Bordeaux Wine - Rêberê Destpêk

Bordeaux, tenê navê her tiştî hemî hinek hêviyên şerabê şerab dike. Wekî ku herî mezin ya bajêr fransî ye, li herêma Fransayê herî mezin ya herêmî (Birêvebiriya şerabê ya AOC) li ser Fransayê ye, ji malbata 10000 hilbervan û artêşên nêzîkî 70 mîlyonên deryaya şerabê mîras e, Bordeaux mîkroka sor ya serxweş e ku Mekca ye nêzîk û dûr ji bo ji bo sîteyê, berbiçavkirin û bi dawiyê di nav kincê cilê de, bikişînên Bordeaux yên sor hene.

Ne naxwazin ku Bordeaux li ser li ser spî şer an spî şerabên spî yên kêfxweş nebe , tenê tenê ku Bordeaux di bingeha sedan salan de damezirandina damezrandina sor a red, di warê dîrokî û hinek pêwendiyên sebiotîk Brîtanyayê li ser zelaleke herî xurtkirî ye.

Vê gavê devera navdar ya navdar ya navdar, parçelên erdê pîroz kirin, kolek cuda ya kûreyên kûrahî, kevneşopên hêrs û yên pergalên paqijkirî yên tevlîhev yên tevahî pergala pergala pargîdanînê de bi hev re tevlihev dikin ku meseleya Bordeaux ye. Zeviyek li ser "bank" - li ser banka rast an çepê çepê, malbata kevneşopî ya kevneşopî û xaniyê çepgir a nûçikvanan, li ser qanûnên hêsantir yên ku çêdibe nexşeyên nexşeyê, nehêlin şerabê ji bo vîdyankirina hêla hêsantir vekirî ye masek bi bi şerabek rojane, her roj, û navdariya navxweyî ya mezin e, lê ji sedî 80% wê juê li cîhanê ya "affordable" li dora $ 8-30 ya nirxê berbiçav dike. bêhtir bêhtir ku ji bo hêviyên gelek şerên pir baş biparêzin.

Bordeaux - Climate and Land of Land

Li qada başûrê rojhilata Fransayê ye, tenê deryaya Atlantîkê, Bordeaux qezencên bandorên maristanî yên pirrjimar, û bi gelemperî germên germ, dilşikên dilsoz û nermên dilşeng hene. Roja Kendava Gulf li ser herêmê germ dike, lê hêja zivistan dikare dibe ku pirsgirêkên balkêş be ku dema ku ew giyayê bigihîjin temamî tije bike.

Bordeaux: Vintages vs. Vintages

Dewlemendiya Bordeaux a qonaxek girîng e ku di sal û salê de salê kevin de ye. Bi vîtajên mezin ên li ser piştên dorpêçkirî yên avêtî ava kirin û ji bo temenê ji bo demên dirêj û baş ên baş tê çêkirin, parastina zêrîna zêrîn amade ye ku berê vexwarinê û firotin bêtir bihayên firotin. Wintên herî baş her tim her germ, Bordeaux ji bo grapên sor veşartir e, ku hewceyê pir zêde hewce dike ku bi tevahî asta zêrîn û zêrîn re bigihîjin temamî tam. Grapên deryaya meşanên mezin çêbikin. Bi vîtajên baş, mûzem bi tevahî nû, bi bi tevlihevbûnê û tevahî pirfireh tê. Ev meras dikarin amade bibin ku li ser serbest vedixwe û hewceyê kêmtir temenê hewce nebe ku hûn bi tevahî kêfxweş bibin, lê eger hûn dixwazin ku 3-5 salan baş bikin ku pir caran pir zêde dibe. Vintages ji salên dawî yên ku di nav kategoriya "kategoriya baş" de, di 2006, 2007 û 2008 de hene. Ew density, grav û tevahî tevliheviyek heye ku tenê bi temenê bêtir balkêş be. Virtajên Bordeaux yên ku di nav kategoriya "kategoriya mezin" de ketin 2005, 2009 û 2010.

Şerê Bexda - Banka Çepê Bordeaux vs. Mafê Bankê

Dîra sêyên xwe çêtirîn xwe bikin ku bi bordeaux re diyar bikin, bi girava sereke, Gironde (bi rastî bi kategorî wekî nirxandin), bandor bi bandor dabeşkirina du beşên bingehîn - li seranserê cîhanê wek banka çep û rastê.

