Vê gavê ji bo stove-top-top-top-New England-e-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a. Ji bo materyalên di rastiya rast de veguhestin vê serkeftinê ya vê serketinê ye; materyalên ku herî dirêj diçin ku diçin pêşîn. Ji bo vê dermanê, hûn hewceyê kulika mezin (18 to 20 quarts) û cheesecloth.
Tu çi hewce ye
- 6 dozên nû yên lîtleneck
- clams, baş paqij kirin
- 2 pounds nû
- mussels (kişandin û baş baş kirin)
- 1/4 cupê kemînal
- 2 stêrên keviran, di çarçoveya dorpêçê de derbas kirin
- 6 spî parsley
- 6 thyme sprigs
- Pelên 2 çargoşe
- 1/2 teaspoon black peppercorns
- 3 1 1/2-pound
- lobsters
- 12 potên sor ên piçûk
- 6 pîlên biçûk (vekirî)
- 1 1/2 pounds sausage (xwarin û paqijkirin, wekî chorizo an kielbasa, 6 sifrê darê)
- 6 guhên masî (nû, hûrkirî)
- 2 çermên çûkê
Çawa çê bikim
1. Di kulikan, mussels, û germê de di kulika mezin de, û avê vexwarinê tavê sar bikin. Bila ji bo 30 deqîqeyan bisekinin ku kûçik û mûzêlên ji sandek veşartin.
2. Di çarçoveya zevî de pişkek 12-inch pisîk bike. Li navenda celery, parsley, thyme û peppercorns saz bike. Di dawiyê de pişkên Cheeseclothê de bicih bikin û bi tevlihevê ve girêdayî ye (ev garneyek garnî tê gotin).
Li qonek pir mezin (ji 16 heta 20 gallon) bouquet garni bikin.
3. Pelê bi dora ku bi avê tijî hilweşîne û ew bi germê navîn-navîn re bigire. Serê lobsters pêşî bike, û qulikê bikin. Heta ku qalikê sor, 8 deqîqe vekirî sor e. Bi zimanên bi karanîna, kulikan bi keçikek mezin bigire.
4. Pişk û pişk diçin qulikê. Ladle ji bo avê ve avêtin, hebe ku ji bo sebên xwe veşartin. Daxistin û 10 deqîqeyan bixwin. Li ser sebaxên sausages û masî. Dema ku ewrên tenê bi tenê 10 deqîqe bêtir tender nexwe, û bixwin.
5. Gelek kûçeyan vekin. Li ser kul û sausages li ser kulaman saz bikin. Li ser kûçikan deynên lobsters bikin. Heta ku qamên vekirî, nêzîkî 10 deqîqeyan vekirî vekir û kelê bişînin. Qirikê ji germê rake.
6. Gengên bi karanîna, pisîkên mezin an jî pişkên kincên rimmed, kemîn, masî, masik, û chorîzo derxînin. Di navendê de dorpêçê rûniştin, kûçik û nexşeyên neheqkirî derxistin. Bi teyranê, bi qirêj, masî û sausages derdikeve. Vegetên germ û gewrê bi mirinê vekin. Bi kulikê vekin û germ bikin.
7. Ji kulikê veşartî garni jê vekin û bi riya paqijê vexwarinê bi kûlek bişirîne. Mûzek zêde bike, bi lehê çermê. Bira di nav kulên piçûk de ji bo seafetiyê xizmetê bike. Tîma lemonê li ser clambake û rêve bike.
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 1188 |
| Tişta Giştî | 46 g |
| Fat | 16 g |
| Fat Unsaturated | 18 g |
| Cholesterol | 669 mg |
| Sodium | 3,355 mg |
| Carbohydrates | 30 g |
| Fiber Fiber | 2 g |
| Protein | 153 g |