Di lêgerîna cîhanê de lêgerînek porkê herî baş berbiçav
Heke ku hûn li ku di yek yek xwarinê de Memphis Style Barbecue summ bikin, ew ê ribên hişk bibin. Ev zarokê xweşikên hêrs ên germî li ser dorpêçek nizanîn û li ser paprîka mûzîka ku bi bêhnê an jî bi sauce re xizmetê bête kirin têne kirin. Bê guman kevneşopek no berbecê ev e û rêbazek tune hene, da ku hûn li Memphis, paytexta Barbarê Porkê ya cîhanê wek ku ew dibêjin, kolekeke mezin a berbecê ye, piranî pork, pir caran bêhtir bêhn, û bi guherîna têr da ku hûn dîsa dem û carek carek dîsa bisekînin ku hûn her cara ku hûn bikin.
Wekî ku hosteya Memphis di Şampana Şaredariya Cîhanê ya Navneteweyî de, Pêşbaziya Barbecue ya yek ji mezintirên firotanê yên berbecê di cîhanê de, Memphis yek ji kelepên berbiçûk e. Li vir hûn hema her kevneşopî li berbecê bibînin, lê porkê padîşah e û hûn ê li vir çêtirîn li vir bibînin, ji ber ku pisporên Memphis kevn dizanin ku yekem û pêşîn ew di derbarê xwarinê de ye. Çawa Charlie Robertson ya Bar-BQ-sê-Qeq dibêje, "Em neheqin [karkerên porkê] ne. Em em wan naxwazin, Niha, ev veşartî ye. Ew rast e. Tu li wan li wan danîn, û hûn tenê tenê ji wan re "(1). Ev felsefê bingehîn e ku ji van kevirên gûşî yên hişkî ye. Di dema ku Memphis bi şêweya xwe ya barê bêdeng heye, piçûkek piçûk û piçûkek piçûk heye, ew e û her tim li ser bîhnfirehiya we dema ku hûn xwarin û dûman vekirî bibin.
Bîhnfirehiya Memphis bi bi reşê hişk dest pê dike.
Gava çend hejmar hene hene, di dilê xwe de hemî hemî hemî hemî hemî hûrgelên Memphis ne. Vê van ribên ku dewlemendî, rengê sor, bêyî ku li ser wan hilweşînek hilweşîna dravê vedike. Di nav hinek avê de, hebek hindik, û peymanek baş e û hûn li bîranîna Memphis heye. Gelek rubokên di nav Memphisê de li ser gelek dozan de gelek baş têne bikaranîn û li wir gelek bi 48 materyalên sauş hene.
Dema ku Memphis berbecue ne germ û pir zêde pir giran dike, ew flêkek tevlihev e, li ser tîrêj vekirî. Ji bo ramana min Memphis Rubê bibînin .
Dema ku sauşên li Memphis bi berbecê têne bikaranîn, ew ne jî bi şîn an jî pir spî ne. Ev sau barbi barbarê kîjan sinegar û tomatîk bi hêserek meydanek ecêb e. Bêguman her BBQ Hevserokê Memphis xwedî riya xweya xwe ye û ew ji wan veşartin bin. Heke hûn ribên bi sauçê bibin, ew "ribên gil" ye û hûn çawa di Memphis de, "wet" an "dry". Rastiya li ser Memphis Barbarecue sauce e ku ev tiştek zehmet e ku kelê ye. Ez pirtirkêmahiya min ya Memphis Barececue Sauce pêşkêş bikin û we ji we re vegotin ku hûn nêrînên xwe li ser mijara xwe bişînin.
Dema ku gotûbêjên der barê Memphis Barbarecue xuya dibe ku hûn dixwazin ku hûn mîna ribên gil an jî hişyar bin, pir kesan li ser barê barê bajêr li bajarê Rûsyayê dê ji we re dibêjin ku ew li ser hemû porkê ye. Li vir porkê kûçandî ye, bi serkêşkêşî û pişkek pişk û pişkek pêdivî ye, û xwarinê herî erzan ya spî ya ku hûn dikarin bibînin. Ew eşkere, sophisticated, û hêja hêsan e, her çend ne hêsan e ku hêsan e. Kûçikên ku her tiştî (nehêle li vir) nebe û hêdî dihêle heta ku derveyî reş reş, hêdî hêşîn û navenda navendî û nerm.
Parçeyên wekhev ên van herdu we çêbikin ku vê sandwich balkêş dike. Gelek porkê bi mopek hêsan ên mîkrok û spaxên mûçik mopped. Ew e, paşê, der barê porkê ye û ew e ku paqijiya ku taybetî taybetmendiya Memphis Barbecue dike. Rast rast e ku kesek nexweşî, yek an sauce, an yek awayî ku ji bo Memphis-Barbecue-aqilî ye. Bi bîhnfirehiya xwarinê bisekinin, ji hêla Hickory re gelemperî bikar bînin, û bi aliyek bi Blues re kêf bikin. Piştî vê yekê, Memphis wekî helwestek e ku ew cihekî ye.