Ev dersînek ji bo meyek mezin ya masîgirên pêşkeftî çêkirek bingehîn e, lê firotek masî hêsan e. Dema ku qediya qediya, ev bendê ji bo sê meha ji bo meha baş e û her du şeş mehan bi kar tîne.
Cudahiya herî mezin di navbera masî û mazûyên din de ye: Hîneyên masî hewce neçarî saet û saetan ne hewce ye ku rêberên bazê an bazên mîkrofanê bigirin.
Mirovên masîxanê yên mîna bass an kodê bikar bînin - ji masîşikek masî mîna mîna salmon an mackerel biparêzin.
Tu çi hewce ye
- 3 tîlên zeytê zêrîn
- 3 lb. mas (spines, fins û serê)
- 1/2 / parsnipek mezin (şewitandin
- 1 leek (piçûktirkirî)
- 2 stalks celery (sliced)
- 1 carrot (dorpêç kirin)
- Garnish: şewitandina ji bendek fenel
- 1/2 kulikên kulikê (serlêdanê, kişandin)
- 1/2 parsley
- 1 perçikê (1 inch, peeled û piçûktir)
- Pelên 2 çargoşe
- 1 clove garlic (kişandin)
- 1 sprig thyme (kurt, an teaspoon dried thyme)
- 1 cupê şerabê spî (dry, wek a pinot grigio)
- 1 1/2 to 2 quarts av (sar)
- Silav da bîhnxweş
Çawa çê bikim
- Hest û avê baş di bin avê sar de bikin. Heke gavên hê jî girêdayî ye, wan derxistin. Ew nexweşîya ku hûn ne naxwazin.
- Ji bo 2 deqeyan li germahiya bilind a panê bigirin, piştre neftê zêde bikin.
- Bihêle germê navendî û hestiyên masî zêde bike. Hûn ne ji wan re bîr, tenê tenê rengek piçûk bibin. Cook, ji bo 5 deqîqeyan pir caran davêjin. Rabe û vekin.
- Di şekek dirêj de, şerabê bişîne û bi nîvê germê bilindtir kêmtir bike. Dema ku ev pêk tê, hestiyên masî zêde bike û ji bo niha ji germê veguherîne.
- Di panê de hûn hestiyên masî paqij kirin, sebên xwe zêde bikin û heta ku lexasên xweşparêz in. Gelek caran. Dema ku ew paqij têne kirin lê ne birçîkirin (borikek piçûk baş e), wan bi storiyê ve zêde bikin.
- Hêbên xwe bişînin stockpotê, her tiştê tevlihev bikin, û avê ava sar têxe ku ew hemî an inch.
- Vê veguhestina xwe bidestxistin. Bila bila vê avêtin. Heke girîng e ku hûn nehêle ku ji ber ku hûn nekin maqûlê masî wê di lez de berbiçe. Ji bo şimmer li ser rûyê xwe binêrin, nehêle. Heke hûn tedromometer heye ku hûn di navbera 170-180 dûr de tiştek dixwazin.
- Gava ku firotek dişikir e, pişika xwe ji aliyek veguhestineke biçûk biçin. Ev yek ji kêmasiyên yek ji alî re rasterast, wê hêsantir bike. Ji bo 40 deqeyan ji bo vê yekê.
- Piştî 40 deqîqeyan, bi rêya zelalek paqijkek bi pişkek pirtûka cheesecloth ve dihejîne . Paqijê paqij bikin û paşê veguhestina qonaxa paqijî vedigere. Taste bike. Niha dema ku xwê zêde bike. Têrê bisekinin ku hûn xweşik bikin.
- Li jorên quartan bişînin û hişyar bikin. Bawer bikin ku hûn li seranserê jarsan bisekinin ku ji bo hilberîna hilberê dema ku ew azad bike!
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 431 |
| Tişta Giştî | 10 g |
| Fat | 1 g |
| Fat Unsaturated | 6 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 160 mg |
| Carbohydrates | 63 g |
| Fiber Fiber | 20 g |
| Protein | 18 g |