Mussels xwedan deryaya bûkê ya berbiçav a bîhnfireh heye û ji hêla oysters an kulamên erzan in. Belçîka Bexdayê bîhnfirehiya erdhekî xweşik dike. Em di hinek pişikên hambû, garlic û nûçeyên nû de bavêjin ji bo mêvanên xweşikek dilxweş bikin. Ji bo xwarinek têr û xweyek hêşîn zêde bike.
Têgihîştina Chef: Berwarên nû yên bikirin û di rojekê kirîna kirînê de bikar bînin. Hilbijêre ku bi qalikê vekirî ve girêdayî ye û pêdiviyên ku bi qulikan an çêdikên birçîbûnê vebikin. Dema ku hûn li malê bibin.
Tu çi hewce ye
- 2 pounds mussels
- 2 çermên petrolê yên zêrîn yên bêtir-kêrîn
- 2 çermên mûzîkê neheqandî
- 1 cup kişandê welatê hûmê (nêzîkî 4 hewan)
- 1 çermek lûksîlkirî
- 1 kewçêr, kişandin
- 2 sprigs nû ya nû
- Bottle (1-12-aounce) Bottle of Belgian-style ale
- 1 çermek parsleyê kişand
- 1 çermê tarragonê kişandî
- 1 çermek kûçikek nû ya kandîkirî
- Juice of 1 lemon
- Nermê Kosher û zeviyek reş
- Baguûkek 1 krusty, jê re 1-inch-spî bişêtin
Çawa çê bikim
- Di binê avê de, şehê her mûzelê bi rûçikek berbiçav be. Ji hêla byssus dûr (an jî pişk) bikişîne, ku pêçek li ser avê veşêre. Bi tiliyên xwe re bi tilikê gav bikin û ji wan vekişînin, li hemberî qalikê çepê çepê digerin.
- Di çarçoveyek navîn de an pişka navîn, germê germ û 1 çermê rûnê germê navîn. Piştî ku çêkêşî xilas dike, hîmê zêde bike û ji 4 heta 5 deqîqeyan ve bikişîne, heta ku tirş û tilê tê kirin.
- Addştê, laş û tîpê zêde bikin û di nav 2 deqeyan de, an heta ku nerm li ser germê ya navîn-kêmtir bixwin. Pûçeyên xwe zêde bikin, bi zincîran û pişkên bi kûçikan digotin, û nêzîkî 1 deqîq bikin.
- Bê zêde bike, pan panê bikin, û bi germê navîn-navîn bilind bike. Germkirina kêmbûna germ û 8 - 10 deqîqeyan ji bo ku heta hemû mûsilan vekirî vedikirin. (Heke ku vekirî ne veşartin.)
- Add parsley, tarragon, basil, lemon juice, û tûzên mayîn. Tas ji bo herbên belav û zêrîn ya lemon belav bikin û destûrê dide ku dema mirinê çêdibe. Sala ku bi xwê û giyayê giyayê kêfxweş bike.
- Bikaranîna pişkek bi kar bînin, ew di nav kûlekî mezin de xizmetê bikin an jî bi kûçikên ku di çarçikên 4 piçûk de parve bikin. Ji panên sersedê ji birê xwe bistînin, û bi nan re xizmet bike.
Destûra bi Hevalên Hevalên Steak re: Bi Destpêk, Rick Tramonto bi Rick Tramonto bi Mary Goodbody (Andrews McMeel 2010) re vegerandin.