Ev yek yek ji barefirên giran e ku hûn dikarin bikirin. Ew tiştek efsaneyê ye. Ribê sereke an ribê ribê yê ji bo her tiştek taybetî ye ku roastek bêkêmasî ye. Mirov ji bo vê qeşikê bisekinin û her dem her tim li benda bisekinin. Hergav, ew e ku hûn çend hinek şehrezan bizanibin ku hilbijêrin û amadekirina ribên sereke yên yekem.
Sinif
Ewrûpa dê di kalîteya xwarinê de roleke mezin bigirin.
Niha teknîkî wekî ribê serokwezîrê yekem yekîn e û tiştekî din wekî wekî rûbê ribê tête tête. Di van rojan de, lê, ribê sereke gelekî gelemperî ye û nebêjin, ne pêwîstiya kalîteyê. Bêguman, nirxa serokwezîrê gelekî pir û dijwar e ku ji bo hilbijartinek an naveroka hilbijartinê bibînin . Heke pirsek heye heqê xerîb bipirsin. Ji hemûyan girîngtirîn ku, xweyek bijarte be. Binêrin, perê we ye. Ribê robek hilbijêre ku rengek rengek ronahî heye ku bi meydana spî ya mûçik. Ji xwarinê zêrîn û zincê zêrîn dûr bixin. Her weha, ji bo dora belavbûnê û çarçoveya çermê baş a rûniştinê binêrin. Ev dem nabe ku lêgerîna leaner vekin.
The Little End
Rastek tije dikare bi heft hestî bibin û heke ev tiştê ku hûn piştî wê ne, ez ji te re serbilind im. Heke hûn ne, lê belê, rozek piçûktir dikin, hingê ez pêşniyar dikim ji qirêjê xwe bikim ku ji razika xwe ya biçûk veşartim. Dawiya piçûk nêzîk eşkere ye û endamek mezin nêzî qulikê ye.
Ev wateya ku bi gelemperî, dawiya piçûk bêtir dilxwaz û bêtir e. Niha ku hûn dizanin, hûn dikarin ji mirovên bihêztir bibin, rastek çêtir çêbikin.
Trim
Ev gava ku hûn bi rastî rastek tecrûbeyek dixwazin. Ribê kevneşopiyeke baş a pêdivî ye ku têkiliyek pir profesyonel, ji ber ku pîşeyî pispor wê nizanin ew naxwaze.
Tişt kêmtir çêtirîn. Hûn dixwazin hemî hest û fatê li ku derê ye. Heke ku tiştek dorpêçî ne, hûn naxwazin vê roastê ku tu ji we re heye. Ji ber ku tirsîn.
Mezinayî
Mezin girîng e. Ew dibe ku paşê paşî lê lê rokên mezin bi rastî hêsan e ku xwarin çêbikin. Roja piçûk kêm bexşandin. Bi vî rengî bifikirin. Rastek piçûk dikare ji çend çend deqeyan de bêkêmahî bêyî berbi, lê belê roastek mezin dê paceyek mezin bigire. Heta ku hûn dikarin rovê xwe li cîhê ku hûn diçin ku ew dixwînin (an jî wekî pan, gill, smoker) hûn dikarin wek ku hûn dixwazin dixwazin. Kurt dibe ku hêsantir bin, lê ew ne rast e. Di bin hestên sê hestê de rozek pêşniyar bikim.
Kalbûn
Aging beef tiştek ji hunerê winda ye. Piranîya bazarê dixwazin ku pirtûkên xwe yên zûtir bikişînin û hin xeterên ku bi xwarinê zewicî hene. Heke hûn xerîbê ku xwarina xwarinê heye, wê bi rastî bi rastî heqê xercê ye. Heke hûn pir dilgeş û dilxwaz in ku hûn her tehlûkî nebin, hûn dikarin pêşve bibin û xwe bikin. Serê xwarinê dilxweşiyê dilxweş dike û hestiyariyê dike. Ew her sê hefte dirêj dike. Ji ber ku goşt ji ber zêdebûna bacterialî ve tête xuya ye, her dem hema hema hûn dikarin bi rekêşkek zerzek zilamî bi dawî bikin, lê heke hûn hewlek zûtirîn hewl didin, hûn ê ji nû ve xwarinê vexwarinê dîsa nehêle.
Rehetî
Ev eşkere ya herî mezin e ku ribê sereke yê yekem e. Di rastiyê de, ji bo piraniya mirinê xwarinê veşartî ye. Dema ku roast hema hema hewayê bêkêmahî ye (wek ku tirma termîgarê we bawer kirî ye), wê demê ji bo wê mayînê ye. Ji germê ji germê vekin, jê vekin, û em ji bo 15 deqîqeyan rûniştin. Ew xwarinê xweş bike û xweş bike. Çawa ku goştê xwarinê vedixwe xwarinê bi xwarinê veguhastina xwezê xwe baştir dike. Ez nikarim vê têrê bisekinim. Rastek ji xwarinê bistînin, li ser kozê xwe, kişandin û xistek danîne. Şeş pênc de bêyî birêkûpêk, an pek, yan jî pêşniyar. Ev ê we rozek mezin bigire, da ku hûn nexweş bibin.