Stews û şehîdan li Yewnanistanê gelekî gelemperî in, bi taybetî jî gava ku bi reheqê germê germ kir ku ji bo rûniştinê. Staple ya xwarinê Yûnanî, avgolemono (av-go-LE-mo-no) kûçikek hêk-lemon e ku pir caran bi xwarinên xwarin, seb û sêlê vekirî tête.
Tu çi hewce ye
- 1 pound beef (erdê)
- 1/3 cupê kulîlk (dirêjkirina golê, nexşandin)
- 1-ê zêrînek piçûk
- 1 cilve garlic (kişandin)
- 2 çargoşikên parsley (kin, kurt, nû, an 1/2 1/2 xwarinê vekirî)
- 1 teaspoon mint (darê)
- Bi Taste: xwê
- Bi Tasteê: mêşê (erdê nûçeyê)
- 1 hêkek mezin
- 1/2 kulikê (tevahiya armanc)
- 2-3 kulikên mîkrofê (anjî)
- Ji bo Sauce
- 2 Nîşanek mezin (li avahiyê odeyê)
- 2 û 3 lemonên mezin (xwarin û tengahî)
Çawa çê bikim
- Germê germê, firotanê, germî, garlic, parsley, mint, xwê, û gewrê di kulikê de.
- Hêk hilbijêre û baş baş bikin.
- Rûnê rûnê di panê de.
- Bi destên rûnê, bi gurên walnut-sized. Di xwarinê de xwarinê hildavêjî û xwarinê zêde dibe.
- Du kulikên mîkroşê di hebek danîmarkî an qulikê mezin de heta ku şewitandin.
- Hişyariya xwarinê li masê li bin darê çepê rûniştin. Ger hewceya birçîbûnê ya bêtir zêde bike, tenê ji bo xwarinên xwarinê vekin.
- Simmer xist, ji bo 45 deqîqeyan li ser germê kêmtir.
- Ger bêtir kulê bimîne heya bêhtir zêde bike.
Ji bo Egg-Lemon Sauce:
- Bikaranîna avê, bi hêsantir di nav tûçê de çermên hêsanan dixistin.
- Bi zûtirîn li lemon a lemonê zûtirîn.
- Ladle yek kulikên kulikê biçûk bi piçûk biçûk di nav xwînê de-lemonê da ku ji bo jermên hêsir bikin.
- Pişka ji germê rake û veguhestina hêsan-lemonê bi zûtirîn zirav bikin.
- Heya zûtirîn zehf heya xweş bikin, heta ku sauçik xurt dike û bi rêya xurtkirî ye.
- Ne lênêrîn bisekin ku destûra sauşê bişînim an jî hêkên wê çêdikin.
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 546 |
| Tişta Giştî | 23 g |
| Fat | 8 g |
| Fat Unsaturated | 9 g |
| Cholesterol | 442 mg |
| Sodium | 998 mg |
| Carbohydrates | 40 g |
| Fiber Fiber | 4 g |
| Protein | 45 g |