A charlotte kevneşikek kevneşopî ya kevir e ku bi bi rengek bi kûçik an kincê an jî mermî ve tête avêtin û bi kardar, fêk an mûsê vekirî ye. Ew gelemperî ye ku ji kozên rojhilata Ewrûpayê yên çandî-çandî bi hinek cûreyek charlotte peyda bikin. Vê şîret ji Chef Gale Gand a Tru Restaurantê di Chicago de ye: "Chocolate & Vanilla" (Parker / Clarkson Potter, 2006).
Hestiyên spî yên sîgortê bigirin û ji bo ji bo leftoverên spî yên spî veguherînin .
Tu çi hewce ye
- Paste:
- Pakistana 1 (7-ounce) pakêtên jinan
- 2 (1/2-pint) naveroka raspberries
- Vanilla Custard:
- 4 kulên hemî şîrê
- 1 vanilla bean, bi demjimêr vekin
- 1 tablespek paqijê gelatin
- 2 çermên avê sar
- 12 yenek mezin
- 1 1/3 kîlan şekirê dirûşm kirin
- Garnish:
- Kulikên spîk ên spî (li jêr binêrin), alternatîf
- Şekirê şekirê
Çawa çê bikim
- Kûte 8-inch springform pan di bi nestickê spî. Bi pirtûkê parçekirin, bi karanîna ji binê jêrîn û çarçoveyek 4-inch-pîrekê ji bo aliyan. Gelek parçekirin spray. Li ser dorpêçên panê bisekinin jinan.
- Li ser raspberries hilbijêre, xelaskirina çêtirîn, kêmtir ji 1/2 pint, hilbijêre ku çarçoveya dawî ya çolê.
- Li nêzîkî kulpekek kûlekî mezin amade ye. Dibe ku 3/4 bi qirêjê tije tijî û avê avê bi avê veke.
- Wê zêrîn û vanilla bexê bibin ku di saxên mezin de germtirîn germê navîn bilind bikin. Wekî zû ku ew biqewime tê, germê vekişin û bila van 10 deqîqeyan di vala vala de diçin.
- Di kulikê piçûk de, bi gavên germî li ser avê sar re veşartî û ji bo hûrgelan veşartin.
- Di çarçoveya navîn de, kulikên kulikê yên ku ji bo nêzîkî 1 deqîqê ve girêdayî ye, paşê vexwarinê re çêdikin, paşê hêdî bi şiklê germ de, bi berdewam bike. Bi tevlihevkirina pisporê saucepan û, bi berdewamî bi çermê re çêdike, heya germiya navîn heya pêdivî ye ku taheqê xurt kiriye û 180 dûr li ser termrokek yekem dixwîne, hişyar nabe ku hûn nexweşî nehêle an jî hûn ê hêsirên hûrbekirî hene!
- Zû zû dihêlin gelîtatin gihîştin kendava heta hilweşînê. Bi tîrêjê zêrîn bi tevliheviyê ve girêdayî ye. Cihê kulê ya karmendê bi kulê ya avê û paşê vekêşin, heta ku cerdevan dest bi şîn û şewitandin.
- Ji ber kêmtir-berhemên bêkêmahî (Nerazî nakin ku ew hinekî bitikînin) û paşê kardar bi navnîşên jinan-ê vekirî bin. Hêzên herî bilind yên cerdevan û bi pêlên plastîk vekin. Ji bo herî kêm 4 saetan ji bo sarincê sarokê.
- Ji bo xizmetê, bi jinan re li ser karmendê xweş bikin. Bişkoka çarçoveyê li ser firotanê. Paqijî û parçekirin. Di navendê de li dora çarçoveya kulotê û kulikên spî yên spî vekirî yên raspberries rêz kirin. Dema bi kişandinên şikilandin û şêrîn veşartin.
Têgihîştinê: Ji bo ku kulika çûkên xweşik çêbikin, her kûçeyên du têne bloka çîkok bikar bînin û li ser germê li jorê odeya jorîn heye. Heke pir sar bû, ew ê dişikîne ku hûn wê vedixwe.
Hûn dikarin bi xwe re bi tîrêjek porê xwe kêm bikin, an jî hewl bidin ku li çayê tîpa xwe bidin û germê destên xwe germ bikin. Bikaranîna sekrekek tedawî bikin û li ser bloka blokê bikar bînin, da ku çîkik di curlsê de bête. Wan li ser platekê biparêzin û heta ku hûn hewceyê wan baxşînin.
Serçawe: Gale Gund's "Chocolate & Vanilla" (Clarkson Potter / Publishers, 2006)