Karaage, tê gotin ku kah-rah-ah-geh, wateya peyva "Tang tried" (wek di zîndanê Çînê de) ye, û ji bo her kesek ku di starchê anjî an jî rûnê germê de qirêj bûye. Wekî Gyoza û Ramen, Karaage nimûneyeke Wafu-Chuka (xweya japonî-çînî), kûçik, nodalan, an jî di vê qewlikê de tûjî, ji repertoire ya çînî veguherand û tiştek taybetek Japonî hate guhertin.
Cureya herî gelemperî Karaage wek temenê Tatsuta tête zanîn, ku bi gelemperî bi hêja hatiye vekirî tête ku pêşî di soy sauce de bête xwar kirin û paşê starchê potato. Navê di navnîşana soy sauce de nehêle ku rengê soya sauce nebûye, ku fikirîn ku rengê rengê Tatsuta River di payîzê de dema ku derdora deryaya Japonê çemê çemê heman rengê veguherandibû. Piştî ku di soya sauce, ginger û garlic, 2-tîtikên mizgeftê yên mîkrojeyê di katakuriko (starcha potatîk) û heta ku çermê kûr vekirî tirsa têne avêtin. Katakuriko di çarçoveya karaageê de bi xemgîniyek bêdengî çê dike ku ji bo firotanê di xwarinê de firotin têk çêkirin. Karaage jî ji bo pisîkek havîna mezin a bi hinîigiri (gêrên darîn) jî dike.
Li dermanê jêrîn ji bo mirina, celebek şerabê, pêdivî ye, lê digel materyalê û naveroka zêrîn ya zêrîn. Mirin bi dilxweşiyek dilxweş e, rengek zêrîn bi rengek amber heye û hinekî piçûktir xurt dike. Hinekî rêk derbas dibe. Heke hûn mirinê nabînin, hewl didin şêrîn an marsalaya xweş bikin. Alternatîf, hûn dikarin kûçikek piçûk di piçûkek spî de an jî şeryek biçûk bikin.
Katakuriko starchê potatîk e ji ji hêla starchê vekirî ya çiyayê vekirî ye. Ew nexweşî bîhnxweş an bîhnfireh tune. Ji ber ku ew nexweşî yên din jî nîne. Bi katakuriko bi kûçikek kûçikek mîkroşek mîkroşê dike. Heke hûn katakuriko nabînin, hewl an giyayî an mirinê hewl bikin.
Tu çi hewce ye
- 1 1/4 pîçên pîştî (bêbawer, di nav 1-inch paqij kirin)
- 3 tûranên soya sauce
- 2 tewran
- 1 çermê mirîn
- 2 teşikê gencê zêr
- 1 cup Katakuriko (an starch corn corn, more or less as needed for coating)
- 1/2 cupê rûnê rûnê rûnê (bêtir an kêmtir wekî hewceyê ku ji bo ji bo germ-kewrê hewce ye)
Çawa çê bikim
- Soy sauce, dil, mirin û zencê zêrîn di nav kûlekî mezin de.
- Di sauceê de ji bo 30-60 deqîqeyan di mîkrofê de mirinê.
- Hişê ji mîkroş û bêdeng bi zelal û paqijên paqij bibin.
- Petrolê ya pêşheqê nêzîkî 330 danê F di nav kûr de.
- Kûçikuriko bi kûçikên kûçikan reşikên kurtkirî bi qewimî û wan heta ku pêk nehatin.
- Li ser kulikê veşartin û paqijê kaxezê rake.