Ji Almanya Bakurê Xwarin û Recipes

Schleswig Holstein dewleta bakurî Almanya ye û li seranserê bakur û Baltic li Deryayê Jûtlandê ye. Ew li Danîmarka bakurê û Sexonya Lower, bajarê Hamburg û Mecklenburg - Vorpommern li Başûr. Gelek etnîkî li Dewletê hene, tevlî Friesî, Danîmarkî û Elmanî hene, û xwarinê carî caran carî dike. Bi nêzîkbûna deryaya li deryayê girîng e ku di xwarinê girîng de lîstik dike û hilberên zêrîn û şîrketên şîrîn ji nav erdê de jî tê nîşandan.

Têkiliyek taybet, yekemên şêrîn ên bi şîrtirîn ên tewrê yên diravî an diravî ya li herêmê herêmî gelekî gelemperî ye û wekî "Broken sööt" an jî şikestiyek şikestî ye. Hevrêzên şîrîn ên bi taybetî bi gelemperî û têhevkirin an xwarinê têne hene.

• 01 of 07

  Eintöpfe - Stews

  Birnen, Bohnen und Speck zirarê zûtirîn e ku bîhnfirehên şêrîn û şêrîn bi hev re heval dike û di Almanya Bakur de gelekî gelemper e. Frensî an bûrûranên bermîl bi bacon û hêsirên xwarinê, kelek piçûk, ku çaxê rawestî nabe. Bermayê bermayî, bacanê qeşikî ye ku li ser hûrgelên amerîkayê bijarte, ku dema ku xwarinê tengahî dimîne.

  Ji bo çêkirina Birnen, Bohnen und Speck, parçek bacon ji bo nîv saetek ji pêşî veşartî ye. Piştre paqij û kişandina stansê bi zivistana havîna havînê ve girêdayî ye . Dîsên şuştin û paşê paşnavê de, hûrgelên herî bilind bi stem û çerm re girêdayî ye. Ew li ser topên kesk yên kesk vekirî têne kirin û her tiştê hewa heya navîn ya navîn heta ku pêk nehatiye xwarin. Ew di dawiyê de bi qirêjê zêrîn re tewqir dibe. Ew bi waxy "Pellkartoffeln."

  Grünkohl mit Kassler: Kale û ham rib-sting e, xwarinê herî baş tê ku ji dawiya çileya pêşîna Adarê ve ji xwarina ku ji ber ku bi tûj ve veşartî dibe paqij dibe . Di baconek dirêj de, an birêvek-spk-spik kale digel taybetmendiya vê deliciousê dike û pir caran bi rehêranên karamelized re xizmetê dike.

  Rubenmalheur: "Malheur" ji bo çewtiyek an qezenc (peyv ji fransî) e, lê gelek kesan ev tiştek rutabaga lê tiştek lê qezenc dibînin. Li herî hêsan e, ew ji "Steckruben," "Karotten," "Kartoffeln," û "Zwiebeln," an rutabagas, kart, potat û bi giranîna kûçikê reş. Di xwarinê de xwarin dikare "Kochwurst," an sausage ji çêkerên xwarinê, an " Kasseler ," çêbûye û germê kişandin.

  Graue Erbsen, ji Emshorn, zivistanek an zivistanê zûtir e . Danîya xwarinê ku ji erdê peşan ve hate çêkirin, mezin bûn ku heywanên xwarinê. Gava ku bajarê Elmshorn di Şirty-a-Şerê (1618-1648) de hatibû dagirkirin, birçîbûnê di destnîşankirî de. Helbestek ev e ku hinek baziyên gray-peş di nav xanî de bûn û di nav welatan de belav kirin. Xwarin ji wan re û rêjeya yek salî ya rizgarî ya serbixwe (or cheap) pejirandin ji bo hemû hevalên li Fat-ê di nav deveran û gelek komên navendî de têne parastin.

  Prussian-Kurdish-prussian-Kurdish-Kurdish-Kurdish- Hin tiştek dipeyivin ku Pigeon Peas (li Amazon-ê tê dîtin) dikare bikar anîn. Gelek şevê şev diçin, hingê 2-3 saetan di nav avê avê de digerin. Ew bi Kassler an baconê û herweha Eskkêşê (bermen tîrêj û bi marjînana dilşengî tevlihevkirî ye) an jî zêrîn (sautê serion û bacon, ruxek avêtin û şeş avê û / anjî pêdivî ye.) Hêzên xwarinê bi vê xwarinê re ne.

