Mafê hêsantir, barkên porkê pir xwarinê xwarinê ne.
Berî ku diçin hin cixarên porkê yên mezin û çiqas kûçikek bêkêmasî bikişînin , ew girîng e ku bizanin ku "hejmareke porkê" hejmareke hejmareke mezin hene. Dibe ku ew hest-in an bêaqil e, nexşandin an ribê, faktoriya herî girîng e ku dema ku gava kûçikek porkê bikişîne wê tehlîm e.
Chops-thin-cut (under 3/4-inch thickness) divê ji cûreyên porsên piçûk ên kûçikên cuda yên bêkêşî (bêtir 3/4-inch thickness) bêne avêtin.
Çopên bilî gavê zûtir bistînin, da ku ew hewce be ku hewceyê hewceke germê bikişînin, dema ku pisîkên piçûk hewce ne ku hewce bike ku bêyî ku di nav nîvê de bêyî xwarinê dakêşin û pêdivî ye ku bêhengkirî tê xwarin. Ew dibe ku paşî bêdeng, lê ew kar dike. Berî ku em çopên porkê digirin, tevî, em ê bizanin ku em germê xwe, hest û bîhnfirehkirina me zêde bikin.
Brining
Brining is a great way e ku ji bo xwarinê vexwarinê zêde bike û bi taybetî bi porkê re ye ( Pork Brining binêre ) . Lêbelê, heqê rasteqîn, dê bi xwarinên piçûktir be. Dema ku pisîkên kûçikên kûçik ên gewrê, germê baş be, bi rastî alîkariyê bike.
Zirînek avrêkek avê ye (li ser derheqê 1 çerxa sêlê û 1 çêçek a şîn a avê ye) ku xwarina xwarinê bi xwarinê vexwarinê zêde bike. Divê pisîkên porsê yên kûçikên germî di 2-4 saetan de bistînin. Ji bîr bipejirînin ku pisîkên paqijkirina paqijkirina kûçikê zêde bikin.
Marinade
Ji bo kincên dirûşm, pişkek baş baş e ku rêberî biçin (binêre Pork Marînating ).
Marinades dikare xwarinê wek xwarinê bişînim, lê ew li ser çepên parastinê digire dema ku pêdiviyên xwêvanî yên înfeksiyonê dikin. Nimûneyeke baş a marinaziyek bingehîn e ku kalîteya îtalî ya baş e. Ew rûn, vinegar û avê û herb û spî hene. Chopsên dirûşm dikarin di nav de 30 deqîqe de di nav xwe de tête kirin.
Avêtina xwarinê xwarinê tender bikin û parastina ji germê germê biparêzin.
Dry Rub
Hûn her dem herdem herwiha zirav û marinades bistînin û merivê merivê pirtûka porkên xwe yên bi kul û germê (an jî xwêk û gûştê bi tenê). Ew ê nehêlê naxwaze an jî alîkarî bike ku pisîkên tender bikin, lê ew ê pir zêde flavên zêde bike. Ev rêbaz tenê tenê pêşniyaz kirin ku hûn diçin navçikên xwe yên navîn an jî an jî kêmtir kêm. Pêwîstî dê ji we re diçin ku ew pir hişk û zehmet e. Tixûbên Porsê yên bi Spice Hindistana Rûbê wekî mînakek pir baş e.
Dokumentên amadekirina amadekariyê
Brines salt in, lewma tiştek din ku hûn nekin ku çîçek di nav xwê de be. Hûn dikarin qirêjî û şewitandin, lê ji xwe re bizanin ku bêhnek nermaletê hilbijêrin. Pêvekirin û marinating di kombûnê de nayê pêşniyarkirin ji ber ku pêvajoyên hevdu hevpeyman dikin. Bi vî awayî, heke hûn meriv dikirin, hingê hûn ji berê ve hûrbekirî digerin, hûn tenê bi xwe re bi avê vekin.
Chops Thin Pork
Dibistanên bilî germ û gewrê bêne kirin. Ji hêserê dûr bixin, ji ber ku pisîkên porkê germê pir zûtir bixwin. Bêguman ew e ku hûn dixwazin mîna we bi steakê germtir bibe, germê gengaz e, wekî ku mimkunk biçûk dibe.
Preheat te gillê heta ku germê germtir dibe ku ew ê biçin. Li ser kulikê li cîhê rûn bikin û ji bo 1 deqîqan ve girêdayî bike. Avêtinê vekin û bêhn avêtin 45 dersan. Ji bo şevek din vekin. Li ser çêdikan difikirin, û veguhestinê dîsa. Piştî çend deqîq, 45 dersan veguherînin û ew derxistin. Bi kelepên germ û germên piçûk, divê hûn amade bibin ku di 4 de 5 deqeyan de bixwin.
Chops Bikini Thick Pork
Pêdiviyên kincê hewce ne hewceyê germbûna germê ku bêyî xwarinê ji wan vexwarinê vexwarin. Çi ku hûn dixwazin dixwazin, lê belê, rûyê rûyê avêtin ku ew xwarinê bixwin. Pêwîstiya te ya ku hûn ê diçin ku ew ê diçin (eger hûn karkolê bikar bînin , ji bo dorpêçkirina agirbesta xwe bikin ava bikin û ji bo wan tije bikin) Pêdiviyên li ser qerikê û qirêjê dûr bikin. Piştî çend deqîqan, tevlihev vekin û çopan vekin.
Ji bo yek deqek vekin. Piştre germê bi navîn veguherîne (an jî çopên biçûk li alîyê germê ya kulcoçê ya te veguherînin). Bişkojkên çepê bidin ku hûn xaçên xaçên xwe bigirin, û bila ji bo qeşikê 3 deqîqeyan bi xweş bikin. Piştre çopên li ser çepê bikin û ji bo 4 deqîqeyan ji bo xwarinê berdewam bikin. Vê baştirîn e ku vê yekê herî baş e ku hûn lihevhatina xwe ya herî jêrîn veguherînin (an jî li ser gora çarçoveya karkerên xwe vekin). Pêçikên porsê yên ku heta ku navenda 145 distanan F (65 distanan C) tê vexwarinê berdewam dike ku berdewam bixwin.
Chopsên Porsê yên Vegerin
Dema ku çolên ku hûn dixwazin mîna wan dixwînin, ew çêdibe. Li ser plateke germ û cîhê bi 5-10 deqîqeyan bi qonaxa aluminum-ê vekin, da ku hûn bimînin. Di vê demê de, dema xweya veguhastinê de xwarinê vexwarinê û zêrên bi rêya kûçê ve diçe. Ev e ku beşek tevahiya pêvajoya herî girîng e.