê hinek dîrokvanan niha bawer dikin ku ew rastî li Holandayê hatibûn veguhestin û paşê paşê Huguenots vegeriyan vegeriya Fransayê.
A recipe ji bo pirtûkxaneya Holandî ya ji hêla Carel Baten, ku ji 1593'an ve hatî dabeşkirin, di dema pêşîn ya fransî de ji aliyê La Varenne ve di 1651 de hatibû çap kirin.
Tu çi hewce ye
- 8--10 Asparagus spears per kes (nêzîkî 4 kesan.
- 1 salt salt
- 4 hemû hêk û 4 şîrketên tîr
- 8 dirûşmên şewitandin
- 4 çermê kalîteya baş ya vexwarinê spî (wek mînak Pinot Blanc d 'Alsace)
- 1 cup (100 g) mêş
- Xwarinê
- nutmeg
- 1/2 tsp lemon
- Pişk û xwê spî
- 2 tîpê paqijek zêrîn kurt kir
- bexdenûs
Çawa çê bikim
- Heya ku hûn xaniyê xwe bigirin, asarparus li ava sar. Hişyar bikin û bi pisîkek peelê vekin, ji tenê di bin serê xwe de dest pê dike û riya xwe bigire. Qasî 1/2 1/2 mîlyona bîtiyên darikê dûr bin.
- Di pargarekekek mezin an an asparagus û salt de hilbijêre an pot a asparagus special. Bi avê sar re veşartin û avêtin. Germê biçûk hilda û dihêle ku ji bo 10 deqîqeyan de digire. Germ dûr bin û ji bo 15 heta 20 deqeyan, an jî heta tenderê di avê germ de asparagus derkeve.
- Di heman demê de, tevahiya sûkê veşartin . Dema ku xwêkirî, paqij kirin. Xeberê hîmî dorîn.
- Ji ber sau Hollandaise, heta ku ronahî û dilşewî xist û şerikên hêrs dixistin. Piştre li berbi şerabê paşê li zirarê bibînin. Dema vexwariya tîrêjê di çermê de nehêşkêşan û germê li ser stovek kêmtir bike, da ku heta ku saheqê teng dibe.
- Di saxçek din de, mûçik çirik. Ji germê jê vekin û vekêşînek paqijî di nav pîçek piçûk de, dema ku berdewam bike. Nutmeg, zêr, lehn û spî spî. Hingê dîsa veşartin, û veşartî.
- Gently asparagus cooked. Hişyar nakin ku hûn serê serekên zirarê bikujin. Li ser heman gavê di heman rengî de rûdinîna asparagus spears digel li ser pleya xizmetê saz bikin. Ya herî digel Hollandaise sauce, kemikên hîm, û hêkên tilandî. Bi parsleyê vekin, û bi hemî şerabên kincê xizmetê bikin.
Tiştên
- Heke hûn nikarin bikaribin asparagus bikar bînin, bi tenê di nav çayê tîpê de şewitînin û li kulika xwe ya darê de bimînin.
- Bi lez? Li gorî Hollandaise. Heke ku Hollandaise vekişîna wê jî ev planek baş e.
- Hollandaise sauce ji bo şikandina navdar e, û eger hûn nebawerî nebin, em bi şêwirmendek du qelek bikar bînin. Tenê xwe li ser panê bi zûtirîn avê avê rûnê û wekî wekî rêberê jorîn berdewam dike. Gelek germ û zehf a dilşengî dê bi gelemperî tevliheviyê bikin.
- Asparagus Hollandise jî wekî wekî êşkêşker dikare bi tenê bi sîgorteyên beşê kêm bike.
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 592 |
| Tişta Giştî | 52 g |
| Fat | 31 g |
| Fat Unsaturated | 16 g |
| Cholesterol | 335 mg |
| Sodium | 834 mg |
| Carbohydrates | 17 g |
| Fiber Fiber | 9 g |
| Protein | 18 g |