Carpaccio (bişkojka "car-PAH-chee-oh") efterek îtalî ya kevneşopî ye, bi kincê kûçikek zêrîn, paqijê zeytik û zêrîn ya zeytê, û bi hilanîn û şilan bi dawî kirin.
Di xwarinê contemporary, carpaccio dikare xwarinê masî û masîşikek kûçikek zelal bibêje, wekî tuna, di vê festîvalê de xizmet kir. Gelek germ û maqûlên piçûk ên hûrkirî jî carinan carî carî wekî carpaccio. Balkêş, carpaccio paşî pencereka Îtalî tê navnîş kirin, ku ji bo xebatên xwe yên sor veşartî ve tê zanîn, sorê sor yê zêrîn vedixwe.
Çawa Carpaccio çawa bikin
Hinek awayên ku çêkirina carpaccio hene. Ji bo xwarinê, kîjan cureya normal, destpêkê bi kincê sirloîn an tenderloîn dest pê bikin. Hêvîdar bin ku kalîteya herî bilind ya xwarina li ser devera xweya we ya we hene û hûn dikarin qirêjê xwe dakêşin ji bo karpaccio. Carpaccio Beef xemgîniyek e ku hûn bi gav bi van gavên hêsan re bi kêfxweş bibin:
- Pêşî, hemî tilê ji xwarinê vekin. Tevî ku tevahiya bingeha carpaccio ye ku xwarinê xweyê wê, hinek kûf wê di her aliyan de xwar dike. Ev pêncav hewce ne an jî her tiştê ku hevpar e.
- Pêçûna duyemîn e ku sevê ye ku bi xwê germ û gewrê, kulîlên nû yên berbi (parsley, tarragon, an cilantro alternatîfên baş e) û dibe ku perçeyek balsamîk ji ber ku ew bi plastîk bi plankirî ve ye û kêmtirîn 8 saetan derxe.
- Piştî ku xwarinê sealed, derfetek bi tevahî til bûbû, hûn dikarin bi xwarina xwarinê digerin. Xweserê Carpaccio bi gelemperî pir, gelekî piçûk e. Dibe ku hûn bi destê destê xwe bikin eger we ku kûçek pir têr û kêrhatiyên herî baş ên baş hene. Lê dibe ku, bêhtir, slicer a meat will be the way to go. Ew dikare ji bo 30 salî an jî ji ber ku çêdikeşandina xwarinê de xwarinê bikirîne. Hûn ne naxwazin ew hêjayî zehmet e-heqê piçûk hinek piçûk xwarinê hişyar dike û xwarina hêsantir bikişînin.
Carpaccio Beef bi gelemperî bi bişkojk , pişkên zêrîn, zêrîn û lemon lemon, bi hinekî parmesan pîrzayî û parsleyê kişandî qut kirin.
Têbînî ku hin xwarinên ku ji bo xwarinê piçûktir dibe, bi awayekî din re dixebite, bi taybetî bi kêmtir xwarinê goştê, lê teknîkî bijare ye ku ew qeçaxek baş baş bikar bînin û wê paqij bike.
Guhertinên li Carpaccio
Dema ku bex ji proteinê carpaccio ya klasîk e, gelek awayên ku ji bo celebên cûrbekirî yên cûrbekirî yên cûreyên din ên çêbikin. Hinek fikir hene
- Seafood carpaccio bi masî mêjeya sushi, wekî mîna tuna an salmon, pir caran li xweya ristorî ye. Hin caran carpaccio sefûdê wê bi hevpeymanên piçûk yên jalapeno û soyê darê sauce bi hev re bibin.
- Vegetable carpaccio dibe ku her tiştek vebawer be ku piçûk paqij bûye û li ser platek amadekirin. Bi tecrûbeya serbixwe bi fêkiyan-artichoke û fennel dikarin çêbûnek çêbikin ku ji bo xwarinên zêrîn ên afirîner e.
- Other proteins, wekî wekî berx, vekêş, û venison dikare di carpaccio bikar bînin. Bawer bikin ku pro protein kalîteya herî bilind e ji ber ku ew ê bê xwarin xwarin.