Ew stêrkek dewlemendî û sefxweş e ku ew di welatê Baskê de tête navnîşan e - li li Pyrenees û li ser sînorê Spanyayê û Fransayê. Çi ku ev tiştek taybet e ku hevpeymaniya seafûdê ye, herdu paqijî û kêfxweş û herdu hevpeymanê germ. Bêguman baş e ku vê tedbîrê girîng e, lê hûn dikarin li stûyê mîkroka an germê dikî. Ez di vê versiyonê de octopusê, bargêle, kemîn û zarokê scallopsê bikar tînin, lê mussels, kababmeat, her cûreyek masîgir, an jî rastî seafoodek din dê bikin - tenê bi tenê cûre cûr be.
Tu çi hewce ye
- 1 octopus pound baby
- 1 pisîkên masî (masîlek spî, wek sea bass)
- 1/2 poundeya xerîb
- 1/2 pûçên pounds
- 1/4 pakê petrolê zêrîn
- 2 xwarinên navîn (kandî)
- 2 stalks (copped)
- 3 garlic cilves (kandî)
- 1 Mûzek kesk (kandî)
- 1 kişandina sor (kandî)
- 1 teaspoona hot paprikê (an jî Espelette Mepper)
- 1 çermê kêfxweş
- 1 şerabek spî (darê)
- 1 hilberê masîxanê (an jî maşîk an jî ava)
- 5 şanikên tomarok (kin û kewçêr)
- Pelên sage (6)
- 1 çargoşe (şîn, kurtkirî)
- 2 çermên parsley (nû, kurtkirî)
- 1 çermê basil (kandî)
- xwê bîhnxweş
- îsenê kêfxweş bike
- Juê lemonê
Çawa çê bikim
- Octopî di nav parçeyên mezin de kûr bikin. Masî sivik di nav 1-kubê de. Pîranê veşartin û scallops bişînin. Ji wan re ji wan re ji hev re hinek avêtin bikin û ji hev veguherînin.
- Rûnê zeytê zeytek di hesenek danîmarka an jî stûleyeke mezin de dihêle germê navîn-heya ji bo du deqîqe an du-ê de, paşê şil û golê zêde bike. Saute ji 3 heta 4 deqîqeyan, paşê mîkrok û sorê sor e û octopusek zarokê zêde bike.
- Saet octopus, germ û pîvana ji bo du an du du saute, paşê lûkulê bikin û baş baş bike. Ji bo 1 deqîqê bixwin, paşê germ bibe bilindtir û şerabê spî bike.
- Bihşêrîn, û herdu cureyên paprika û nûve bikin. Bila tevlîhevkirina heya nîvê şerabê bête avêtin.
- Piştre masî masê. veşêrin û ji bo avêtinê. Bihêle germê bişînin û bila vê 35-ê 40 deqeyan bixwin.
- Test for salt and add need. Totek octopus test bike: Heke ew dilxwaz e, berdewam bike. Heke ne, hûr hûr bêjin.
- Dema ku oktopus tender e, tomarok, zirav, masî û scallops zêde bikin, paşê nîvê parsleyê zêde bike. Vê gavê 4-5 deqîqan li ser xweş bike.
- Tiştên parsley û basilê zêde bikin. Stir hev bikin û xizmeta xwe.
Ev stew bi rastî bi vê yekê re bi hinek hûrgelên krîza baş û şerabê spî ya baş e. Hilbijartineke bêhempa dê Albarino, an jî California-ê, lê belê verdelho, pinot grigio, rîsk û gillava Îtalyayê dê baş be, wekî dê gewherê yewnanistana wê. Heke hûn xwarinê xwarinê be, ronahiya Belgian ale dê baş e