Xwarinên festîvalê Tuscan bi gelemperî bi tevlîheviya antipastî dest pê dikin, tevlîheviyên sar, zivistanî, û gelemperî tiştek din, an jî an jî pişk an pisîk an jî du jî dibe, û dibe ku bêhtir an du. Heke hûn di malê de, antipasti dê di çarçoveyan de pêşkêş dikin, ku mirov derbaz dikin, hilbijêrin û hilbijêrin.
Li xweya xwarinê ev eşkere ne praktîk e, û ji bo rîskek li ser tiştek bi taybetî dihêlin ku hinek li ser masê vedixwe, ji antipasto pir caran di xwarinê de li dar xistin û di parçeyên kesane de derxistin, mîna vê yekê, amadekirin ji aliyê Osteria L'Antica Quercia, li Barberino Val D'Elsa.
Li 6-ê-ê dest pê kir, me çolîn kirîye, piştre bi kişandinên sar ên kurtkirî, û li nav navenda Pecorino Toscano bi aceto balsamico veşartî. Di qelekên din de min di demekê de yek ji wan re nîşan kir, da ku hûn alîkariya wan nas bikin.
02 of 09
A Tuscan Antipasto Misto - Crostino Alî Olive Nere
Ew pir hêsanî ye, lêçikek nanek li ser kulikên diranan, û bi balckê zeytûnê belav dibe. Pir tasty, û hêsan e.
A Recipe:
8 şevên nan, ji te hez dikir 1/2 pound (225 g) zêrên reş, reş 2 tiliyên zeytê zêrîn 2 kevirên lûkserî, vekirî û dora nîv Stranên Julienned yên orange-lemon (tenê beşek rengê rengê), alternatîf
Ji hêla min kêmkirin an tevlihevkirina zeytê zeytê ye. Heke hûn tevlîhev dikin, karên biçûk bikar bînin.
Vegere zeytê zeytek bi qulikê veguhestin û rûnê zeytek dixebitin, wê baş baş bikin.
Tîştê nan, û qirçikên bi reşikê re bi qulikê,
Li ser sêlikê veşartin, heger hûn dixwazin bixwazin, her cestino an du zestek bi xweş bikin û xizmetê bikin.
Têkilî: Li gor pîvana qulikên nan û çalakiya (xwarina xwarin an antipasto) hûn dixwazin ku pûçên triangles berî ku hûn li ser wan belav bikin.
Fegatini zêrên hêşîn in, û ez dikarim ezmûnên şexsî dibêjim ku her kesê ku ferserên mezin yên liverê germê germê bi şermînek silav dikin silav dikin: pêvajoya guherîna liverê pîvanê pîvanê mûzîkal li ser zindî, ku li wê deriyê bimîne lê şertên din jî jî bêtir lêxwîn kirin.
Li ser maseya me de behsa hin tiştek li ser van tiştan bû û me biryar da ku ew li ser brokoli bûne. Û baş. Ez ji bo broccoli paté nîskek nîne, lê yek dikare bandorek bi fava bele pîvanê , an dikare dikare bi zirav û ankovî çêbikin:
8 Tiştên xwarinê yên diranan yên xêrxwazî (eger hûn dixwazin bixwazin û jê derxînin), bikişînin triangles, eger bixwazin 1 pound (450 g) spinach, baş veşartî (wê ê jî karê wê jî dixebitîne - ew xeş kirin) 3 anchovies, kevir, qîrîn û xistin 2 çermên mûzîkê neheqandî 1/4 kulikê giran 1 cup (50 g) parmigiano nûvekirî Wê qirêjê di qulikê de, bi tenê avê ku bi paşê veguhestina navbênan ve tê bikaranîn. Dema ku ew bi awayekî zehmet e, weyê baş dike, ew kêm bike yan jî bi karanîna piçûkên kurt bikin, û bi nîvê mûk û ankovî re bişînin.
Ji bo çend deqîqan ji bo tevlihevkirina berbiçav, berdewam digerin, û dema ku ev çuçê nan xwarin.
Sêrikê û pîran di nav spîçek tevlîhev de, tevlihev bikin, û germ dike.
Tîştê xwarinê ku bi rûnê rûniştina rûnê vekirî, li ser rûzê belav kir û xizmetê dike.
Mirovên pirtûkên li ser Îtalya Îtalya nivîsandine hamsên raweyên germ. Bi axaftina axaftinê, prosciutto dikare di du kategoriyan de dabeş kirin: dolce (şêrîn), salato, casalingo, an Toscano (salî, malê an jî Tuscan). Li vir em paşê heye.
Prosciutto salato ji dolce pisîktoto bêhtir zehmet e, û bi tevliheviya tîrêjê wekî navê agliata, bi garlic û mirinê çêkirî ye. Gava xwar di rengê tarî de ye, û tîrêj dikare şaş e.
Têgezên hêjayî hêsan e û e, lê di nav kategorya de herdu germê xwarinê û xwê, ku encamên cuda hene, û di pisporên mûzîkê de tête bikaranîna xwarinê.
Ji ber vê yekê, hema her bajar li Îtalyayê xwedî salamiyek herêmî ye, û heger bajar ji bo porkê nayê zanîn, dibe ku ji hêla xwarinê din, ji bo nimûne asîn (ass) an oca (goose - Friuli Venezia Giulia ji bo salokî û salixutto wê tê zanîn, herdu bin çavdêriya Rabînîkî û vê yekê Kosher) têne zanîn.
Finocchiona guhertina salamî ye ku salamî ye ku ew bi xwe re li nêzîkî dadgeha nêzîkî bajarokê Prato re veguhestîne, yê ku salamiyek nû veşartî û di nav xewnek zindî de veşartî. Dema ku ew ji bo wî ve hat dîtin, ew dît ku ew aromasên cîhanê veşartî û ji bo Xwedê bûn.
Du cûre fînansê hene.
Yek ji felocchionayê tê gotin, û ji pork û fatê ve tête çêkirin, bi bi zelalî ve tête, û ji bo demeke dirêj bû; Ew rast eşkere ye.
Yekî din sbriciolona tê gotin, peyvek ku pêdivî ye, û her çiqas tevlîhev eyn e ku ew gelek xurt e - ewqasî nû ye ku ew bi tenê dora nîv-êzêde qeçik bûye. Sbriciolona baş e ku tedawiyek hêja ye, bi taybetî li ser perçeyek schiacciata.
Li fînansê xuya kir ku li vir xuya bû ku biqewim, û pir baş e.
Pecorino Toscano paqijê dilxweş e, pîrê şîrka şîrkehê şîrkêş e ku pêdivî ye û bi heman rengî mîna Pecorino Sardo (û pir ji Pecorino Romano pirrjimar e.). Ev hemanheviyê tu qezencê ye; Dema ku Tuscan cotkar di 50 salên paşîn û 60î destpêkê de derketin, li xaniyên nû yên nûjen û çêtirkirina karên firotanê didin xilas kirin, şivanên Sûrdûrên wan gavên xwe dan û wan bi wan re pêdiviyên wan digotin û pêdawiya wan her tim. Û cenazeyeke pir baş e. Ev pirtûka bi Aceto Balsamîkayê vekirî bû, ku lihevhatineke kêfxweş e ku kûçikek piçûktir a mêrê şîrê şîrîn ya navend ên pîris dide.