Bikaranîna Navneteweyî ya ku ji Bees, Plants or Molds Ji Cheese Can Be Made
Guherînerê di dema pêvajoya cheesemaking de tête bikaranîn ku ji bo şewitandin, an jî şîrîn, şîrîn di nav curdan de tê bikaranîn . Kevneşopî ya nûjen bi kevneşop tê. Bi taybetî, ew an enzyme tê ku navê chymosin an jî rennîn e ku ji avê germê, şewitî an zarok an jî (goştek zikê) tê girtin. Bikaranîna heywanê heywanê ku ji bo penaberiyê çêbikin dikare pirsgirêkek dibe ku hûn xwarinê vebikin.
Tevî ku ev kêmtir e, hemî-pîvanê dostir-yê ji ji hêla veguhestina derveyî avê an naveroka mîkrobial ve heye.
Renaştina Rennet
Bi pisporê, nîjnebûna plankirî-yê ji bo pêrisê ji kincên kûçî, huner, an jî nettles tê. Zeviyên avê di avê de ji bo ku enzyme berbelav dikin ku mîna chîmosin. Gelek kevneşopî yên spanyayî û pisîkên kevneşopî ji rahnê ve têne kirin.
Nêçîrkirina rezberê pêvajoyê di dema pêvajoya cheesemakingê de dibe ku eger cheesemaker ne haydar be. Neynika nebatê jî dikare xwêraniya pîranê bandor bike, ku tiştekî baş an jî xirab dibe, li ser armanca cheesemaker girêdayî ye.
Renebûna Microbial
Hinek kevirên enzymes hene ku wek chimosin in. Ev enzyme di nav lîzbonê de ji bo nîjerîna mîkrobialê ve têne avêtin. Rêzika mîkrobialê nayê bikaranîn, çimkî ew encamên hevbeş nabe. Ew pêvajoya ku di dema pêvajoya cheesemaking de tê bikaranîn e, û pisîk ji nîjneya mîkrobial ve dikare dikare tehlîlên nefret bike.
Guhertina Microbial dikare bi genetîkî re guhertin. Ji bo ku ravekek enerjî ya genetîkî ve çêkir, chromosomên chomosomî ji hucreyên giyanê ve têne avêtin û paşê çandên xwarinê yên ku wekî mêvandar be.
Kulturê mêvandar pêşveçûna enfymmên kîmosînek nû dike. Enzymên nû yên kuzîmîn nû têne veşartin û paqij kirin.
Tevî ku ravekek genetîkî bi rêkûpêk ve ji hucreyek heywanek çê dike, ew ji hêla hinek hûrgelan-dostan têne fêm kirin. Navekî pisporî ya genetîkî ya nûjen e ku nifşek nûjen e ku ji hucreyek heywanê çêbû, lê bi rastî ne jî hilberîna heywanek e.
Ez çawa dizanim eger Cheese bi Vegetarian Vegetarian Bi Vegetarian Made With Made?
FDA ne pisporên pêdivî ye ku ji kîjan nîjnetê ve bikar bînin diyar bikin. Lêbelê, nîjneyê ji hêla chîmosînê ve hatî çêkirin, bi navê "ravek kevneşopî" li ser pîşesek pencere tê gotin, û piranîya cheesemakersên ku bi navnîşana nifşê ve tê bikaranîn, bi navê "nîjerîna nîjnetê" an "nîjîna rezberê" an "nîjeriya rezberê" de diyar dikin.
Beteya we ya herî ewle ye ku ji pirtirkêmtirîna pîşesaziyê bi zanistên pisîk digire. Divê ew bikaribin li hemû pişkek di firotanê de ku ji nîmarê heywanê ne têne kirin. Ji bo bêtir rêberî, lîsteya vê partiyê ya şêweyên artisanal bi şêwirmendiya veguhestina veguhestiyê re bipeyivin .