Bi şermezarkirina xwe ya bîhnfirehiya bîhnfirehiyê ya Pêvek bikî
Yek ji yekem tiştên ku gelekî dixwazin dixwazin bi bîhnfirehiya nû bikin, ew e ku jerky bikin. Jerky bi hêsantir, xwarin, xwarinê xwarinê, an jî heta ku di roj de veşartî hatiye çêkirin. Di şikilan de jerkyê çêbikin ku bi bîhnfirehiya xweşikek mezin e ku hûn bi awayekî din nabin. Lêbelê, ev hêsan e ku ji hêla çermê vexwarinê ve ji hêja xwarin ve tê veşartin berî ku pir vexwarinê tête kirin. Dema ku jerçika xwe di şikilê xwe de bêtir çixarên cixarê bikar bînin.
Gelek bi gelemperî pişikên xwarinê yên ku xwar ketiye. Bi gelemperî, goşt xwarinê ye û rêbazek kevneşopî ya rûnê di roj de ye. Tevgera jerkyê ku hemî cureyên protein, turkey, salmon û venison tevlî tevlî protein hene. Berî sedan salan ji bo kesên ku hewce dike xwarinê xwe xwarinê, ji bo trapçanên kevn û hikûmetên îro îro ji bo gelemperî dijîn. Berbiçav zehmet û dilşik e, lê hûrdest e û ji bo bêkêşkêş an jî pir guhdariya pir dirêj.
Gavên bingehîn ji bo Jerkek Smoking
Ji bo ku hûn bi basics of jerky making relaxed get free from experiment with protein and flavors feel free.
- Bi gelekî ziravê xwarinê dest pê bikin. Destpêk, şehîdê sirloin ji bo şiroveke bingehîn a baş e ku ji ber ku ew bi gelemperî û hêsanî bi karê xwe re dixebite. Hemû xwê ji xwarinê bikişînin. Fat wê bi lez were zûtir dibe û dê demên darê zêde bibe.
- Xwarinê li ser golê gihîştin xweya 1/4 inch. Gelek spikên paqij û marinades hene ku dê teşwîqê te xwar bikin. Hin tiştek hilbijêre ku dilsoziya we ya bîhnfirehiyê. Lêbelê, heke hûn hilbijêrin ku ew hêsan dakêşin, xwarinê bi reş û mûçikê vexwarinê û bi hêsanî vexwarinê dest pê bikin.
- Dema ku pişka teşwixwarê we dikî hûn germê kêmtir û dûmana biçûk hewce ne. Berbiçav, germê tenê di bin 150 F / 65 C de hebe. Eger hûn tûzkerek elektronîkî bikar bînin, hûn ê piçûkek piçûk piçûk bikî, lê heger hûn li ser çûkek an çûkê bikişînin, hûn ê pir germê çêbikin. Hûn hewce ne ku hûn zerarê xwe bişixînin an jî hişk bikin heta ku ew bi temamî hişk be. Li ser vê yekê çawa hûn çawa bikin û hewaya we, dikare dikare ji 12 heta 72 saetan bibin.
Di hewldanên ku ji bo 12 seetan zêdetir ji bo bîhnfirehkirina birçîbûnê digerin ji bo gelek kesan dikare dijwariyek be. Dema ku ew pevçûnê ye, hûn ê diçin 3 seetan de xwê germê xwarinê. Piştî vê yekê, hûn dikarin ji zêrînek zerde bibin û ew di xwarinê de dehydrator an jî xwar bike.
Finishing & Storage Jerky
Ji bo ku jerkya xwe ya bêdeng hilweşînin, bicîh bikin ku ew ji ber ku hûn dest bi veşartî veşartî û rûnê tije qedandin. Ew ê hinek şewitandin ji ber ku ew şikilî dike û hûn naxwazin kûçek ji nîvê zindî ya we re nehîn naxwazin. Girtî dikare di kelêleya seelê an jî çermê zêrîn a plankirî de bête parastin. Ew çêtirîn e ku pakêtê bi celebê jerkyê veşêre (tevlî spî anîn) û roja ku hûn danê xwarin. Divê tûşî divê di cîhê tarî, tarî de bêne parastin û di bin rezber an serbixwe de ji hêla veşartinê ve bête parastin.