Li bakurê Gironde, wekî banka çepê tête navnîşan, zeviyê zevî, û herêmên Medoc û Graves jî tê navnîş kirin. Bi zûtirîn dorpêçê li bakurê Gironde ye, qada bankê ye. Gironde du parêzvanan, Garonne û Dordogne digire, bi Riya Dordogne re xizmetê dike ku li başûr ya herî baş ên Pomerol û St. Emilion başûrê bankê dirêj bikin. Dema ku Garonne başûrê başûrê bajarê Bordeaux berdewam dike û li ser erdên li derdora keyên Graves, Pessac-Leognan û Sauternes . Di gelemperî de, çolê erdê çepê çepê dike, ku ji ber germê germ dike, bixwe dike ku xwe ji bo firotina thermofilîk ya kûrahiyên Cabernet Sauvignon çêtirîn. Li axa ya banka rastê ya li ser kevirê kevir û mîkrok, wekî karûbarek pişkek avê digerin, axa îdeolojîk çêtir dibe ku alîgiriya merlotê ya destpêkê Merlot.

Dema ku binesên rastgir bi merlot li Merlot û Cabernet Sauvignon bi gelemperî rexneyên mûçeyên çepgir re bisekinin, ew qanûn û dijwar zû ne, bi her cûre her du derfetên ku ji bo pêşveçûnê li ser banka dijber, li gor li ser rezwanê berbiçav, tevlêbûnê, û terroir. Ev bedewiya bedena Bordeaux ji ji pisporê vegotin; Ew e, di rastiyê de, hevrêziya hevalbendiya navbera Cabernet Sauvignon û Merlot, bi piştevanîya bi Cabernet Francê piştevanîya ku ew bi sedsala Bordeaux şer bi hev re bûye hevseng dike.

Pêşniyarên pêşveçûna temamî û şexsên paqij ên Merlot û pêşkêşkirina Cabernet Sauvignon-di nav birêvebirina rîsk. Li ewlehiyê heye ku dizanin ku Merlot dê ji Cabê zûtir bikişîne. Ger heya germê veguhestin, ew hîna hêviya din jî heye, hemî hestiyên ku ji berhevkirina wextê dravê de tenê ne tenê aştiya mizgîniyê bisekinin, lê di heman demê de du nimûneyên serekên ku di beşdarî hevpeymaniya hevpeymaniyê de beşdar dike da ku şerabek ava bikin bi rastî çêtir e. Merlot gelek felên berî berî, rûkên rûsî, alkolê bilind û asta acisiyê kêm dike. Dema ku Cabernet Sauvignon giran li bara reş, giran tannins, avahiyeke girîng, û pir caran asta mîkrok ji Merlot re. Hin taybetmendiyên temamî xizmeta xizmetê ya hevrêziyê piştgirî dikin, ku li ku derê nîjek din kêm dibe hebe, zewaca zewacê ku dihêle û bi hêza cûrbekirî di dema xebitandinê de dixebitin ku bi qelsiya dorpêç bikin.

Grapes of Bordeaux

Ma hêvî nakin ku grapên li ser labelên bordeaux yên Bordeaux bibînin; hûn ê navên hilberîner, gundên celeb, destnîşan û Aoc designên din bibînin, lê nêwîtin. Çima? Ew li ku derê mezin têne çêkirin - terroir, herêm, gund, xwe bi çarçoveya ku pir girîng e ku Bordelais girîng e, ne nexşeyên kesk ên kesane. Ev dikare dikare ji bo bikarhênerên nû yên cîhanê, ku ji bo navnîşên navendî, bi navê "Merlot" an "Cabernet Sauvignon" de nehêle ku li bordeaux a New Bordeaux navîgasyon bikin. , ew hevrêziya avhewa, axa, tevahiya terroir û grapên serdest ên ku şer ji Bordeaux ava dikin, ne tenê stand, stêrkera her-stêr.

Grapes of red wine of Bordeaux

Meydanên sor ên Bordeaux li seranserî balyozên herêmî ne, li ser efsanewletê dijîn û mîrasek ji bo hemû kesên ku difikirin. Ji bo hevpeymanek bêkêmasî ya bi rahişta herî baş, bek, duck, lîstikek şoreş û pişkek herêmî, li ser hemî asta Bordeaux, ji bo xwarinê dijîn. Merlot ji bo% 60 dermanên rezberkirî yên li Bordeaux-ê ya sor yê sereke ye, li pey Cabernet Sauvignon 26 % û Cab Franc di 12% de. Malbec û Petit Verdot jî di Bordeaux de jî mezin dibin, lê ew di çend qasî piçûk de pir zêde dibin û ji bo "tewrandin" ji hêla mûzîka sor ve bêtir têne mezin têne kirin.

