Ger hûn bixwazin ku bikaribin pancakeskên berbiçav bixwînin, hemî ku hûn hewce nebe ku bixebitin baş e .
Lê eger hûn dixwazin bizanin ka çi pancake paqij dike, ew e ku em di navgîniya zanistiyê de bikevin. Lê xemgîn nakin. Zanîngeha Pancake ne zanyariyek roket e.
Pancake-kêşikek pisek li her derheqên hewayê ye. Bêyî wan, hûn tenê hilberên xwarinê ne.
Fluffiness With Bubbles Beginning
Hilberên van hewayê hewce dike, yekem, avakirina avêtin di nav batteran de, û duyemîn, pisporkirina wan bobîlan.
Damezrandina avêtin ji hêla berdana gazê dibe, ku di rûyê rastiyê de ji ber ku hûn pûtek baking batterê bi batterê xwe zêde kir. Paqijkirina paqij e ku şirketek lewma kîmyewî ye ku, gava ku çalak dibe, gaza CO2 hilberîne. Ev gazê ye ku ew bubbulan dike.
Çalakkirina paqijê paqij di du dersan de pêk tê. Yekemîn gava ku materyalên tevlîhev têne çêkirin. Çu kîmyewî di paqijkirina paqijê de dema ku lihev bi hev re hevdîtinê re reaksiyonek bersiv dike, ku ji ber veguhestina gazê destpêk dike. Ev yekem serbest tê hêdî.
Duyemîn, dema ku batterê xelet kirin tê gazê mezintir dibe. Heat lezên bilez ên lez belav dike, û ew e ku bi rastî jî pancakes ji wan rehmê dide. Bila germtir, zehmet zindî berdana gaza ye. (Bersivên vê cudahî çima çima paqijkirina balkêş tê gotin "wekî du-çalak.")
Niha, bubbîl ji ber ku ji çiyayê ku hûn bi karanîna karanîna karanîna çiyayê dirûşm çê dikin. Glutens kevirên dirêj ên molekulên protein.
Û wek ku ev molekûl pêşveçûn, ew efser bibin. Heke ku we berê xwe dît ku rêyek xwarinê dirêj dike, ew qeşengiya ku em behsa dipeyivin.
Di pancake pancake, elaqetiya glutenê çi dike ku ew çêdikên ku dişibînin. Like balloons, ku dihêle ku ew belav dibin û berfirehtir dikin, hingê kozên biçûk ên rûnê bikin.
(Ji ber vê yekê hûn nikarin pancakeskên xweş bi lût-free armanc nekin.)
Pêveka paşîn: Bişkojkkirina Batter
Germî (aka "xwarin") jî ew e ku çi li ser pisporkirina bubbles.
Dema ku gûrek ji batterê germiyek germî an zelalek germ lê digerin, ew bi lez xweş dike, ji ber ku ji ber reaksiyona duyem a paqijiya we, lezgîn di zindanê de zû dike.
Di heman demê de, di demeke kêmtir de ji bo ku ji bo bubbîlan bikişîne, bisek di nav batterê de, di forma bayê de, pisîkên protein li hêja, hêja û CO2 bubbles di nav torên firokeyên asmanî de hûrbikin. Vê hundur ku ev xerîb e ku çi pancake pêdivî ye.
Pêdivî ye ku hewceya we têra xweş be, da ku ji ber ku paqijkirina zûtirîn zûtirîn çalak bike, dibe ku pisîkên mezin çêbikin û bi vî awayî bêhtir bêhtir. Digel vê yekê, gêlek germî dide ku ew baterê zû zûtirîn paqij dike ku ji alîyê pirtûka hewayê veguherîna hilweşîna xwe. Ev girîng e. Pir kêmahiya germê afirandina afirandina bubbles, û herweha peydekirina bubbles. Di piraniya rewşan de, germiya xwe ya we divê 375 F.
Fakrên Fl Fliness
Şekir: Sugarê bi avê di ser baterê de girêdan dike û pêşveçûna glutenê dike.
Ev tê wateya pancakeskek bi çermê şekir dê bêhtir, kêm rûbirêj, kêmtir elaqe. Sugar wê di nav borîn de alîkarî bike û hûn ji wan pisîkên ku ne pancake bêyî kar nekin. Ji bo encamên çêtirîn, şekirê bi bi rekotê vekin.
Salt: Salt jî pêşveçûna glutenê, lê ew jî xwarinek firotanê jî hilberîne.
Fat: Fat kelepên gluten kurt dike, dibe ku ew kêmtir elaqî ye. Ji bo nimûne, difikirin ka çiqas kurtên kurtkirî yên kurtkirî hene. Ji ber vê yekê, veguhestina kemikê ji bo şîrîn, bêjin, dê bibe danserî, pancake kêm kêm.
Viscosity: Ev peyvek din e ku çiqas batteriyarê we re ye. Heke ku hûn tenê şîrê şîr e, an tenê şîr û hêk, batterê te dê pirr kêmtir be. Bila batarê dê li ser pişk belav bibe, da ku hûn pancake piçûk. Ji ber vê yekê batterikek piçûk ne pisekên paqij e.
Ji bo şehreziya ku hebe, hebe hebûn.
Hûn dikarin batterîkek kêlîkek kêm bikar bînin. Lê di vê rewşê de, dê bi tenê pargîdanî, pancakeskêşan bibe. Dijar ji bo vê yekê ew e ku bêtir rûnê bi kar tîne, dê jî ji te re batterê bikişîne, lê dîsa, ne bi awayek baş. Ev dikare bi qezencê çêbû, her çiqas, heger hûn ê xeletiya xwe nermalav bikin. (Divê hûn rûnê xwe rûnê, nexşînin .)
Ji aliyê din ve heke, eger hûn ji bo yekînek dirûşm (an ji bo beşek ji hêla yek deynî), hûn li ser riya xwe li ser batterê tîrêj, lê lê yê ku wê hê jî rabû û ava bike.
Nimûne: Heke ku pancake pancake ji 1 cupê şîrê, ji bo nîvê şîrê dolê dakêşê dakêşê dike, dê parsekek û pişkek pêdivî ye. Wekheviya dogurt dê reaksiyonek kîmyewî ya paqijkirina paqijê, hê jî hîn bêhtir bêhtir hilberîn. (Wê heman demê dibe ku hûn ji bo hin an hemî şîrketê veguhastin bikin.)
Hişyar bikin ku batterê kûrtir dibe ku dê dirêjtir bixwin, da ku hûn dixwazin germbûna xwe ji bo 25 dersînor bikin ku ji wan re bişewitînin.
Dema ku hûn difikirin!
Yek ji dawiya yekem e ku li vir, taybetî bi heke hûn çiqas giran bûne da ku batterê xwe çêbikin, germê germiya we ya pergala xwe bikin û bi vî awayî. Dema ku hûn pancakesên xwe hilweşînin, ew bi zûtirîn zûtir bikin! Wan bi bi qelekek mezin re bikişîne, dê wan pûçeyan veşartin, ji ber ku pancakesên ku ji bilî paqij, baş, pancakes veguherînin.