• 02 of 07

  Xwarin û xwarinên sereke yên din

  Holsteiner Sauerfleisch porkê baş-marbledî ye (pîknic ham or belly) di sûkê spî de (peya bay, kewçêr, kulikê, kulikê berry) û hinek şekirê tê xwarinê tête xwarin. Nêçîrvanê paqij yê piçûk re paqij kirin ku ji bo bîhnxweşiyê veşartî. Dema ku goştê kulînek e û ji hestiyê diqewime, ew diçin piçûk in û di nav xanî deyn an dişikên jars de têne avêtin. Zirav hişk e, gelatin pir caran zêde hatiye zêdekirin, û li ser ser xweyê aspic ava bike. Gelek serfir û gûr û pûçikan, ji bo gêrkînan ji bo reng û bîhnfireh zêde bûn.

  Sauerfleisch bi Bratkartoffeln û Remoulade Sauce sar tê xizmet kirin.

  Göskskül söötsuur , die süßsaure Gänsekule a legend û germê şêrîn e. Ev yek di roja yekem de di nav avê kincê şîrîn de bi xwar, mîna mirin, kemîn, û avêtin. Ew di şevê şîn dibin, paşê di nav xwê xwe de birçî kirin. Hin şekirê piçûk li ser seranserî xwar û hûrbekirî, şekirê şekirê û çermê çermê veşartî ye. Ew bi hevalên din re bi hevpeymanek piçûk ve girêdayî bûn. Di çarçoveyê de, ku çiqas baş têne û kulê sor heye .

  Pork Loin bi Bişkerekirina Dried Plum vekirî ye ku di pişkek hevpar de ye ku kîjan kocketê di xwarinê de û xwekeriya kevirên rehydrated û materyalên din jî hate kirin. Ew dikare germ û germî tê kirin û bi gelemperî bi kûçikek kûçikî re bi reş û pişkên tilandî çêkirî ye.

  Mehlbüdel an Großer Hans celebê Serviettenknödel an jî mezin, dumpling, di cilikê de veşartî û li ser avê avê ye. Ew dikare pûçek birçîbûnê tê gotin. Dishmarchen niştecîhên neteweyî yên dîyar kirin (li Holstein), ew bi dirûşmî, şekir, û pîrikên bi Schweinebacke (pork jowls) û parsek, an bi şêrîn re xizmetê dike.

• 03 of 07

  Suppen - Soups

  Schnüüsch soupek ku ji alîyê Angeln ve li Derya Baltic ve tê de ye. Vegetiyên nû yên wekî berazan, kesan, potatok, kohlrabi, û cûrrên di şîrê de bi hesab, havînîna havînê, mîkroka spî û parçeyeke mezin a mûçik têne şandin. Ew dikare bi " Holsteiner Katenschinken " an jî şîrînek şîrînek şîrîn.

  Swattsuer an jî Schwartz-Sauer (sûkê reş) ronî ye ku ji hêrişên malê çêkiriye. Ribs, belly, sorên lingan û di vê avê de avê û sûkê de bi peppercorns û şewitandinê wekî xwarxistin. Dema ku xwarin çêkir, ew tête parçe-sized-sized. Zirav bi hin xwîna xwînê re veşartin û biqewime berhevkirin û xwarinê paşê şewqê şewqê vekirî ye. Piştgirtina bêtir bi xwê, şekir, û sûkê pêk tê. Şemiyê bi Salzkartoffeln (ovên xwêk) an jî buckwheat an xwarinê rûnê. Ev xwarin di gelek warên bakurê de bi tevlîheviya Schleswig Holstein ve diçe.

  Fliederbeersuppe - Holunderbeersuppe soup an pudding piçûk e ku ji ji hêla kalikê mezin ve çêkirî ye. Gelek bi kulîlkên hestî yên dilxweş (xizmeta evîn , wekî mînakek ) wekî di hilweşandina sereke ya çermê de, dema ku ber berjewend e, ew jî pirtûkek kevneşopî ji Pomeranian, Saxon û xweya Vogtland e.

  Buttermilchsuppe mit Klüten pîlek, şehîdê vanilla pêdivî ye ku ji hêlekê vekirî çêkir û bi dansên hêsan ên hêsan, bi şîr, şîr û hest û bi avê avê avêtin (da gav gavê gava gav bibînin ). Di warên din de Elmanya, şîreta çepê li ser pîvan û bacon an jî pîvanên xwarinê û kincên paqij kirin.

