Ratatouille stewê pirzimanî ya kevneşopî ye ku ji bo Nice in dishes of a poor di origin de hatiye çêkirin. Dibe ku ew baş baş bûye, neheq bûye, lê stewrê çûye cîhanê û bête hez kirin û dibe ku hûn ji bo belengaziyên îro yên xizan jî neyê dîtin, lê dibe ku ew hîn jî xwarina pirr baş e ger hebên ku di firotanê de têne kirîn demsal.
Dema ku ev xwarinê dakêşin ku hûn li ser başûrê Fransayê, ku derê, tomar û garlic hemî pir zêde dibe mezin dibin. Herweha, tenê kalîteya zeytûnê ya baş (karibe ku hûn dikarin li Provence, ji hêla çêtir e, lê hê bêtir hewce ne) fransî dikare ji ber ku ev bi tevahiya bîhnfirehiya xwarinê. Xeterekî bi petrolên erzan, bi taybetî ji wan ne ji Fransayê, ew dikarin têrbûna xweş bikin û xwarinê jî rastdariyê ne.
Ev guhertoya zelal û pevperên ku ji wan vebawerên din ve digotin, bi rengek zehfek mezin eşkere dike ku bêtir hewldanên din. Di dawiyê de, yek ji sîyaseta Ratatouille ya xemgîniyek e, pir tirs nekin an jî bifikirin, da ku hemû rezberên merge.
Kûçikên kişandin: Hişkek ku hûn dixwazin digerin, rengek ji zêrîn, û tiştek di navbera navîn de.
Tu çi hewce ye
- 1 lb.
- 2 1/2 xwarinên germê (parçandî)
- 2 1/2 lbs. teyrên (peeled)
- 3 kincên lûksê (kûçik û kandî)
- 1/2 kûçikê reşikê reş
- 1/4 pişka nû ya basil
- 3/4 kelek parsleyê (kişandin kişandin, kandîkirî)
- 1 1/2 lbs. seranser (spî, spî zelal)
- 3 kevirên balkêş (sor û zêr, cored, zevî û kandî)
- 2 lbs. zucchini (kurtahî dûr û paşê navnîşan 1/2-inch)
- 2 lbs. zêrînek zêrîn ((davêjin û paşê şêlên 1/2-inch dişin)
- 1/3 cup şerabê spî (dry)
- 1 to 2 çerxê zeytê zêrîn (kahînek baştir qiraxa baş, lê zêde ji bo xizmetê)
Çawa çê bikim
Pelên kevir ên kaxizê li ser du plateyên mezin hene. Cihên kubenê li ser pleyên cîh bikin û bi 1 ¾ kûçê gûştin. Ji bo 20-ê deqeyan rûniştin xwînê xwarinê; Ew wekî degorgement tê naskirin, ku tê wateya xwê ku di navgotan de ku ji hêla pirtûka vekirî tê veguhestin û nexweşî soggy kêm dike.
Di sauçek mezin de, bi hilda tomatoes, garlic, kulikê reş, basil û parsley, bi veguhestina navîn re vekirî bike.
Vegetiyên nexebitin, wekî ku ew ê gazê şikilî veguherînin, sebên hêdî diçin û her yek ji wan cuda cuda bin,
Di çarçoveyeke mezin de, pisîk û rûnê kişandina piçûkek piçûkek zeytek piçûk di nav 10-ê deqîqê de, germî dihêle, heta ku sebên hûrgilî zelal dibin. Ji germê jê re vekin û vexwarên zermî yên bi tomato mixture veguherînin.
Piyara bazara bi kaxezek nû ya tûle ve diçe û bi xwe re zêde bike, bi zûçkî bi tomato mixture. Pêvek qirêj bike û ji bo 45 deqîqeyan ji bo germkirina tehlikê li ser germê kêmtir-navîn bixwin, heta ku sebên dilxwaz hene. Paxwarê spî û ¾ kûçê spî bişînin û 5 deqîqeyan ji bo zêdekirin.
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 129 |
| Tişta Giştî | 3 g |
| Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 507 mg |
| Carbohydrates | 24 g |
| Fiber Fiber | 7 g |
| Protein | 5 g |