Kale, "Grünkohl" li Elmanî ( Brassica oleracea conar. -Weléllica acéphala var-sabéllica , curekî cabbage e ku nabe ser serê xwe. Ji bilî, ew pelên gelemperî li ser çermên giran dibin. "Federkohl" an jî qerika fehnê ye.
Bi rastî Yewnanî û Romayî ji aliyê Mediterranean mezin mezin bû, kale ji hêla Agahiyên Navîn ve li Elmanyayê li ser çavkaniyeke xwarinê girîng bû. Ew di zivistanan de li gel nifûsa gelemperî vitamin C pêşkêş kir, bi hêsantir dibe ku hêsantir dike û bi sar tengahî ye ku nêzîkî 10 ° F (-15 ° C).
Di hezîrana pêşîn de, ew dikare li seranserî zivistan, ji Çirî û Nîsanê ve tê bikaranîn. Çermê sar jî jî tewra xwe zêde bike.
Dîroka Kale di Almanya
Dema ku "Grünkohl" di demên Roman de dewlemend bûye, hingê hingê ji bo xwarinê merivekî belengaz bû, ew niha di salên dawî de xwarinên xweser ên xweser berdewam bû. Li Elmanya bakur, "Grün-" an "Braunkohl" hema hema hema hema hema hema çandî-like-like-a-daye. Ew wekî "Blätterkohl," "Krauskohl," "Fedekohl," "Winterkohl," "geschlîtter Kohl" û "friesische-" an "Oldenburger Palme" tê nîşandan. û Fara Frisian or Oldenburger palm tree).
Bi taybetî li Bremen, lê di gelek deveran deverên jêrîn ên Saxonyona (Hannover heta Braunschweig), "Grünkohl" bi navê "Braunkohl." Li ser vê yekê sê sedem hene. Yekem ew e ku gava ku hûn kale dikir, ew hêşikek hûr dibe. Ya duyemîn e ku hûn ne naxwazin ku pelên derveyî kevir berbiçav bikin.
Sedemek sêyem dikare bibe ku rengek viyetek hinek gihîştin kelek çêbikin ku ew xerîb-kesk dibînin.
Bremen û Oldenburg di her sal de şer dikin ka ka "taybetmendiyê" "Grünkohl" ("Braunkohl") ji bilî yek ji wan ên din jî hene. Bremen kevneşopî kevneşopî ye. Ji ber 1545 ew gelemperî "Grünkohlessen" (xwarinê kêlê) digirin.
Li Hereford (kemaya bakurê Rhine-Westphalia) tê bikaranîn ku ji bo hefteya hefteya Duyemîn di nav deynê dorpêçkirina Radewigê de derxistin. Di sala 1590 de cerdevan mir û çû mala dêrê xwe, lê ji wan pirsî, lê festîvalê salê, muzîkê û şevê kelek pêk tê.
Grünkohlessen - Çawa Partiya Dinnerkera Çawa heye
Li Saxonyona Lower, kale pir caran bi bacon , German Kasseler (ham) û "Pinkel" an "Bregenwurst" tê xwarin. Pinkel cûreyek sausage e ku tenê bi kale re xizmetê ye. Ew li bacon, germên germ, germî, parsek, pişk, germ, û hemî spice. Peyva "Pinkel" ji bo Peyva Bafê ya Platte German ji hêla bermîlanê ve tê bikaranîn. "Bregenwurst" tê wateya paqijkirina mêjûyê, lê belê îro îro mêjûek masî ne di sausage de tê bikaranîn. Ew bi gelemperî pork, pork belly, şewitandin, avêtin û giyayê. Her du cureyên sausage dikare bêne betalkirin yan tenê xwarin. Dema ku li ser kelê germê veguhestin, ew bi gelemperî bi rêkûpêk ve girêdayî ye ku da ku xwê dikişînin li asê.
Tiştên din ên sausage ji derveyî Saxonyona Lower Bikaranînê têne bikaranîn. Felaya West ya "Mettwurst" pişk dike ku kîjan porkek baş û mezin-pisîk e (lê nexçêrîn) sausage, û "Kohlwurst," kûçik û porkê, paqijkirina pisîkê, bi hemî xemgîniyê, hemî, tîma, marjoram wekî pork belly.
Başûrê Almanya û Awustanê ne xwedî taybetmendiyên kale û kevneşopî ne. Gelek kes dixwazin ku "Kochwurst," termînek ji bo sausage ya ku ji ji ber kevirên pêşî ve hatî çêkirin.
Vegetable ji bo an saet an jî bêhtir, sê sê cureyên xwarinê (bacon, ham û sausage) di seranserê de têne veşartin û tevahiya xwarin ji hêla hêsantir ve tête. Gelek demjimêr ji aliyê malbata û herêmê ve tê guhertin. "Eintopf" an xwarinek xwarinê bi xwarinên keviran re xizmetê tête kirin û hinek hûrgelan bi xwarinên dilxweş re dixebitin, ku bixweberên bi rêkûpêk têne veşartin, veşartin û perçeyên qeçandî, paşê li çêk û şekir diçin, heta ku derveyî caramelîzmê ye.
