Beer ji çend hezar salan vekişandiye, lê ne ku em dizanin. Ji aliyê 500 AD, elmanî ve ji bîhnxweş û carinan honeyek çêkirî bûn. Brewing, like bread baking, karê jinê bû.
Monks Brewing Beer
Piştî sed sed salan, xirîstiyan li Ewropa Bakurê bihêztir bû. Gelek dest bi xwar bûne, li pêşî xwe û paşê ji firotanê. Ew bi navê "Klosterschenken", da ku ji bo her kesê buhayê her kes derxistin.
Gelek li ser bîrê bîr baş bû, pir ji hêja malê çêtir bû. Ev yek ji ber ku ew dikarin li ser hunerê xwe ji hêla malbata dikanin û bêhtir derbas dikir ji ber ku mîlyas bûn navendên Ewropa li Ewropa.
Bi sedan Monasteries Beer Beer Brewing
Bi sedsala 12'an / 13-ê, bi sedan monkêşan bîr bûn. Ew jî destûr didin ku di dema xezeban de bimînin. Lê yê dinya Elmanyayê neheqiya xwe raweste. Ya "Völkerrecht" (ji bo qanûnên mafên mirovan) hebû ku meriv çiqasbûnek (wekî baca bacê an dayîn dayîn) were dayîn, lê çiqas çêdike ku meriv çiqas xelkê bikişînin - ew ji bo ku ew dixwazin dixwînin, çiqas zêde bûn.
Ji ber ku ew ji her tehdîtê ji ber xetereya agirê agir bikişînin, ewê herdem bi destûr nedikarî, jinên wê bermayî gelemperî, ku di rojên taybetî de bikişînin û nan xwarin. Di vê awayê de birçîvanên Craft dest pê kir, qada heman hevpar bikar tînin, ku baldariya dilsoziya ku ji bîravên bacê dest pê kir dest pê kir.
Di hinek cihan de, bajaran bermayeyên bacê kir. Di vê yekê de rêberên gerîn û "Grutrecht" bûn.
Mafên Grut
Berî Beriya Qanûna Paqijkirina Elmanya Elmanî , hebûn ku "Grutrechte," an Mafên Gruitan, hebû ku hebûna xwedanîna gruit beer an gruitê difikirin ku xwarin çêbikin. Ew desthilatdarê berbi desthilatdariya li herêmek cografîk daye.
Ev biryara ji aliyê bajaran, dêrê an xwerasiyê di nav erdê de şandin.
Grut (an gîştî) tevlîheviya kulîlk e ku ji bo bîhnfirehkirina karûbar û vexwarinê tê bikaranîn.
Peymana nivîsîn ya yekem ên di mafên sedsala 10'an de di mafên sedsala 10-ê de malbata malbatî, dêrê û tevahiya bajarên bilind-çandî bûn. Gelek caran bajar hewl didin ku ji derveyî dîwarên bajêr veguherînin wan, ku navê "Meilenrecht," an mafên mîlyon tê gotin. Mile di navbera Agahiyên Navîn de heft û yazdeh kîlometre dihêle.
"Meilenrecht" ji sedemên nakokiyên di navbera bajaran û welatan de bûyerê bû. Wan van bi "Bierstreite" an "Bierkriege" re dibêjin - şer.
Di dema dema diranan de qedexekirina hops hate qedexekirin, çimkî ew yek monopolyiya dirûşm kir. Hops ji hêla taybetmendiyên çêtirîn ên wê yên ku bi hêza bîr û hem jî lêçûna kêmtir biparêzin, Hansek ji destûrek destûr bû. Dema dawîn li ser hopsên ji Köln û Dusseldorf (li bakurên bîr, Kölsch û Altbier ), ji ber ku ji mafên grutên gelemperî gelemperî gelekî hêzdar xurt bûne bûn.
Qanûna Beerê
Di sedsala 12emîn de, qanûna yekemîn ku kalîteya bîr tê gotin. "Wenn ein Bierschenker schlechtes mach mach oder ungerechtes Maß gewt, welding gestraft." Dema ku brewerê [mêrûz] mûçek xirab dibe an jî tedbîrên neheq difiroşe, ew bê cezakirin.
Bajarê Weimar di 1348ê de nivîsand ku tenê malt û hops divê bi bîr brew. Di sala 2014ê de, ji ber qezencê, bajarokê Nuremberg ji giyayê vegotin, lê germ di nav xwarinê de, ji ber qeçek nan nabe. Bi 1516, German Reinheitsgebot li Bavaria hat îmzekirin.
Çawa Hops Dike Bi Beer in Bikaranîna Bikin
Di destpêkê de 736 di belgeyeke ji Geisenfeld (Almanya) de li ser damezrandina Hêzên Hansê di sala 736'an de hate gotin û yekem di şemiyê sedsala 11emîn de tê bikaranîn, tevî ku lêkolînên arkeolojîk ji 9ê û 10 sedsala xwe bikar tînin.
Berî berî, hops derman bi kar anîn ku bi qirêj an jî wek xemgîn. Ew wek xeyek tê bikaranîn. Di şevê de zivistanên zivistanî û tovên zêrîn dikarin bibin xwarin. Hops mîkrobên tîrêj hene, ku dikarin wekî bactericide. Hildegard von Bingen di vê 1153 de nivîsandine, "seine Bitterkeit verhindert die Fäulnis,"
Gelek sedsalan ji bo hopsên ku ji beşê bazirganiya bazirganiyê bibin bibin, ji bo ku ji bo nêzîkî 90 deqîqeyan ve were avêtin, çaxê demê çepê dixwînin dema dirêjkirina firotanê. Di dawiyê de, kes nikare dizanin ka çiqas hops li bîrkerek girîng e.
Hops dikarin li baxçeyan mezin bûn û ji hêla materyalên din ên din ên ku ji bo karanîna xwe veşartin belav dikin. Yekîtiya yekem ya hopsbûna bazirganî di 12-an or 13-ê de, li Almanya Bakurê Almanyayê hat, hatibûn berhevkirin. Wan bîr bûn ku Flanders û Holland.