Finocchiona, a Tuscan salami bi biharên tovên bîhnxweş re bîhnfireh kir, bi îdîaya xwe re li ser nêzîkî bajarê Prato, li dora dadgeha nû ya salamî vekişand û ew di çarçoveya daristanên şewitî de vedixwe.
Dema ku ew ji bo wê vegeriya, wî dît ku ew aromasên cîhanê veşartî û gelek kêfxweş bû.
Ma çi çîrok an apocryphal e (ne dibe ku ev e), fêrkêşa rastî bi dermanek ecêb e. Du celebên fînocchiona hene: Sbriciolona, ku pir nû, nefret û tengahî ye û dikare dikare bi nanek qirikê, û paqijî, fînkêşî, salî ye. Ev fîlmek ji bo fînanserê zewacî ye.
Tu çi hewce ye
- 9 pounds / porkek 4 kg (lêbigere, wekî
- kevir, loin , xemgîniyê, an çîçek pork)
- 2.2 pounds / 1 kg parsa fat
- 1 Clove Lûklic
- 4.5 ounces / 125 gram germên germê (salamî divê nêzîkî 2.5% saltê bixwe)
- 1 ounce / 25 gramên mîkroşên reş yên reş (yên di nîv û 0.5 anon, parçe parçe)
- 2 teaspokên şîn ên zêrîn
- tovên fennel (an jî tilpûnê tovên xwarinê xwarinê xwarinê)
- 1 cup
- Chianti şer (4 heta 5 salî)
- Bihêleya paqijê xwezayî , 3 to 4 inches / 8 heta 10 cm
Çawa çê bikim
- Pêşî xwarinê pêdivî ye, pêşî xwê xwarinê û paşê çermê, û wan di qulikê de bi hev re bike (heger hûn ji we re bifikirin ku hûn çêbikin ku hûn ji hêla tiştekî din çêtir bikin) grînîn, dabeşkirina avêtin qul û fiber; dê encama finocchiona dê ne firm.)
- Pêçek, kulîn, zelal û şerabê ku bi mirinê û mirinê vexwarinê vexwarinê derxistin.
- Serserên tevlî xwarinê bixwin û dixebitin tevlihev bikin, heta ku wê destnîşanek hinek dravan bigirin (ev ê 10 heta 15 deqîqeyan bike).
- Piştre, kişandina xwe bistînin û ew dagirtin, xwarina xwarinê ji bo çêkirina hebên hewayê ji avakirina dorpêçkirinê.
- Bi vexwendin ji hundurê hundir vekin û ji derveyî dorpêç bikin ku ji bo ku li ser jorîna bêkêmasî ya bêtir bigihîjin bigire ku hûn bikaribin bi hêza bi hêza xurt bihêz bikin. Ji bo ku hewa di nav çaxên bêdeng de bimînin, pergala yekgirtî ya ku bi pettinella ( kulikek piçûk) tê naskirin, pêdivî ye û berdewam dike ku xwarina ku ji hêla mimkun ve bigire. Di vê helwestê de kêşeya ku bi heman awayî ve tê bikaranîn, bi kar tengahî girêdayî ye, hemî jor û dor û li dora salami.
- Ji bo dermankirinê, li cîhê şîn (65 F / 18 C) deverek hûrgulî ye. Ya girîng e ku ew di pêvajoya germê de nebe, û îdeal dê dê di nav hişk ashes de di çarçoveya jorîn de, hucreyê ji ji germên germê yên dûr. Ew di 4 mehan de dê amadekirin.
Çi Xwe Ji Serê Finocchiona Serve Bike?
Fennel di nav şerên herî baş de derxistin, û ji ber vê yekê hinek şerabê wê bi wê re xweş e. Ev bi awayê ku di nav de bazirganên şerabên Îtalî de tê zanîn, ew dibêjin "xwarina xwe bi xwarinê bikirîne û ew bi zelal difiroşin."