Îtalya herî pir naskirî û pirfireh vekirî ya gurê vekirî, Sangiovese, giyayê piçûk e, kulikek pisîk e ku li ser rezçê dirêj dirêj dike, dema xwe ya şîrîn bi ripen û pîştî ye. Dema ku çandinên Sangiovese ji Emilia-Romagna ve diçin paşiya paşê ya Puglia, ew li Îtalya Central ye, bi taybetî bi germê germeya Mediterranean ya Tuscanyê ye, ew e ku zehmetiya dilbîriya Sangiovese dimîne.
Taybetmendiyên sîngîovese grape
- Acisîteya bilind
- High tannin
- Navîn-bêdawî
- Pîvana alkol (bi giştî 13-14% ABV )
- Bişik: Çêr, şîn, berbî, pişk, vîlet, erdhej
- Bandora oksê: Ji bo dewlemendiya derheq, pir caran di spî deedar û vanilla nîşan dide
Taste of Sangiovese
Sangiovese şînek, navxweyî ya navxweyî ye ku ji bo riyên bilindtir ên devê avê û tanninsên tîrziman ên mezin hene. Bihezên dewlemend ên ji rustîk ve girêdayî ye, girêdayî li ser ku derê û çiqas rezlek têne kirin. Li hêviya kûçik, sor, sor, dûz û erdheqê erdê, tûzên oak-zêrîn û hestiyên mîkrok û hêvîdarên tutunê yên dîyarbekirî ji bo şirketa Sangiovese nîşan dide. Pêdivî ye ku bi şikleke hûrgelî dikare dikare alkol derxistin û tannins tame, da ku fêk û florên ku dişewitînin.
Çiqas Sangiovese bikire
Sangiovese navê grape ye, lê pir caran ji bilî şîrketên Îtalya bi navê "navên cihan" firotin têne firotin.
Cihê ku Sangiovese bi gelemperî gelemperî mezin e, li herêma Chianti Tuscany e . Ji bo ku ji bo "Chianti" DOCG (dibêjin herî mezin ya herêmên îstîlekî Îtalyayê ye û bi kêmî% 80 Sangiovese li "Chianti" vexwarinê vexwarinê ye), an "DYA-Çianti Classico" DOCG (bi sembolê Chianti Classic ji herêmên mezin çêbikin, gelek caran li çolê, di nava navçeya Chianti ya Mezin Tuscanyê de, bêhtir beden, bêhtir û paqijiyê hêvî dikin).
Wines of Chianti Riserva jî ji taxên pêşveçûna Chianti Classico sond xwarin, lê hewce ne ku ji du salan di oakê du salan de derbas bibin, hejmarek, xemgîn, xemgîn, û mesref. Gelek tuscansên prîmeyek Super Tuscans, neheqên sor ên kevir têne damezrandin zonesên doc-designated ku bi gelemperî li ser pişta Sangiovese vekirî ava kirin çêkir, lê jî bi dansên darên Bordeaux yên ku ji hêla Cabernet Sauvignon, Merlot û Cab Franc ve têne çêkirî têne çêkirin.
Ji bo pirsgirêkên hinekî bêtir şaş bikin, Brunello (navê nimûne) di Montalcino (navê niştecîh) pirrjimar, bêhêz, şerabek kevnî ya hêja e ku ji tengahiyek covetedê ya Sangiovese ve çêkirî ye.
Sangiovese Food Pairing
Ji kerema xwe ji nermaliya sîgortî, pîvanê savory, û bedena navîn, ev gemaya sor a red e ku hevpeymanek hevpeymanek pirrjimar e. Ji bo şirketên bi Îtalya Îtalî wekî pizza û paşa bi tomato sauce, Sîpovese jî ji bo stûyê germî, pîşesaziya qehr û porkên pork di nav malê de bi temamî pêrsa Parmesan an jî Panesê Provolone ye. Ji bo jiyayên çêtirîn, baştirîn e ku piranîya sûkî ya Sangiovese vexwarin, Tevî ku Tuscans û Riservasên herî bilind têne çêkirin ku dûr dûr dibin.