Şalgam (SHAAL'-gahm) juê ji derveyî bajarên başûr yên Tirkiyê Mêrsîn û Adana ye ku li ser xwarina herêmî ya Tirkiye ye . Di Tirkiyê de, peyva 'şalgam' wateya şûnde, lê vexwarinê ev kevn ji rastî cûrên balkonan, genê gewrê , xwê, û rûnê çêkirî ye.
Şalgam juê bi kevneşopî di sar de mezin de, bi pişkên germên dirêj ên germî digotin, bi navê 'tane.' Hinek kesek wek kevirê germê germ yê germ di meriv beriya ku ji bo germbûna bêtir de xizmetê dikişand. Ma tu dixwazî ew bi xweşik an an dilşik, şalgam yek ji xwarinên herî populer e ku Adana kebab bi spicyê re ye.
Şalgam jî carinan carî di nav rakiyê de xizmetê ye, nirxa tirkî ya anî ya berbiçav 'şîrê zêrîn' dubbed. Ew şertek mezin e.
Tu çi hewce ye
- 1 large şalgam turnip
- 1 large beet
- 2 kronan
- Juice of 2 lemon (or 1 1/2 tsp.
- 1/3 cup kulikê
- 1/2 xwarinê nan (Îtalya)
- 5 cupên avê paqij kirin
Çawa çê bikim
- Çirikên çermê, qirêj û rûnê veşartin û wan bişînin. Cûrên kûçikê vekin û wan çar çarçoveyê parve bikin.
- Di şeseclothê de nîvê nan xwarinê vekin û dawiya dawiyê ji bo 'hobo hack.' Pawlos di hundirê kincê de bişîne. Ji bilî xwê bêtir rezberên kevirî û hemû materyalên din zêde bikin.
- Di çarçoveyek cûda de, xwê avê bi nêzîkî 3 kulên paqij ên avê bikire da ku wê hilweşînin, paşê wê dişewitînin. Ger hewceyê ku jar bi topê li ser pêvekirina avê pirtir bike. Pûçek zelal bike.
- Ji bo ku 15 rojan ji bo firotanê veşêre jor veşêre. Ne hewce nekin ku 15 rojan derbas bibin jar vekin.
- Piştî 15 rojan, jar vekin û pişk û xwarinê veşartin. Nanê wek karmendên kemîner kir. Dema ku hûn dişikînin, 'şalgam' juê amade ye ku hûn vexwe. Hûn dikarin vebawerên nuha yên ku li dora meşînê bikin.