Di encamên xwarinê de xwarina bêtir tender û dilxweş
Dema ku wextê demekê, hûn dikarin li kozê xwe qirêj bikin û yekta dravên USDA yê kevir diçin. Heke ku we baş, pişkek kal, we dizanin ew ji ber ku hûn bi gelemperî di firotînê bikirin bêtir bêhêz û dilxweş e. Sedema vê yekê ev e ku zûtirîna enzîmên xwezayî dide ku destûra tixûbê ziravê di xwarinê zehmet de vebikin û ji bo avê vexwarinê ji bo bîhnfirehkirina hişk.
Aging Dry
Methodek kevn ên ku xwarinê zewicî wekî zûtir zindî tê zanîn.
Agir agir bi xwarinê ve girêdayî ye, nêzîk xuya, hawîrdirêjê sarf kirin. Çermê divê di navbera 36 dersa F û germ de bimînin. Pir germ û xwarinê wê şaş bimînin, pir sar bibe û wê wê hişyar bibe, pêvajoyek temen bike. Hûn jî hewce nexweşîya heya 85an da ku winda avê kêm bikin. Ji bo ku bacteria kontrol dikin, hûn hewceyê hewaya hewayê li seranserê xwarina hewceyê, ku wateya ku ew hewce dike ku di qada baş de nehêle. Di vê pêvajoyê de di bin pêvajoya dawîn û herî girîng de xerîbek tecrûbeyek e ku çavê nêzîkî zûtirîn rûnê biparêze.
Gelek sedem hene ku çîwanan bi taybetî bi van xwarinê xwarinê ne. Firs, lêçûna zewaca zûtir be. Ji ber ku sedema windabûna germî ya zewaca buhayê, bihayê buhayê dikare dikare bêkêmasî be. Heke hûn di wextê de, qada dabeşandinê, sarêjî, kedê ku bihayê bihayê digerin. Ji bo ku temenê xwarinê ku bi rastkirina kalîteya qutkirina çêtirîn çêtir dibe, divê divê marblingeke mezin heye .
Ev tê wateya ku tevahiya xwarinê di heman demê de belav dibe. Tenê dersên herî bilind bi vî rengî heye û bi temenek zûtir dikin.
Ji ber ku bihayê bihayê bilind û cîhê xwarinê hewceyê, xwarinê hişk pir kêm bû. Bi rastî, tenê hinek hinek xwarinên herî baş diçînin.
Gelek, rastî, bi xwe re xwarinê xwe agir kir. Dema ku hûn nizanin ka hûn çi dikin û ev bi awayekî dilsoziyeke xemgîniyê bide her kesî ku dixebitin, ew dikare dikare karê xeter be. Heke xwarina we yê rast nabîne, ew avêtin.
Agir dora 11 rojan berî we digot ku hûn pir baş di xwê xwarinê de dibînin. Piştî vê yekê, bîhnfireh berdewam dike, lê belê ji ber windakirina giraniya giran û rîskek xirab dike. Di dawiyê de, xwarinê wê bêaqil be, ew pisporên gelemperî yên ku bi temenê xwe bi wan re dê wê 20-20 rojan sînor bikin.
Wet Aging
Alternative low expensive expensive to aging dry is called aged wet. Meat ji firotanê pakê veşartî ye ku li pakûra vakslêdana vakslêdanê. Beker dikarin xwarinê vê pakê ve di nav rezberên xwe de veguherînin û destûr bidin wan temen. Ji ber ku xwarinê di nav xweya xwe de pakkirî ye ku enzyme dê pisîkên pêkanîn vekişînin û ew bêhtir tender bikin. Lêbelê, lewre dê winda nexweşîya ku hûn ê ji zûtirîn zindir bibin, kişandina bîhnfirehiyê wê neyê.
Ji ber vê yekê çima çend kes pereyên xwe xilas bike, û temenê xwe yê xwarin? Bixwîne ku vakslêdana paqijî ya kevnar (ji kîjan kîjan bazara bazarê têne girtin) ji hêserê derxistin û wê di heftê hefteyan de ji bo sarfêk bişînin û hûn bi rastî bi xwarina xwarina xwarin, rast?
Na. Pêdivî ye ku hewceyê ku di rewşên kontrola de neheq û nehmayî de pêk bêne. Zeviyek malbata navîn nayê ku naxwaze ku dihezîne ku dihezîne temenê temenê. Ew pir hêsantir e ku kolonyona baş ya bacteria di nava çend hefteyan de di xwarinê de diçin ku xwarinê xweşikek biçûk digire.
Wusa hê jî, ev ravek ji bo çûyîna nexweşxaneyê ku li seranserî Înternetê ye. Hin serokwezîr an bijartina xwe hilbijêre, wan naxwazin, avê bi sar avêtin, li paqijek paqijek paqij bikin û li ser sarfeya sarayî ya cîhanê bikin. Her roj du hefteyan ji steaks vekişînin û tûwalê biguherînin. Di vê helwestê de, hûn ji steakek mezin re soz da, da ku hûn pêvajoya digestivekê di nav xwarinê de dijîn. Pêdiviya te çi hewce ye ku ezmûn û zanistî da ku bizanin ku dema pevçûnê yekem dest pê dike.
Guherînek bi rengê û rengê xwarina cûda heye ku di dema pêvajoya temenê de pêkanîna tedbîrên pir nêzîkî hewce ye ku hewce ne ku ew xirab nebe.
Riskên herî mezin ji her celebê xwarinê ku hûn ji firotinê bikirin û hewldan bikirin, her tiştê ku ji ber ku we berê xwe vekiriye xwarinê ne. Her kesî ku bi bacteria di dema firotinê, pakkirinê an firotanê de dikare dikare xwarin neheq e ku nehêle nehêle.
Ew gelek bi pêşbaziya berbecê bi temenên xwe vexwarinê gelemperî ye. Ev ji bo demek kurtek dem û kelek xeber kirin pêk tê. Berçikên cryovac dikarin di navendek heft an du ewlehiyê de li sarfîrê xwe bibin. Ew fikrûbirek e ku hûn çiqas pêvajoya ku hûn ji pêvajoya vê sînor tê derxistin çiqas e.