Pozole (pejirandin poh-SOH-leh), carinan carinan di hin başûrê Dewletên Yekbûyî yên başûrê Dewleta Yekbûyî de ye, xwarinê Mexican aqilmend e: şevên welatparêzî, zewaca welatan, û rojên sosyalê bi gelek kesan bi kûçikên vê bîhnfireh, bîhnxweş balkêş. Berî her dem herdem herdem herdem bi porkê hêdî pêdivî ye, guhertoya mirîşka vê klasîk ( pozole de pollo ) di salên dawî de bûye.
Pêwîsta sêyemîn-ê-ê ku hûn çawa bi "white" an "plain" pozole bingehîn çêbikin, hingê hûn li ser hin beşên din ên din ên ku di guhertoya sor an sor an kesk veguherînin de werin. Di her cûreyên wê de, helwesta xwarinê û dilşengiya pozole ya girêdayî û kêşeyên sereke yên sereke girêdayî ye: hinek zêrîn, germî, dil û xwarinê, û dewlemendiya zêrîn, zêrîn.
Ji hêla pozole kevneşopî ya veberhênerê bi tevahî vekirî tê de nixtamalizing kornelên kornel , pêvajoyek karger a ku bi kêmanî çend rojan digire. Pêwîstina vê yekê amade ye ku dema ku ji bo ji bo taybetmendiyek taybet bi dehan dehan xizmetê çêbike. Lêbelê, pirtûka me, bi tirsek kêmtir hewlên aromaticî dilxweş dike, pizzoleka xwe ya rojane ya xwarina xweş de rûdinîne. Ji bo ku ji bo partiyek xizmeta xizmeta wê deqîqek bisekinin, tevî-mêvanên xwe kêfxweş in ku hûn didin!
Tu çi hewce ye
- 1 bi navîn-sized li ser meziniya mezin, di nîvê kêm kirin
- 1.5 pounds (nêzîkî 700 gram) pounds yên kûçikên bêdawî û / or axan
- 12 cups (nêzîkî 3 lîtir) birayên kûçek baş
- 2 kevirên lûkulê nû
- 1/4 teaspona erdê cumin
- 1.25 pounds (20 anon, nêzîkî 550 gram) xwarin, amadekirin
- xanî
- 2 xwarinê xwê
- ½ xwarinê darê
- epazote (alternatîf)
- ¾ pound (nêzîkî 340 gram) spî an qeşikê spî an jî şîn
- 6 mûçeyên navendî-navîn
- 6-8
- Lîmên Mexican
- ¼ cup dried anegano
- 2 çermên paqij an pepperê diranê (wek piquín an jî
- şikilî )
Çawa çê bikim
* Ji bo pozole ya bazirganî bi amadekariyek ji hêla kûzole ve dikare li karsera jars û şevê ve di nav kulîlêda vekirî de, di binê sarîn de tê dîtin.
Nîvê nîvê avê li sê parçe bikî. Dema ku mirinê vekirî tête çêkirin. (Skim bike û bendava ku ji bila topa paqijkirina xwarinê digire.)) Veşêre jêbirin û destûrê bidin ku têra xweş bike ku bi ewlehî bigirin. Ji sivikê pişka avêtin û paqij bikin.
Veşêre an qulikê bikişînin ku parçeyên sîyasetek ku dikare li çepek şewqê xweş bike. Her hest, fat, an jî kêşilan betal bikin. Mîkrojna vegerê bi birêve bike.
Bi temamî lêdanê xwarin. Bi lûkulê mîkroş û cuminê bişînim.
Vala vexwarinê ji amadekirina xwe ya jar, jar, an bagê veguhestin. Ew di bin avê avêtin, paşê darê.
Xwîner, xwê, û hilbijêre (if bikaranîn) bi birayê xwe bidin. Wekî ku li jor xuya kirin, epazote alternatîf e, lê hûn bikar tînin ku hûn dikarin bibin, wekî ku balê şewqek hişkek balkêş e.
Bila birçîkirina gavê ji bo 20-30 deqîqeyan ji bo ku wê hestiyar dikarin meldal bike. Di heman demê de, parsek amade bikin:
Kûçika kûçikê di nav deverên ku li her aliyekî dirêj di 2 an 3 3 انچ (5,5 û 7,5 cm) de ne mezintir in. Her teyek bi bi kulkek ve an veşartî bi qulikek zêrîn ve dişewitîne. "Fluff" bi kulên teşikî yên ku bi tiliyên te ve ji hev re vekirî ye. Cebabe di nav kûlekê de rûniştin.
Pemijîn û stûyê ji her mûçikê ve bixin. Kemikên hûrsê an çênebûnan bikişînin, paşê her perçeyek piçûk bikin. Dîvê dora din ê pîvanê. Lîmên kuçê an çênerîn. Cihê kevirên kevir ên rûnî, avêtî derxistin, û lîmên li ser platek an kûçik dixebitin.
Cihê darê anegano û mîkroşê / mîkroşê qonaxek biçûk biçin xulamê piçûk-an jî bi alîyê alîyê kûlekê ve, an jî kemên piçikên piçûk de, lê hûn digerin.
Berî ku ji pozole re xizmetê dike, wê bîhnfireh bikin û hewceyê bêtir xwê çêtir bike. (Dansên Hominy pir caran hewce nebe ku ji we re bifikirin.)
