Wek ku scallops diçe, Bay Scallops bi qasî piçûk û piçûktir in. Mixabin, ev wateya ku ew bi lez zûtir xistin û rahêjî bibin. Ev rêbaz çareser kir ku pirsgirêkek zûtir zûtirîn di zelalek zelalkirî de û paşê şirofên xweşikî piştî ku ew bi germbûna soy sauce, butter, û sûkên balsamîk derxistin.
Tu çi hewce ye
- Ji bo Emulsion:
- 2 kulikên balsamîk
- 1/4 pound (1 stick) mûçikek bêhêl
- 1 çargoşe soya sauce
- Mîna zikê reşê ya giyayî da ku bîhnxweş bikin
- Ji bo Scallops:
- 2 pounds scallops
- 1/2 teaspoon kosher salt
- 1/4 teaspûn zeviyek zikê reşê reş
- 1/4 kulê zelalkirî vekirî (xweya jêrîn)
- 2 sprigs thyme
- 2 cilên garlic
- 1 tablespektek bêhêz kirin
Çawa çê bikim
Mûzîka Bîrê amade bikin:
- Sûkê li seranserê bilind a nehêleya nehûzayî li ser germê bilind bikin û ji bo avêtinê bike.
- Germbûna navîn-navîn-kêmtir û hûrbikin, di demekê de bêhtir, heta ku tîrêj û qasî 1/2-kîlometre, nêzîkî 30 deqîqe.
- Vegihandina piçûkek biçûk bike û destûrê bidin ku ew germê odeya odeyê bidin.
- Mûzek di nav pişkek navîn de li ser germê navîn, û destûrê bidin ku ew qirêj û ronahiya tarî bike.
- Mêkêşî ji germê rake û destûrê bide da ku germê odeya odeyê.
- Bi zûtirîn mûçikek birçîbûnê bikişîne nav vermariya balsamîk.
- Li soy sauce û sefê bi kovê re bîhnfirehiyê kîjan.
- Avulsion li odeya odeyê.
Xweyên scallops bixwin:
- Pêdivî bi scallops pêdawî bi tewra kaxezê û bi germ û mîkrofê xwe bidin.
- Kûçê dûr a 2 karkerên mezin bi mûzek zelalkirî. Pans li ser pişk û germahiya navîn bigihîje heta ku materî nêzîkî cixarê ye.
- Di navbera pansan de scallops dabeşînin; pansê nekin an li ser dora scallops bikin. Zûtirîn germê bi navîn kêm bikin û ji bo her panek bêtir zelal zelal e.
- Heta ku ew bi aliyek li ser alî, 3 deqîqeyan kûr in.
- Li ser scallopsan veguherînin, û tîrêjek tîmîn û qulikê lûkulê her tiştî bike. Dema ku scallops li ser aliyekî piçûk hinekî bitikînin, bi berdewam bi wan re diçin germê germê, nêzîkî 2 deqîqeyan.
- Veguhêrîn li scallopsê bi pêlekî bi qeşikek dirûşm û li cihek germ veguherînin.
- Bişkoka 1 çermê mûçikê bişînin û pisekek bi darvekê ve bişînin ku bîtên kevir ên birçîbûnê hilweşînin; Peya ji germê jê re hilweşîne dema ku materek tevahî xiste.
- Beşek wekhevî perçeyek wekhevî li her platekê li navendek navendî.
- Li navenda planê her parçeyek wekhevî, parçeyek hûrdestî, pişkek pişk li dorpêç bikin, û zû xizmetê dike.
Amadekirina Amûrek Paqij:
Gelek guhertin li ser pêvajoyê ji bo mûzek zelalkirî hene, lê encamê encam an jî her dem eynî ye: ji bo ku ji holên şîrîn veqetînin, ku dibe ku materî dibe ku çaxê şewitandin an xwarinê û xwarinên xwarinê li bilindbûna bilindtirîn.
Têbînî: Kûçikek zelalkirî di nav asyayî an Hindî Hindistanê de bin navê nav Hindistana Hindistanê.
Li ser 1-1/2 cup
1 pound (4 sticks) mûçikek bêhêl
- Çêçikê kişandin di nav 1/2-inch slîsan de bikujin û di nav sotikê de li ser germê navîn bigirin. Bila rûnê mirinê çêdike û paşê werin xiftanê. Divê ev pênc deqîqeyan bistînin.
- Ji her tilikê veşartin ku li ser bilind dibe. Mûçê sondle û şewitandin; Di pêvajoyê de, pêbawer bike ku germê pir caran ewqasî ku binê zêrîn bi rengek zêr an zû re dest pê dike.
- Germê jêrîn da ku rûnê germê li gavê hêdî, berbi berbiçav ji bo 15 deqîqeyên din, berdewam bike ku fakimek zûtirîn zelal bikin. Bubbulên di materyalê de biçûk û piçûk dibe, bi dawiyê pîvanek qeşikê. Pêwîstina şîrketên derheq ên derheqê da ku bicîh bikin li binê panê.
- Bi baldarî bi paqij, paqijî, rûnê rûnê li kongrêkerê derxistin, hemû herdu şopên paşde vedigerin. (Di vê yekê de, hûn dikarin bi rêkek çayê an jî kişandina mûçeyên din de derbas bibin ku tenê ew bisekinin ku ew bi tevahî eşkere ye.)
- Destûrê bikar bînin ku heta ku amade amadekar e.
Bi vegera destûra ji Town / Geoffrey Zakarian (Clarkson Potter, 2006)
Herweha vê bajêr / welatê dermanê biceribînin: Carpaccio ya Sea Scallops bi Şerry Vinegar-Honey
More Scallop Recipes:
Scallop and Watermelon Kabobs Grilled
Kermî Risotto bi Pan-seared Scallops, Andouille Sausage û Mêrên Şoreşê
Bay Scallops bi hevrêz, Pepper, û Sausage Îtalî ya Grêdanê
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 656 |
| Tişta Giştî | 39 g |
| Fat | 24 g |
| Fat Unsaturated | 11 g |
| Cholesterol | 154 mg |
| Sodium | 1,456 mg |
| Carbohydrates | 41 g |
| Fiber Fiber | 1 g |
| Protein | 31 g |