• 04 of 07

  Gemuese - Vegetables

  Holsteiner Rönenmus pir bi Rüleenheheur e, lê materyalên mashed û mantir û kemer zêde dibin. Ew dikare wekî xwarina sereke bi "Stippe" re li ser alî (sax bi xwarina biçûk) tê kirin.

  Gestovtes Gemüse: Li ser sar, bakurê bakurê gelek rezber têne avêtin spasa sahekî (an dewlemendî, Bechamel sauce ) û peyva ku "Gestovt." Rutabaga û erebên bi taybetî ji alîyê Sauren Rolle (sesûfek bermî an jî an xwerû veşartin) veşartî ye, kîjan kûçandî, xwarin û têrkirî ye û bi salzkartoffeln re xizmetê ye.

• 05 of 07

  Fisch - Masî

  Maischolle: Plaîsyona Ewropa, curek masî ya mûçik .- masîkek ku gava ku di dema zivistanê de hat girtin (hence ji "Mai-Scholle") bi taybetî jî tender e. Piranîya distanên Atlantîk ji wan ve hatin dîtin, ew li Deryaya Baltic jî dihêle. Gelek caran pir pan-tîr kirin û bi bacon an jî heta ku li deryaya Bakurê Deryayê pê kir.

  Kieler Sprotte: Spat or skip piçûk e, piçûk-masî-şik e. Kieler Sprotte li dar xeşik û pişk li bîhnxweş kirin. Ew hemû firotanê têne firotin, û her parçeyên xwarinê hene, lê gelek kes ji ber ku xwarinê serê xwe, paşîn û spî derxînin.

  Heringe: Herring girîng in girîng e.

  Nordseekrabben celebek krîza bîrê ye. Vê gotarê binêrin.

  Labskaus ravek kevneşopî ye ku bi masîgirên sor, masê mashed, û an jî rûnê zêrîn an jî şewitandin. Bi kulîlk û hêja hêşîn ve girêdayî ye.

  Munkmarscher Muscheltopf: Mussels di birçikek spî de xwarin. Dema ku mussel têne çêkirin, birêvek bi bişkênêrîn û kemer û bi dill.

  Kak't Dösch: Cod Poaya bi bi xanî xanî xulamî kir.

• 06 of 07

  Nachtische - Desserts

  Rote Grütze: Pêwirîna sor

  Friesischer Bohnensuppe: Cihan li cîhê cîhê cîh bikin. Gelek peron a Kondis an şekirê zêde bikin û li ser brandyona herî bilind bikin. Bila ew di hefteya 1-2-ê de odeya rûniştin û li ser vîdyoya vanilla vindî bikin.

  Mädchenröte ( ziravek zewicî) mîkrok e ku bi rûsî û meringueşek sor hatiye çêkirin. Gava germên hêsantir di dema zêrîn û zêrîn de davêjin. Gelatin di piçûkek piçûk de û bi baldarî veguhestina meringue. Heta ku damezrandin. Bi Vanilla Sauce re bike. Ji ber ku pelên hûkê ne, ew gelek caran bête kirin.

• 07 of 07

  Zum Trinken - Drinks

  Li sar, bakurên bakurê Almanya "Korn" û "Köm" tête popular. Korn ji avê rî, barley an jî genê ye, lê Köm a Aquavit (schnapps bi kelefê xweşandî) ye. Hem ji çermeyên piçûk ên piçûk vexwarin û KOM gelek caran ji bo "Teepunsch", bi germ, çayê reş, û schnappsê çêkir.

  "Lütt un Lütt" ((piçûk ' nîştî ) biçûk û schnappsek biçûk e.

  Flensburger Pilsener: Di nav 1888 de hate saz kirin û ew jî hîn şîrên xwe di binavên avêtin.

  Tote Tante xwarinê vexwarinê ye, bi şikiliya çûk, brîtanî an rum, crème de cacao û kulikê li ser kûçikên çiyayê çêkirî ye.

  Fêrisäer qehf, rûm, û kulikê qut e . Kulê kişandin ku bîhnxweşiya mizgeftê vedike, ku ji bo demeke kurt a parşî paqij kir.

  Angler Muck ew curek e. Rûm û avê (1/2 û 1/2), lê belê nexwin. Ji bo bîhnxweş û xizmetkirina lemonê û şekirê zêde bikin. Bi awayekî kevneşopî di "Muck Pott" de, a şêweya ceramîk de xizmetê.