Ev fîlmaya fransî wekî Mont Blanc ("çiyayê spî") tê naskirin, taybetmendiyên kemînutê li ser topên mêrgeb ên ku ji bo dessertek klîmîk a tûşî têne avêtin.
Ji ber ku ji hêla spî vekirî ya spî vekirî ye ku kulê germî ye, da ku hûn ê hêsanên pisporkirî bikar bînin.
Tu çi hewce ye
- Ji bo Meringue:
- 4 Keskanên hêsan (odeya odeyê)
- 1/8 kulpûnê
- 1/8 çermê kulpûnê ya tartar
- 1 cup minus 1 şêrkek şekir
- 3/4 teaspoon vanilla
- Ji bo Purestê Çemnê:
- 3 pounds nû
- kincê (an jî 31-êwê dikare kincê paqij bike)
- 1 vanilla bean (eger kincên nû yên bikar bînin)
- Avêtina 3/4 cup
- 1/3 cup şekir
- Ji bo Whipped Cream:
- 1 1/2 cup
- kulika giran
- 1 heta 2 çermê şekir
- 1 teaspoon vanilla
- 1 (hucreya odeyê)
- Garnish: 2-çirikên çîla semisweet grated
Çawa çê bikim
Meringues bikin
- Heftê rûnê heta 250 F. Pirtûka balkêşiyê çêkin, pevçûnê bi rûnê û (1-9-inch) derdora 10 (3-1/2-inch) derdora navîn (ev dibe ku bêhtir yek ji pêdivî ye).
- Di kelekek mezin de, germên spî 4 hêsanan bi qeçê dûr dikişînin . Dema kemarê tartar û bêdeng bimînin heta ku tilên nerm.
- Di 2-çermê şekirê de betal bike ku heta ku tevlîhevkirina demokrasî dirêj e, peqetên tengas gava ku beater tê rakirin. Li şekir mayîn û vîdilê bistînin.
- Li kûçikek pîrê li cîhê bi tilê 1/2-inch tîrêj û pipe qonaxek 1-ê dora an 10 biçûk biçûk di çarçoveya balkêş de amade kirin. Roja 1 saet an jî heta ku meringue ji bo têkilî ye. Heke ku birêkûpêk zêrîn di dema firotanê de, germ kêm bike. Transfer meringues to rack and let cool.
Pêwîstanê Pêwîst bikin
- Oranê hebatê heta 375 F.
- Di kincên kevir ên ovenproofê de 10-15 deqîqeyan de, an ku heta ku çerm ders û hêsantir bi hêsanî dakêşin kincên cûrbikin. Germên kûçikan di cilên nehf de ku ji çolê vekin.
- Cihê kûçik û kûçikên ku di saucepan de bi vanilla beq û avê ve girêdayî ye ku ji bo germê bilindtir bike. Germkirina kêmbûna germ, avêtin û 25 heta 30 deqîqeyan, an heta ku pir tender e. Vê vanilla bean jê bibin (ew dikare bêkêmkirin û re re bikar bîne).
- Pêçikên darê dorpêçê germê xwarin an jî pêvajoya xwarinê ve, û heta ku hêsan xistin.
- Di sauçûkek piçûk de, kurteya avêtina 3/4 cup û şekirê 3/3 karsazê kurt bikin ku syrupek zêrîn çêbike. Veşartî bistînin.
- Dema ku şîn, şehrezek ji vê syrupê re dişewitin nav kincê paqijê bikişînin da ku wê bi pipe vebigirîne ji hêla çêkera piçûk re veguhestin, lê hê jî hêj dişibîne ku her rengê xwe bigire. Heke ku karûbarên kûştî bi kar tînin,, dilxweş bibin ku bîhnfireh bikin, da ku ew pir piçûk e ku pêdivî ye. Tulikê paqijkek bi tilê tirsa 1/8-inch û paqij dagirtin.
Make The Whipped Cream
- Di kelek navîn de, heta ku tengahiyê bikişîne, şiklê 1 heta 2 çermên şewitandî an jî tamik bikin û bîhnfirehiya vanilla.
- Di kulikê piçûk de, pisîkên spî yên spî dihêle heta ku pevçûnên tengahî çêbikin, paşê şewitandin. Cihê kemikê tevliheştê bi kulikek kûçikê bi bi stêrkekê ve girêdayî ye .
Mont Blancs pêk bikin
- Armanca li ser her tewra her meringue di çarçoveya çûk-nestê de pirtirkêmek pêdivî û pipe pipe.
- Di navenda navendî de pisîkê pipe, paqij dike. Çaxê pêdivî ye ku dema ku xizmetkirina xizmetkirina kulikê û çilê li ser çermê germ kiribû.
> Çavkaniyê: "Best of Bon Appetit" (Knapp Press)
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 594 |
| Tişta Giştî | 15 g |
| Fat | 9 g |
| Fat Unsaturated | 4 g |
| Cholesterol | 40 mg |
| Sodium | 96 mg |
| Carbohydrates | 103 g |
| Fiber Fiber | 4 g |
| Protein | 13 g |