Ev rabûya bi Bacon û Veşopên Veşopî ji Nîgel Slater, nivîskarê xwarinê navdar ên navdar ên ji Tenderê wî ve tê.
Wekî ku Nigel diyar dike, dema ku piraniya mexwaran em li ser hestek xwarinê hilbijêrin an jî nehê, nebaşê şewq e yek e ku bi rastî hestî hewce dike ku hewce nebe. Ew nefsîmanên nefsîkî ne, da ku hûn hewce nebe ku bi hêjmaran re li hêjmaran be. Hestên hêrs biçûk in, û girîng e ku hûn ji bo bêtir fiddly dîtin. Veşartan di vê carbê de hemî karbidestên ku hûn hewce nebe ku hûn pêdivî bibin. Pêwîste hinek hewceyê hewceyê hinek bermîlan bermîlî li ser alî.
Ez têkoşînim ku tedbîrek çêtirîn çêbibe ku ez dişewitim û zivistana zivistanê, lê ez hêvî nî ji Nigel kêm, ew yek yek ji dema ku xwarinê xwarinê ye.
Tu çi hewce ye
- 600 g rabbit (şewitandin, ling û saddle)
- 1 têr. arrahiya tevahiya armanc (an jî hejmarê hewceyê ku ji bo rabûnê mûz)
- 40 g runê nîvişk
- 2 tsp. petrolê
- 200 g Pancetta (di parçe)
- 6 kelek biçûk
- 4 biçûk bi navberên navîn
- 100 ml. Marsala dry
- 900 ml stazê chicken (an sûkê vexwarinê)
- 2 têr. hûrgelê nû (Nişkek kurtkirî)
- 4 têr kemika giran
- Silav da bîhnxweş
Çawa çê bikim
- Sêşema rabûn û bi rûnê piçûk hûr dibe. Di rûnê piçûk de di kelek piçûk de li ser germê navendî ya mizgê. Hêzên hûrbûr li ser her aliyan, paşê ji panê vekin.
- Çaxê rabûn rabûye, Pancetta jêbirin ku di mûçek an cubes de veşartin, paşê veşartin û paşê bistînin. Dema ku rabbit jixwe ye, bacon û tûzên xwe bidin pala bikin û bi germê kêmtir nizanin heta hebên nerm, lê ne rengê ne.
- Pûçikên ku di çarçoveyê de dorpêç bikin. Bi berdewamkirina xwarinê bikişînin, paşê li Marsala û firotanê bike. Wê bi avê veşartin.
- Vegere rabûn lingên rabûyî vegerînin, lê ji bo bendava bêdeng bimînin. Germê jêrîn, bi girek vekin û ji bo saet û deh deqîqan digire, heta ku dahilê xweş e ku ji bo hestiyên bi hêsantir rekêşî nehêle xwarinê tehlîn eynî dorpêçê xwe zêde kir.
- Hişyariya parsleyê bigire û bi kulikê bi kulikê veşartî. Guhdarî bikin û xizmetê bikin.