Vê gengaz e ku pişk cixare dizî de bi hezaran salan berî xaniyê piçûk a bi firehkirina daristana daristana yekemîn bû. Ev agirê xaniyê germî gihand û pêvajoya ku di pêvajoya cheesemaking de şîrê germ dikirin. Dema ku pîran xwar xwarinê an jî li kelepên li ber xwarinê veşartî, dûmana dewlemend ji agirê pişkek smokyek da.
Îro, pisîk li ser armanca sermayeyê tête, bi gelemperî ji bo bîhnfirehiya pîran.
Lê çiqas, bi rastî, pîçek spî ye?
Çîçek Çiqas Smoked?
Di van rojan de gelek celebên cixarên spîkirî yên ku ji hêla agir a fireh ve ve tê firotin têne qut kirin. Smokers li ser çûkên pîçê li ber ku ew temenê li ser rûkê vebikin. Hinek kêşeyên kişandin kişandin kişandin biçûk. Hinek din, wekî Rumiano Fêk Natural Natural Cheese, ji bo kişandina bîhnfirehên çêbikin ku ji hêla mêjeyên pêjeyê ve bigire. Pîrek dikare zelal be tûşî, da ku hilberîna hilberê xemgîniyek pir gelemperî ye, an jî zûçik germî ye.
Smokers bi karanîna pirzimanî ya karanîna karanîna bi darînek xwezayî têne firotin. Tiştekî darûz bikar tîne bandora spî ya pîran. Apple, oak, hickory, chestnut û alder wood gelek caran tê bikaranîn. Şirketa Mozzarella mozzarella li ser chipsên pecan dihêle. Gûriya Rogue-êvikên kevir bikar tînin.
Li ser betalkirina cixareya, dûmana dûvê jî dikare bikar bînin ku ji bo piyayê bîhnxweş vexwarinê bidim. Pir caran dûvê şixulê bi bîhnfirehiya çend xwarinên bi bîhnfirehiyê re digotin, ji ber ku çima pirrjimarvanên artisanak bikar bi dûmana rastîn bikar tînin.
Çima Çîçek Smoke ye?
Pîza Smixul e ku bîhnfireh û tecrûbeyek taybet e, bi taybetî ji dema ku bi destê xweş û dilsoz tê çêkirin. Ji bilî ji bo bîhnfirehiya pêjanê biqedin da ku ew tenê bi "smoky" xwar dike, paqijkirina cixare dikare xwarinên xwarinê, zevî, dilsozê xwarinê zêde bike.
Smoking herweha alîkariya parastina penaberiyê.
Ev berî berî her tiştî ji ber bîhnfirehiyê ve hatibû binirxandin, lê îro jî, îro, cheesemakers dikarin pîrek paqij bikin ji ber ku ew bi awayek ku ew pêdawî dike ku paqij dike û pêvajoya matparêziyê bandor dike.
Wek mînakên Cheese Smoke
- Idiazabal (Spanish)
- Gamonedo (Spanish)
- San Simon (Spanish)
- Fiore Sardo (Îtalî)
- Tîma Smoke , an "Füme Peyniri"
- Kapnisto Metzovone (Yewnanî)
- Gelek berhem û hilberkeran - Mozzarella Smoked
- Celedar û hilberkeran - Smoked Cheddar
- Gouda Smoked - gelek brîn û hilberan
- Up in Smoke (Dewletên Yekgirtî, Şeyre River of River)
- Smokey Blue (Dewletên Dewletên Yekbûyî, Rogue Creamery)
- Smoked Curado (Dewletên Yekbûyî, Quillisascut Cheese Co.)