Ji van kincên ji derê veguhestina lênêrînê dike
Nermên zêrîn ên nû yên tedawî yên mezin - erdê xwe û xwarinê xwe yên bi tevliheviya xweşik û dilsoz ên hestiyar jî di nav hezkirina miletan de bi evîna hez bibin. Lê ne beşek hilberîna hilberîna kirîna kroceryê; Ev kincên celeb gelek caran bi zehmet têne xistin-an jî ji ji bo daristana deryayê ve bikişînin an jî li cotkarên bazaran-bisekinin, da ku hûn nebêjin ku paqijkirina paqijkirina wan.
Gelek zêrîn tenê hewce ne hewce ye ku ew paqij bikin yan jî, bi piranî, paqijî bi paqijek tîpa xwe re. Lêbelê spong-like texture of morels, pêdivî ye ku mûçik û germê xemgîniyê ye, lewma morelên bêtir baldarî hewce ne. Ji bo ku paqijkirina wan paqijkirina sêyemîn hêsantir ji kelefên nermî ji avê-avê ve girêdayî ye.
Hişyariyek girîng e ku tenê merivên ku bi kar tîne berî merivên paqij bikin. Morels dê di pêvajoyê de paqijkirina avê hinek avê bike, ew bêhtir hûrgelan an zelal an jî bisekinin ku paşê veşêre. Hingê paşê, ew li wan biparêze ku ew di kulîlkek de (gaz û hemî) de ne.
Step 1: Shaking
Yekem yekem gava ku merivên paqijkirina paqijkirina paqijkirina zûtirîn mûçik e. Pêkêşanek di çarçek kaxçekê de an paqijek paqij bikin û bi hişk, lê nexwest. Armanca me ew e ku ji ber ku paqijkirina wan paqij bike, lê hûn naxwazin kelezên ku biqewînin yan jî veqetin.
Zelalên ku ji çil an kolander ve bistînin, ji ber ku mîkrok an derzî vekişîn derxistin. (Ji ber naverok derkevin, ji ber ku ew ê bi hêsantir veguhê gavê li ser zincî dakêşin.)
Step 2: Rinsing
Niha ev dem e ku hinek avê bikar bînin. Wê morelên di nav kûrahiya sar de (an jî sinkek paqijî ya avê sar) û bi lezgarkirina mêrên xwe dûr bike.
Bi şewitandinê ew e ku di nav kincên mûçikek mayî de bimînin, da ku hûn dikarin bibînin ku qirêjê derê tê, bibînin heta ku hûn nekin.
Wek morelên ji avê vebikin (dîsa, paşê her mîkrok an zelal li ser binê kûçikê an cink). Ger avê bi taybetî germ e, dibe ku hûn dixwazin pêvajoyê dubare bikin, avê avêtin avêtin û bi pêlava paqij ya avê veşartî. Pêdivî ye ku pêvajoya paqijkirina paqijkirinê heta ku hûn ji berdana kincên serbixwe bêtir nebînin.
Step 3: Dryer
Dema ku merivên paqij in, ew li ser paqijek paqijî an jî tewra paqijên kaxez bikin. Hişyarî û bi zû zikê zêrîn paqij bike, ew li dora ku hûn biqewiminin ku li avên ku di nav hûrsê de dorpêç bikin dorpêç bikin. Heke pişkek pir gelekî gaz e, bi veguhestina avê û pêvajoya ku piştrast bikin ku hemî avê ji ji kincên kulikan û craniyan ve tê veşartin.
Preparing and morels cooked like you like. An jî, eger hûn bixwazin, kincên paqij bikî ku di roja paşîn de bikar bînin. Wê sê rêbaz hene ku ji bo firotina morelên morelê: hewayê av, rûn rûn, û xwarinê dehydrator.