Vê gavê ji bo stenbolê oxtail di red wineê de "Ji Kitêba Nû ya Soups" ji hêla Enstîtuya Dewleta Dewleta Amerîka (Pirtûkên Libhar-Friedman) ve tê guhertin. Ewrûpa Rojhilata Navîn hez dikir û dilxweşiya vê kêfxweşiyê bi qirêjên tîrêj û qirêjên keviran re anîn. Li Polonî, wekî gulasz ogonowa tê zanîn, û di Hungarian de, ew tejfölös ököruszály e . Bi vî rengî bi oxtail-barleyê peyda bikin .
Oxtails bi rastî ji tîrêwanên beefê bêne. Di demekê de, oxtails bi rastî ji oxê hatibûn û xwarinê ew tenê beşek nose-to-tail xwarin e ku di navbera navbên Ewropayê yên Ewropayê de hevpar e. Îro, oxtails têne fêr kirin. Di heman demê de heman rast e ku ji porkê re rast e, careke din ji bo pişka sausage.
Tu çi hewce ye
- 2-3/4 pounds oxtails
- Kerkûk û kewçêr bîhnxweş
- 1/4 pakê petrolê zêrîn
- 2 cupsê şikilandin
- 1 1/2 kulikên kandîkirî, parçeyên spî û kesk reş
- 1 teşonê lûksîlê xwarinê
- 1/2 kulikên tromên dagirtin
- 1 tablespek şeyrê şeryar an jî bîhnxweş
- 1 tela honey
- 2 cups avê vexwarinê hişk bin
- 3 kulikên rûnê spî
- 4 spî parsleyên nû
- 4 spîçeyên nû yên nû
- 1 leaf leaf
Çawa çê bikim
- Bi heyvên zêrîn bi oxtails bi reş û mîkrofê. Di kelek oven an kasserolekî de, rûnê germê li germê bilind dibe heta ku ew şimmers. Xerîbên oleşan bi rûnê germê germ bikin, heke pêwîstî heke hewce bike, û oxteyên heta ku li her alî, li 10 deqîqeyan birçî bike. Bi olsê re bi zimanên bi platekê jê rake. Oxtails kurt û xistin.
- Veguhestina Holkînê vegerînin heta germê bilindtir heta ku şimên petrolê. Ji bo 15-deqîqan, heta ku zêrîn zêrîn, zêrîn zêrîn, hinek zêrîn, şîrk û şêrîn zêde bikin. Tîmên zêde bikin û heta ku ew di rengê kûrtir dibe, bixwin û 2 deqîqeyan şêrîn bîhnxweş bike.
- Sûkê û şeyrê şeyek zêde bike. Heta ku honey hilweşand. Oxtails û kûçikên xwarina danî yên dalişînin, bi kêliyek bi kêliyek bi darikê xwe vegotin. Wê şerabê sor û pişkek berbelav bikin ku hûn derxînin. Bi avêtina avêtinê, germkirina kêmkirina garni çêbikin ku bi parsleyê, tîma û bayên hevpeymaniyê bi pirtûka qirikê re bi xemgîniyê ve girêdayî ye. Pêvek û bila heya germê gelekî kêm nizane heta ku goşt nêzîkî hestî ye, heya 2-3 saetan.
- Vegere oxtails to bowl serving serving and warm temper. Garni bouquet rakirin û jêbirin. Vegere Danîmarkayê da ku germ bikin. Avê û rûnê ji ji rûyê panên paqijî vekin û ji bo germên navîn-navîn re bikişînin, heta ku gûzên piçûk di 5 deqîqeyan de bêtir xurt kirin. Sala ku bi sûkê, xwê û kewçêr bi şeyrê têr be. Xwarinên oxtail li ser sosê bixwin û bi zûtirîn bi qirêjên keviran re xizmet bike.
Serçawe: Ji "Enstîtuya Nû ya Soup" ji hêla Enstîtuya Dewleta Dewleta Amerîka (Pirtûkên Lebah-Friedman Pirtûkan, 2009)
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 676 |
| Tişta Giştî | 33 g |
| Fat | 11 g |
| Fat Unsaturated | 17 g |
| Cholesterol | 185 mg |
| Sodium | 604 mg |
| Carbohydrates | 15 g |
| Fiber Fiber | 2 g |
| Protein | 62 g |