Roja Porsê ya Rastê (Veprova Pecene) di xwarinê Çeksî de klasîk e. Ew hêsantir bi hêja çêbûye (no-no-pink-no-like-trend) û paşê bi reşên pîrên xwe xist.
Bi hevpeymanên gelemperî pişkên xwarinê û qeçikên kesk ên spî ne, yan jî bi awayekî kevneşopî, hûrgelê sor vekirî ye . Hin kes ji bilê kabaşê bijarte sauerkraut bikin.
Ev xwarinê xwarinê herî bilind e û dikare di xwarinê malbata û di xwarinên zêrîn de, bi qasî bêhtir spin, bêyî dîtin. Bêguman, jêrîn, li ser Daxistina Bona-Pork ji bo vê Recipe binêre .
Tu çi hewce ye
- 4 pounds parsek bêkar ((bone pone-6-pound-in loin of pork or 6-pound Boston butt or pork shoulder)
- Silav da bîhnxweş
- Mûçikek reş bikişînin
- 3 çermên kevir (an an rûnê rûnê)
- 1 çermê marjoram dried
- Tovên 2 çermên keviran
- 2 çermên kişandî yên nû (kurtkirî)
- Vebijêrk: 1 mezin pişk (1/4 inch thick thickened)
- Kerkûk û kulikê reşik bikî (ji bo xweya pisîkên bermayî)
Çawa çê bikim
- Xwarinê 400 dersan.
- Ji porkê bêtir çermê tir. Pêdivî ye fat, eger bixwaze, paşê were pêşkêş kirin û ji bo frying. Xwê û giyayê xwê, da ku xwar bikin, nav xwarin. 3 tîpikên di rûniştineke mezin de nehê an rûnê rûnê xwe bidin.
- Dema ku bendava neftê zû ye, bi baldarî xwarinê li ser hemî aliyan di qulikê û reş de rûne.
- Meyek bîrkirî yê di qelekek berbihek mezin de cîh bikin, da ku wê bicîh bikin, lê bi ne pir odeya bêhtir (nexşikên wê jî zûtir zûtir e).
- Li ser goşt, 1 çargoşe deryaya mûjoram, 2 tîpên sermayên kevir, 2 tîpên pişka nû û paqijk 1 avêt. Piştre pişk li ser serê xwar.
- Di nav rûn û roastê de 1 1/2 heta 2 saetan de, rûniştinê bi qelebên ku her 15 heta 20 deqeyan diçin, û avê wekî hewceyê ava bike. Heke xwar zû gelekî zehmet e, pişkek bi fîlek aluminum-ê ve girêdayî ye.
- Dema ku xwarin çêkir, ew jê re bişîne ku pisekek xizmetê. Ji çarçoveya avê paqijê tilê bixin û xwê û şevê bikişînin.
- Pişkên kevir ên porkê yên bi kulîlên piçûk yên bi panê ve girêdayî bûn. Bêguman kabbage ji bîr nekin - red red e! Kulîlkên masê yên şewitandî yên sondwîran çêbikin.
Serçawe: Min ji vê yekê ji "Petrolê Çek Pekînê" ji hêla Peter Trnka (2009, Inc Inc., 2009, Hippocrene Books) ve hate riya vê recipe adaptasyon.
Bikaranîna Bone-Di Porkê ya Pêwîstanê
Divê min bipejirîne, ez dixwazim ji bo hestê berbik bikim-li bendava bastonê an baxçê baxçê baxçê, çimkî hanê xwarinê jîberî û hestî xwarinê xweşiktirîn xwar dike.
Ez jî dixwazim şewitandinên seranserî li ser rûyê çermê bikişînin, çimkî ew gelemperî paqijên panê zêde dike, lê ew ne kevneşopî ne.
Heke hûn dixwazin, hûn dikarin hest-hêşînek di porkê de, bîr bîr bînin ku ji bo 6 servers 6-pound roast bikirînin ku ji bo ji bo şewitandina hest û hestiya hestê bikişîne.
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 735 |
| Tişta Giştî | 41 g |
| Fat | 14 g |
| Fat Unsaturated | 18 g |
| Cholesterol | 262 mg |
| Sodium | 233 mg |
| Carbohydrates | 4 g |
| Fiber Fiber | 2 g |
| Protein | 83 g |