Serê pozole gelekî germ di kûrên kûr bike. bîr bînin,, karmendên odeya odeyê zêde bibe, kîjan wê soupê pir baş bibe, da ku hûn dixwazin bi tevlihevkirinê bi dest bixin.
Ji bo karnîşan derbas bikin ku her diner dikare xizmetkarê xwe amade bike ku bîhnxweş bike. Li Meksîkayê, garnishên bi caran bi tilikê ve têne avêtin, ku hûn di binê kozê de, lê hûn dikarin ji bo her celeb ji zû yan spon dikarin dikarin bikin. Divê Lîman bi destê dest an anîlekek zêrîn bi rasterast li ser bermê ya sûkê biqewiminin da ku tenê hanê xwê hestê hêrs dike; perçeyên perçeyên berbiçav bistînin.
Ji bo ku Pozole Rojo de Pollo an Rûçek Soren Pozole çêbike
Herweha bilî jorên jorîn, hûn ê hewlên 2 an 3 3 mîreyên sor ên xwarinê (şîreta guajîlo an anî, an hin ji her kesî) hewce ne. Piştî pêvajoya nimûneya 1ê de jimareya jêrîn pêve bike tov û stem derxînin. Destûra kêlan di nav 15 deqîqeyan de, heta ku ew hûrsaz kirin 1 kulê gelekî germ digirin. Qelekên cîhê, ava avê, garlic, cumin û piçikek piçûkek mîkrofê bi qulm û pêvajoyê heta ku hêsan xistin. Daxwazin vê tevlîheviyê, eger bixwaze (hinek kes ji bo pisîkên piçûkê çermê "çerm, nehêle") hinek nexşînin, hingê ew di nav birê xwe bidin. Dibe ku rêvegirtî di destpêka hejmara 3 de dest pê dike.
Ji bo Pozole Verde de Pollo an Chicken Pozole ya Keskan
Ji bo vê dilxweşiyê, cûrbecûrbûna xwe ya pozole, hûn ê hewce ne (ji bilî pisporên sereke di lîsteya sereke ya lîsteyê de) de: 12 anon (350 gram) tomatillos , 1 gulê cilantro, 1 gulê piçûk, 1 û du 2 piçûktir çîlên kesk (wekî jalapeño or serrano).
Li şûna jimara 2-yê di riya sereke de binivîse, li jêr e:
Bi kêlî di tomatillosek piçûkek piçûk de dişewitin da ku ji bo 10 deqîqeyan de an jî heta ku ji rengek rengek zêr veguherî û kesk kesk veguherînin ku kesk xweş bike.
Stêr û zeviyên ji mîkroşên mîkroşan ve rake. Ji her cilantro û parsley ji her roots an veşartin an parçeyên wilted. Tomatillos, cîhên xwarinê, çilantro û parsley (pel û steyên herdu herb), garlic, û cumin di nav pêvajoya blender û pêvajoyê de bicih bikin, heta ku hûn bihevrekheviyek bihevrehevtir be.
Ev mixture di nav birikê de bistînin û bi riya pîvanê 3-ê di destpêka dermanê de berdewam bike.
Tişt û guhertinên li Spî, Red, an Pozolek Green
Heke ku gengaz dibe, rojek tezzole berî ku hûn plan bikin plan bikin, paşê paşê li sarrêkerê heta wextê veguhestin bikin; pozole yek ji wan kesên xwarzimanî ye ku rojek din jî tastier dike.
Li Meksîkaya Mekszoyê gelek caran bi navdar re (xizmên bermîlî an têşkêşî yên tûştî ) bi kemera Mexican (an qîrkêşê ) anî û bi pişkek qeşandî an jî paqij kirin . Di van cûda dishê de van herdu xwarinê de xizmetê digire hêla elementek dinyona din û bi rengek pozole bi pozolekeke pirr tewqî têde dike. Ji bo besta bîhnxweşiya herî baş ya Meksîkî ya rastîn bikar bînin; dixebitin ku hewlên queso fresco an jî cotija an añejo pişk.
Hin kes dixwazin ku ji bo cabbage ji bo qezenca kartê lettuce (romaine an jî cûda din, berbiçav a girîng) bikar bînin. Lettuce dê we didin ku hûn pabbê dike ku heman paqijê xilas dike, lê ew dikare çêtir dibe ku heger hûn ji xwarinên xwarinê yên ku kûçikên xaç û / an jî yên ku ji bo sebên zirarê digerin, dijwar bikin.
Gelek Mexikiyan mîna ku ji mûçeya mîkroksiyonê di forma malê ya Meksîkî de sauce û / yan jî sauşeka germê ve girêdayî ye . Ji bo bikaranîna petrolê salsa de chile de arbol a kevneşopî ye, lê her kesê ku bi kêlên sor ên sor ve çêkirî ye, an şirketek ji bo kasa xwe ya bazirganiya xwe ya bazirganî (şirketên mîna Valentina, Bûfalo, an Tapatío) vekirî vedike.
Hûn dikarin, bê guman, ev heman rengî bikar bînin ku ji bo pozolekî porkê çêbikin . Di pîvanek bêbawer de nimûne nimûne 1 û pêdivî bi wan hêşîn, di 12 saet (3 liters) avê de bi nîv-an-an-an-an-an-an-an-an-an-an-ê-tender-ê ve girêdayî avê bi avê veşartin. Ji birçika birçî vekişîn û ji bo restên dermanê xwarinê ku xwarinê vexwarinê dakêşin. Bijarek din nîv pork û nîvê miran bikar bînin.