Vegetarian Cheese
Renneyê di dema pêvajoya cheesemaking de çêbikin, ji bo forma curdan tê bikaranîn. Renn ji çavkaniyên jêrîn tête:
- Enzymes ji aliyekî germê vegotin, diya an jî goştê pitikê (kevneşopî / heywanek heywan)
- Plants (niştecîhên bingehîn)
- Microbes di fungus û xwînê (nermaleya mîkrobial)
- Gehenî anîn an anavkirin ji nîjneyê hilberîn
Bi kurt, kevneşopî (heywanê) veguherîn ji hêla veguhestiyên hişk ve ne.
Navekî plankirî ya ku ji bo tête bikaranîn tête pejirandin e; Di pir rewşan de, kîteya kûçikê tê bikaranîn ku ji bo şîrê vekin. Ev pir caran di cenazeyê spî û portugalî de ye. Guherîna microbial gelek cheesemaking ne tê bikaranîn, ji ber ku ew ne bêbawer e û paqijên nermalavên hilanîn, dibe ku zûtirîn. Û pisporên genetîkî / fermentasyonê hilberînek ji hêla hin veberhênanan ve nebigere û ne ji hêla din jî ji ber ku ew ji hucreyek heywanek çê dike baş eşkere ye.
Mixabin, FDA ne pisporên pêdivî ye ku ji kîjan cûreyê veguherîna wan bikar bînin diyar bikin. Lêbelê, gelek cheesemakersên ku nîzîkî li ser bingeha tedbîran bikar bînin, da ku ev agahdariyê bikin. Pargîdanek baş a dê agahdarî li ser kîjan paqijan vexwar in. Hûn dikarin lîsteya jêrîn li şêwirmendiyê bikin.
Kîjanên jêrîn hatine lîstekirin bi veguherîna vegetatorî têne çêkirin . Bi cheesemongerên xwe re binçav bikin, her çiqas, çawa ku rêbazên hilberînê hilbijêre.
Cheeses With Renewable Rennet Made Made Artisanal
Soft Cheese
- Triangola Bermuda, Tîrêjê Humboldt, Truffle Tremor - Ji aliyê Cypress Grove in California
- Coach Farm Goat (all products) - Ji aliyê New York-Coach Farm by Made
- Blythedale Camembert - Li Blythedale Farm di Vermont de çêkir
- Bijou, Bonne Buche - Made by Vermont Butter & Cheese in Vermont
- Buche Noir, Gera Merry Goat - Ji hêla Farms in Fireland ve Mariyalandê ve hatî çêkirin
- Camellia - Ji hêla Redwood Hill Farm in California
- Tear-a Crocodile - Made by Capriole in Indiana
- MouCo Camembert - Made by MouCo Cheese Company in Colorado
- Mt. Tam, St. Pat, Red Hawk - Made by Cowgirl Creamery in California
- Hoja Santa - Şirketa Mozzarella li Texas in
- Hudson Valley Camembert - Li New Yorkê ji aliyê Chatham Sheepherding Co. ve hatî çêkirin
- Marine French Cheese Co.-a California-based Cheese Co.-in California
- Disabi Wasabi - Ji aliyê Massachusetts Farm by Westfield Farm
Semi-Soft Cheese
- Ardrahan - Ji aliyê Ardrahan Farmhouse Cheese in Ireland (ji hêla Neals Yard Dairy ve hatin vexwendin)
- Bi xemgîniyek berbi - Li Utahê Beehive Cheese Made in Utah
- Gravestein Gold - Ji aliyê Redwood Hill Farm in California
- Carmody
- Fleur de la Terre - Made by Indiana
- Scamorza Smoked - Şîrketa Mozzarella di Texasê de çêkir
- St. George - Ji hêla Matos Cheese Factory di California de çêkiriye
- Otentique - Made by Juniper Grove Farm in Oregon
- Just Jack & Cheeses jack - other by Mademaker Cheese in Washington
- Torta de La Serena - Made in Spain
- Torta del Casar - Made in Spain
Cheed Aged
- Appleby's Cheshire - Ji hêla Abbey Farm di Îngilîzî de hat çêkirin (ji hêla Neal's Yard ve hatibû veguhastin)
- Bara Berx, Midnight Moon - Made by Cypress Grove in California
- Cabot Cheddars - Made by Cabot Creamery in Vermont
- Black Butte - Made by Pedrozo Dairy in California
- Bravo Cheddar, Çiyayê Zêrîn - Made by Bravo Farms in California
- Goat Cheddar - Ji hêla Redwood Hill Farm di California de hat afirandin
- Flagship Cheddar - Dewleta Dewleta Dewleta Dewleta Dewletê ya Dewleta Yekbûyî ya Bexdayê ji aliyê Dewleta Beecher ve hatiye çêkirin
- Dry Jack Special Reserve, Mezzo Seco - Made by Vella Cheese Company in California
- Hook 5-year Cheddar - Şirketa Hook ya Cheese Company li Wisconsin
- Promontory Cheddar - Li Utah Beehive Cheese Made in Utah
- San Joaquin Gold, Fiscalini Bandage-Wrapped Cheddar - Made by Fiscalini Farm in California
- Serena, Serenita - Made by Three Sisters Farmstead Cheese in California
- Wensleydale - Made by Wensleydale Creamery in England
- Winchester Gouda - Made by Winchester Cheese Company in California
- Shelburne Farms Cheddar - Made by Shelburne Farms in Vermont
- Reserve Private Private - Made by Roth Kase in Wisconsin
Blue Cheese
- Beenleigh Blue -Made ji aliyê Sharpham Estate in England
- Big Woods Blue - Way by Shepherd Way in Minnesota
- Btermilk Bleu - Ji hêla Roth Kase di Wisconsin ve hatî çêkirin
- Cashel Blue - Li gorî Grubb Family Farm in Ireland
- Girê Hêza Mezin - Ji hêla Girê Giran a Dairy di Massachusettsê de çêkir
- Hubbardston Blue - Farm by Westfield Farm in Massachusetts
- Ewes Blue - Li New Yorkê ji aliyê Chatham Sheepherding Co. ve hatî çêkirin
- Oregon Blue Vein, Oregonzola, Rogue River Blue, Smokey Blue - Made by Rogue Creamery in Oregon
- Pt. Reyes Farmstead Blue - Made by Pt. Reyes Farmstead Cheese Co.
- Shropshire Blue - Made by Colston Bassett in England