Heke Hûn H Ham Pocks û Hush Pişpiyan difikirin, Tu li ser Riya rastê ye
Nav
Têkoşîna "xwarina xwarin" heta sala 1960-ê de ne hevpar bû. Bi zêdebûna tevgerên sîvîl û tevgerên sivîl ên reş di salên 1960î de, gelek Afrîkî-amerîkî dixwest ku beşdarî mîrasiya çandî ya amerîkî re dîsa bikişînin. Wekî ku gotinên wekî "birayê giyan", "xwişka giyan" û "giyanê giyan" hate girtin, tenê ew xwezayî bû ku dê "xwarinê xwarin" tê bikaranîn ku ji bo dermanên ku Afrîkî-amerîkî ji bo nifşên xwarin dixebitin, tê bikaranîn.
Pêwîstî dibe ku di sala 1962'an de çalakvanê mafên sivîl û nivîskar Amiri Baraka bikar anîn. Sylvia Woods di heman salê de wê nuha-navdar a Harlem-restaurant Sylvia vekir; Wê îro, Woods ji hêla "ruhê Xwarinê Soulê" têne zanîn. "Dibistanên xwarinên xwarinê û xwarinên pisîk berdewam bi 70'emîn de bihejmar in.
Xwarin
Xwarinê xwarinê bingehîn, xwarinê xwarinê bi bi reşên wê li Başûrê gundî ye. Staples yên giyanî xwarinê xwarinê xwarinê, cilan, germî, kemmeal têne (têhn kirin, kulpiyan û johnnycakes û wek kûçê ji bo masê mermalandî tê bikaranîn) û pork. Pork di nav xwarinê xwarinê de hema hema hema karanîna hema hema hema nerm Gelek parçeyên hêsan têne bikaranîn, wekî mîna lingên sor, hîmên hûr, guhên sor, hog jowl û chîtlîn. Ji bo firotina porkê ji bo frying û wekî materyal tê de bi lezên hêdî bi hûrgelan vekirî tê bikaranîn. Pîroz, her vexwarinên herdem her bijare hez dikin.
Soul an Southern?
Ji bo gelek Amerîkî, hemî ku tenê mîna şirovekirina xwarina başûrê ye.
Pevçûnên di navbera ruh û başûrê de dijwar in. Di "Soul Food Cook" (1969), Bob Jeffries bi vî rengî dûr kir: "Tevî giyanê xwar xwarin xwarinê baş e, ne xwarina xwarinê giyan e. Sê xwarinê xwarinê xweya xweya yekem e ku çiqas rast baş e [Afrîkaya-amerîkî] xwarinên ku bi wan re peyda bûne xwarin. "
Xwarinê xwarina wê di rosaliyê de, dema ku Afrîkî-amerîkî hebû ku her tiştê xwarina wan bi wan re peyda bû. Ji bo 100 salan piştî hilweşandina slaveryê, gelek Afrîkî-amerîkî berdewam kirin ku bikarhênerên erzan ên erzan. Bê gav, xwarin xwar bi tevahî parçekek nijadî ne diyar e. Di dîrokî de, ne pir cûdahî di navbera xwarinên ku ji hêla başûrên reş ên belaş û xwariyên baş ên spî yên xwarinê xwarinê ne. John T. Edge, birêveberê Hevbendiya Xweseriya Başûr, nivîsand: "" Di navbera xwarinên başûr ên reş û spî de cudahî hene. Gelek kapsîkum germê, germek kevir û bi mirinê û bi karanîna mezintir ya xwarina mezintir celebên taybet ên xweser ên welatê xwarinê digerin. "
Soul Food Recipes
Heke hûn bixwazin destê xwe li xwarina xwarina xwarinê bixebitin, ji van van lênêrînên hin xwarinên bingehîn bibînin.
Masî Pan-Fried
Başûrê Koler Greens
Johnnycakes
Hush Puppies