Tofu ji yek ji wan xwarinên ku yekser di navên din de dabeş çêbikin ye. Odd, crumbly, carinan û carinan hinek zirav û dilşik, ev blokek spî ya ku dihêle tiştek mîna tiştek hilweşandî ye, lê ew nehêle. Ew bi avê di avê de rûniştin, di pakêtek piçûk de wek ceribandina zanistî. Ji ber vê yekê çi ye?
What Tofu?
Tofu ji sê materyalên xwe çêkiriye: soybeş , avê, û kagihant-gelemperî nigari (klneside magnesium) an gypsum (calcium sulfate).
Şîrê şoş, bi soybeş û avê ve amadekirî, ew e ku pêşîn li pêşfiroşê ye ku rêyên şîreta pîvanê pîvan e. A coagulant di şîriya soyê de ji bo curdan û çiyayan ava dike, wekî heman awayî rêberê pîran hatiye çêkirin. Tofu mîna şêweyek pîranê ye. Dema ku rast û çêkirî amadekirin, ew e, baş e. Dema ku ew ne, baş-em dîsa vegerin astengkirina albino.
Howfu Made?
Ji bo çêkirina tofu, hûn hewceyê gelek amûr û xwarinê, lê gelek celeb ne. Wekî wekî pîvanê, piranîya pêvajoya tofona çêkirina pêvajoyê di binê demê de, lê ew pir kêm hewce ne. Di rastiyê de, piştî ku we şîrketa soyê we çêkir, hûn dikarin di nav saetekê de bi destûra xwe bidin.
Dermanê ku ev li jêr ji gelemperî xwendin û darizandin û pêşketinê ve çêkiriye. Tenê nirxê ku dê bi rastî veguhastina encamê veguherîna we veguherîn e. Nîgarî, ku kêfxweşiyek piçûk heye ku gelek kesan dixwazin bibin, pir caran bi karanîna vê tedawiyê tê bikaranîn.
Heke ku ev ne naxwaze, gypsum encam di bîhnfirehiyek kêmtir de, û heman rengî, hêsan tûfê wek nigari (û ew pir berbi calcium ji bo bloka we zêde dike). Hinek recipes ji bo şevê Epsom bikar bînin pêşniyar dikin, ku baş e ku ji bo pirfireh heye, lê ew encamek tûfê ye ku nebawer û nebawer e.
Berî ku hûn dest pê kir, paqij bikin û tiştan bigirin, bi taybetî eger hûn kûçek xaniyê xwar bikin ku di benda rast de tengasiyê ye, qulikê dest pê dike. Hişyariya xwe û hemî rezvanên we li ser sifrê an pêşî li hemberî xweş bikin, û amade bikin ku hûn bisekinin û diçin 15-deqîqan de dema ku kûçikantant digotin. Hûn jî hûn amadekirin ku ji bo projeyên gelek DIY-ê çêbikin, tîla te dê ji we re çêbûye ku hûn ji hêla bloka tûfê ve pir zêde çêkir.
Be creative û karê ku hûn dixwazin ku ev çê bibin. Hûn dikarin wekî tiştek ji bo pêşîn a tofû bikar bînin, da ku hûn ji bo ku hûn biafirêjin azad bikin.
Soy Milk Step 1: Beans Soz
Ya yekem, hûn hewce ne ku şîrê soyê xwe bikin. Ji soybeşên ne-GMO ji xwarina xwarina tenduristiyê din ve bikişînin hin xwarinê an bazarê. Hûn ê li ser sê kulan hewce bike ku ji bo bloka tûfê bikin.
Di sêyek kişandinê de soybeşan de di nav kişandina mûzîkê de rûniştin. Bi avê bi 2-inch in avê vekin. Bila şev diçin. Di sibehê de, ji diranan veşartin, û amade bibin ku şîrê soyê bikin.
Destpêka şol kirinê:
- Blender
- Tencê pîvana rûn
- A cup of flu measuring
- Pelek mezin
- Sponek dar
- A bowl mixing
- Cheesecloth
- Nêçîrkek dilşik
Soy Milk Step 2: Bi Ava Avêtî
Cihê soybeşan di nav 8 kîlan avê de dorpêçek dorpêç kirin.
Heta ku pir pir û dilovan.
Soy Milk Step 3: Cook, Then Strain
Li mîkrokek mezin dihêlin, û germê navîn nav ser stove. Kûç, pir caran xistin û paqijkirin û dorpêçkirina her tiştî an zimên ku ew pêve dike, heta ku hilweşîne, dest pê dike ku ji rûyê rûyê mîzê lê zêde dibe lê mûzayê nehêle.
Dema ku hûn li vir şîrê xwe şewitînin û bisekinin da ku hûn bi binavê binê bi kulê xwe re bi şewitandina xwe bişînin-eger eger soymilk li ser jêr bin, hûn ê tofu bêhêle neheqî. Heke hûn xwe bişewitînin, bika xwe bavêje û dest bi dest pê bikin.