"Kohlfahrt"
Kohlfahrt rêwîtiyek zevî ye ku li gundên gundê giran, şevê kelek tê kirin û gelek lîstikên "kêfa" lîstik têne, pir caran di bin bandora alkolê de.
Hema vê nêzîkê, ew rêwîtiyek meriv bû û tenê ji bo dora merchant. Di salên 1800-an de bi tevgera karker dest pê dike, hejmarên mezin ên "Kohlfahrten" hatin kirin. Jinên ku heta 1920 û 30-ê, jinên ku her dem bi erênî erênî nehatiye dîtin, ev van rêwîtiyê ne.
"Boßeln" û "Klootschießen" lîstikên gelekî wekhev in ku di dema gundê de rêve dibin lîstin. Hûn dikarin "Boßeln" binirxînin ku wek dirêjahiya Bocce, lîstikek îtalî ya Îtalî. Players bi armanca xwe veguherin ku ew rêwîtin û gavê gavê gavê dike. Beşa yekem an ekîba ku di nav devera armanca xwe de banga xwe bigirin. Gelek caran ew gavê bi dûrtirîn herî dirêj derxistin. Di van lîstikên cuda de, li ser erdan an kolanan têne hene.
Lîstikên hundir dikarin "Schweinerei" (Pass Pig) û lîstikên din ên an jî kartên kartê hene. Di dema "Grünkohlfahrt" de qral an qral an qralî ye. Xelatkar ji aliyê 1) hilbijartinek dengdanê, 2) di dema xwarinê de çiqas giran bûbû, an jî 3) yê ku (dibe ku) di lîstikên herî zêde de lîstik kir. Qanûnên tevahî ji bo serketinê têne veşartin û ne ne giranîn. Padîşah dikare li ser sifrê yê herî dawî ye. Her kesê ku serokê wergirtinê di berpirsiyariya rêwîtiya pêşîn ya pêşerojê de ye.
Di hinek beşên Almanya, ku gelek kale çandin e, "Kohlkönig" (qralê kahîn) li ser rûmeta heremê ye. Gelek siyasetmedarên xwe ji rêza helmut Kohl di Bonn 1984, Otto Schilly di 1999 de li Berlîn û Guido Westerwelle di 46-ê "Grünkohlkönig" de li Oldenburg.
Shopping for Kale
Dema ku kale kirîn, bisekinin ku pelên kesk reşî ye, anî (heqê bîr), berbi, pir û pir ne. Divê wan qeçik hêşin û li ser wan deveran tune.
Kale Bikaranîna
Ji bo ku kelek nû ya bikar bînin, bila çend çend deqeyan di ava avê de bi hinek paqij ve zêde bike. Ev dikare alîkarên mîkro û kîjan kîjan kişandin ku dikare hê ve girêdayî ye. Ji kevir vekişînin û pelên xwe di bin ribbona (wekî mîna a teyranê ) an jî parçeyên piçûk. Bikaranîna rawestî, di salas de, wekî wekhevek zûtirîn xwarinê vekirî, an jî dirêjtirîn demdirêj li German recipes.
Dema ku hûn dixwînin, bêtir ew ê mîna sulfur an jî mîna mîna hêsanên hişk ên bîhnxweş dikirin. Ji ber ku xwarinê ji molekêşên şekir ên sulfur ên ji şekirê şekir e. Hinek kes bi bîhnxweş xilas dikin, hinek caran qet bikar nakin.
Kale kelek bi bacon û xwarinên ku ji bo bîhnxweş têne baş dibin. Di xwarinê elmanî de, ew bi mirinê, pişk, şîrîn, û şekir e. Hinek caran anjî an nutmeg zêdekirin.
Storage Kale
Kaleş bikin, paqij bikî û li bin rezberê xwe ya li rojava binê vexwarina çend rojan. Hişyar bikin ku demek dirêjtirîn ku hûn dakêşînin, vîtamiyên bêtir wê winda dike û guhertina profîla xwe.
Kaleşte Kale
Ji bo 2 deqeyan de ava avê. Ji ber pak û germkirina baş baş bike.
Kale di Vitamins A û C û B6 de ye. Di heman demê de, ew jî futur, phosphorus, potassium heye û di calcium de pir mezin e. Di rastiyê de, ew ji kulcî du şîrek, bila gûştê du qonax e
Herweha Berê As: Kale, Brassica oleracea convar. acéphala var. sabéllica, Blätterkohl, Krauskohl, Fedekohl, Winterkohl, geschlitzter Kohl, Friesische-or Oldenburger Palme (kulikê kûçik, kulikê zivistan, kulê zivistanê, kargêyîna zivistan, dûr û berbi F Frisian or Oldenburger palm), Braunkohl