Ev pisporê kevneşopî ya kevneşopî (or meze) bi navê dolmathakia (dol-mah-THAH-kya) tê gotin ku ew pelên pelên germ, pine pişk û herbên nû yên tije tije. Ew dikarin demek hinekî amade bikin ku amade dikin, lê ew hewce ne. Serve dolmathakia sar an li odeya odeyê .
Bikaranîna pelên kevir ên ku di rojên rojhilatê Alexander-ê de mezin veşartin. Dolma navê wî ya tevahiya koma xwarinên xwarinê yên tijandî yên eşkere ye, lê dolmadaki bi taybetî bi xwarinê an jî germên kûçik anî dorpêç kirin. Dolmadaki dikare di gelek awayên din de têne bikaranîn, xwarinê xwar, germ, avêtin, germ û masikên bikarhênerî.
Dema ku amerîkî difikirin ku ji pelên grapên tijî wekî wek xemgîniya Yunanî difikirin, dibe ku dolmadaki dikare di Tirkiyê an Ermenîstanê de hatibû çêkirin. Bêguman, gelek cûda li ser deryaya erebî, Misrê, Sûrî, Lubnan, Îraq û Îran hene.
Gelek guhertin li ser binpêkirinên jêrîn têne hene. Ji bo nimûne, eger pine pişk ne hêsan in, lê bikar anîna xwê, rîsk, an jî jî mirin.
Tu çi hewce ye
- 50 heta 60
- pelên nû yên nû , (an jî 16-ounce jar pîvanên kevir ên spîkirî (Pêlên kevir ên bi hêsantir ve girêdayî ye, da ku heya wê ji jar heta jar)
- 1 kulê zeytê zêrîn (parvekirî)
- 6 şewiteyên mezin (kewçêr)
- 1 1/2 kulên dirêj zîvê xwarin (nexşandin)
- 1 kara nû ya parsley (kandî)
- 1/2 cupê nû ya nû (kandî)
- 1/2 cup pine nuts
- 2 çermên kûçik mêjîn
- 1 1/2 salten teasponê
- 1/2 teaspûn zeviyek zevê reşê reş
- Juice of two lemons
Çawa çê bikim
- Heke ku pelên gewrê kevir bikar bînin, pelên xweş bikin, ji bo darê avêtin. Pêlên avê li avê avê bikin û ji bo 3 û 5 deqîqeyan ji bo wan nerm bikin û ji wan re paqij bikin. Ji avê veke û veşartin.
- Di çarçoveya mezin de, li germê navîn-navîn, germê 1/2 tîrêjê zêrîn zêrîn. Heta 5-deqîqên ku pêbawer, neheqî ye. Bi zêrîn, parsley, dill, pine mûçik, kem, salt û mîkrok. Ji germê vebikin û di nav lemon a lemon de hilweşînin. Bihêlin ku tavilê xweş bikin.
- Di bin darê de sê an sê gewrê de bi dahatiyek giran re binivîsin (ji bona vê yekê veşartî an birêk bikar bînin).
- Roja Dolmathakyayê : Pelê li ser rûyê zevî li we we li ser stem bike. Divê pirtûka pelê rûdinin. (Rêzên pelê li ser binê hilberandin.) Bikaranîna qonaxa çikek teyr, stemê pelê jê derxistin. Li dû nav beşên pelê li navenda navendî.
- Hêzikek tedbîrên ku di navenda navnîşa pelê de, tenê li ser stem. Beşa binê jêrîn hilweşînim ku tevlîhevkirina tije bikin. Aliyên li hemberî navendê vekin.
- Pêveka pakêtê li ser kêşeya herî bilind a pelê barkirin.
- Di saucepan de li ser keviran, seam-aliyekî jêrîn binêrin.
- Rûnê rûnê rûnê zîvê zeytê li ser dolmathakyayê û avê paqij ye ku ji wan nêzîkî 1 inch. Li seranserê germê germî ya germê vekin, da ku ew di avê de zindî bimînin. Saxçê vekin û bi avêtina xwe bigirin. Germê kêmtir û germê kêmtirîn 45 min de ji 1 saetan an jî heta ku pelên tenderê û firotanê xwarinê tête xwarin.
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 3811 |
| Tişta Giştî | 280 g |
| Fat | 36 g |
| Fat Unsaturated | 173 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 3,678 mg |
| Carbohydrates | 317 g |
| Fiber Fiber | 77 g |
| Protein | 62 g |