Dema ku şîrê soyê dest pê dike ku zehmî zehmet bibe (mîna bek) û aliyên pûz bilind dibe, ew gavê zûtir bigire û bila bila vê avêtin. Li ser tîrêjê xwe ya kişînek paqij bike (stutker divê di çarçoveya kûçikê de bête veşartin lê lêçê nabe).
Bi steseclot bi xiftanê vekin, û pir ji wê derê vekişin ser keviran.
Soymilk di nav pişkiya pêdesê de xwar bike. Destûrê bide ku ji bo herî kêm an an saet an du an jî heta ku têra xweş berbelav bikî.
Soy Milk Step 4: Çapemeniyê, Piştre dîsa Kûçikê
Dema ku şîrê şaya we şîn e, aliyên alîgirên kanteclûtê di destên xwe de, hilberînin. Şîrê dora soyê ji ji hêsankirina veguherînin. Dema ku hemû hemî şîrê ji kaxçê ve veşartî, divê hûn dora 8 şeş şewata soyê. Vegere şoyê soyê veguhestin nav bi qonaxa, û betal bikin an jî rizgar biparêzin, ku okara tê gotin, da ku bikar bînin xwarinê.
Şîrê şoşek duyemîn, lê di nav germê navîn de bixwin. Gelek caran ji bo astengkirina astengiyê. Dema ku germî li şevê soyê soyê, bi germê kêmtir û 5 deqîqeyan bikişînin. Niha hûn amade ne ku ji bo tofu!
Berî ku hûn tûfê xwe bikin, da ku pêkanîna we pêdivî ye û li amade ne.
Destpêka şol kirinê:
- 1 T. kulagulant (gypsum an nigari)
- Kîpa pîvana tîrêjê bi ½ kasa avê tije kir
- Sponek dar
- Ji bo qirêjek baş
- Cheesecloth
- Tofu mold (yan jî an jî rengek rastîn an razek homemade), bi gelek kevirên Cheeseclot ve girêdayî ye
- A bowl mixing
- About 2 ½ pounds of وزن
Stepfu Step 1: Li Coagulant di Çar Additions Add Add
Gelek şewrê soya şîrê vedikirin û her çermek ku çêkiriye derxistin (hûn dikarin vê xwarinê an jî jê derxînin). Germê vekin. Bi avê vexwarinê tevli avê, tevlîhevkirina tevlîhevkirinê. Ji bo 10 saetan ji bo şîrê soyê zehf digerin, paşê 1/4 ji tevlîheviya kûçalant zêde bike, gelek caran gelek xistin û piştre zûçik ji devê veşartin.
Din 1/4 ya li ser topê soyê dinê vekin, paşê kulikê vekin û destûrê bide 3 deqîqeyan. Bi tenê çend kêlîkên şoş şoyê soyê tenê, lê paşê 1/4 ya li ser şevê soyê soyî. Ji bo 3 heta 5 deqîqeyan careke din dîsa bişînin. Bi zûtir şîrka soyê bikişînin, paşê paşê 1/4 ya kûçikantanê zêde bike. Dûr û 3 deqeyan ji bo din rûniştin.
Ji niha ve, şîrê xweya soyê ku tu şîrê soyê nabînin; Divê we bi qirikê zêr û ziravên kûçik a pêdivî ye.
Stepfu Step 2: Nêçîrk Çiyayê, Tîpa Tûle
Ew tiştê ku tiştan xelet dibin. Bi nêzîkek tehseclot-tined tofu an jî razê malê û we jî tevlihevkirina xwêla xwe, bi destûra ji kulan veşartî dest pê bikin. Bi pişkek kişînek piçûk biçin ser tevlîhevkirinê de, pêdengên bêdeng derxistin û destûr kir ku kasa tije bikin. Ji bo ku paqijê vekişîn û ew bi qeşîna kulikê veguherîne xwe bişînin. Heta ku berdewam li dijî paşê tengahiyê de bisekinin û berdewam nake ku hûn ji bo ku hûn ji derveyî qulikê vekin.
Veguhêrin kovên ku paqijkirî amadekirî, bi bi tilikê an du pisîkletan vekin, dorpêçê xwe yê li ser serê xwe biparêzin û xwe li ser vê yekê li ser vê yekê binivîse. Bila tefxweşiya xwe bidin ku ji bo firotek bêhtir-tofu ji bo 15-25 deqîqeyan rûniştin.
What To Do With Tofu
Bi tîrêjê heta ku tixûbek tixûb dikişîne, tûçê xwe diçû û ew di kubê jêbirin û ew borîn , xweş bikî , an jî hilweşîne. Heke hûn dixwazin çend rojan bisekin, ji bo sê rojan ji bo avê nû, sar de rûnin. An jî hûn dikarin piçûk û macarê piçûktir bikin û bi riya û vegiyan bi cih re xizmetê bikin -a vî rengî hûrgilî ye, lê hîn jî ji nûçeyê nû ya karê baş tê kirin.
Tofu Recipes
Li vir tecrûbeyên xweser ên ku bikar tînin bikar anîn in :
Ev yekem ji aliyê Ashley Adams ve di Anchorage Press ve hat dîtin.