Merlot - Bexda sor ya sereke ya Bordeaux Merlot e. Zehmetên herî bilind ên Merlot li bankê yê rastê bi kevneşopî û mîktê zeviyên zeviyên gelemperî yên herî gelemperî têne mezin dibin. Vê gavê zûtirîn zûtir a tîma hevpeymaniyê dike. Fêkêşkêşê sorê bi sorê veşartî bi tevlîheviyên fêk, plîçik û çîkok û bi hûrtirîn, rîskên rîklînok bi rengek dorpêçê bi navgîniya mirinê ya Merlot-li gor banka rastê ya Bordeaux bînin. Li gundê Stenbolê ya Stenbolê û navçeya piçûk ya Pomerol ya li Bordeaux-based blend for Merlot; Dema, Fronsac jî yek ji hêja bêtir be, bi pêşkêşkirina kalîteya bilind ya bilind, mûçeyên rastê ya rastê.

Cabernet Sauvignon - 26% ên rezberên sor ên Bordeaux Cabernet Sauvignon in. Cab li ser çepê serdest dike û gavê gavê veguhestî ye, bi tansiyonên giran ên avahiyê, kûrahî, û demokrasiya dirêj ên dirêj. Wines li ser çepê çepê ji aliyê Cabernet Sauvignon ve têne damezirandin û bi dûrgehên cuda yên Merlot û Cab Francê (û dibe ku gumanek Petit Verdot) digire. Ev çepên çep ên ku rengê kûr, zehfek mezin, a bedenek tije, gelek avahiyê û bi tevlîheviya fêkên tarî yên tarî vedigirin. Navên ji bo hin hûrgelên Bordeaux yên herî baş ên Cab-ê ji gundên St. Estephe, Pauillac, St. Julien û Margaux werin. Ji bo mûçeyên bankê yên bêhtir yên berbiçav digel gundên Listrac, Moulis û Haut-Medoc digerin.

Cabernet Franc - Li ser banka herî baş çêtir e, lê belê li hêla banka çepê jî tête dîtin. Ev grape dirêj dirêj kir ku rola piştgiriya Bordeaux's Merlot û Cabernet Sauvignon. Cab Franc bi mûzîka madî û viyletên violet digerin, bi hevdengên xweşik û tahînan re li gor teyranên sor yên sor hene.

Malbec û Petit Verdot - Li Bordeaux ev grapes di qasî hindikên piçûk de têne mezin kirin, ji sedî 2% ya nifûsa sor ve çêbikin. Lêbelê, Malbec û Petit Verdot herdu dikarin di binavên Bordeaux de bikar bînin, bi Malbec reşik û Petit Verdot beşdar bûn û hêzek hûrgelan hildigirin.

Grapes of White Bordeaux

Di beşa şerabê spî de nêzîkî 11% ji bazara şerabê Bordeaux dike. Sauvignon Blanc, Semillon, Pêxemberên Muscadelle û Ugni Blanc tenê ji çar cûreyên grape yên ku destûra li A white-white wine AOC tixûbên Bordeaux ve tê de beşdar in. Ji bo xwekek, şerabê spî vexwarinê û bi xemgîniya xwarin-dosta dravê, lêgerîn li navçeya Entre-Deux-Mers. Ger bedena bêtir, profîla kulerek pirr û pişkek di pişkiyê de meydanên spî yên xwe yên bijartî yên sîgorteyê diyar dikin, paşê paşnavên navnîşan bi navçeya Pessac-Lognan an Graves.

Sauvignon Blanc - Piyalek spî, Sauvignon Blanc, li peywendiya Bordeaux ya pirrjimarr a baş. Ew dikare li herêmên mîna Pessac-Lognan ku bi baş û oysters, şehfîş û seafê herêmî ve çêbikin an şerabek spî, spî yên spî yên spî were çêkirin, an jî bi Semîlon re bi xweşikî bi Semîlonê re şewitandinên Sauternes an Barsac çêbikin, bi hevpeymanan reqilandî bi herêmên Foie gras û Roquefort de paqij. Sauvignon Blanc ne bi tenê bi temenê xwe re çêkiriye, lê di ciwanan de wê kêfxweş dibe ku wê herb an jî "aromatîk" re bihevrek û bihevrek û bi hevdengî baş re nîşan bide.

Semillon - Germê Semponê herî mezin ya germê ya li Bordeaux tê çandiniyê ye. Ew dikare li ser xwe an an bi hevalbendiya Sauvignon Blancê nîşan bide . Ev grape bi bîhnfirehî, kurt û kişandin, û cenazeyê bi rengek tevahî bîhnfireh derxîne û ji aliyekî sereke ve tê bikaranîn ku ji bo Sauternesê bîhnxweşiya Bordeaux-ê çêtir e, ji kerema xwe ya berbiçav an jî ji hêla noblekî an jî Botrytis Cinerea ve tê bikaranîn . Berevajî Sauvignon Blanc, Semillon dikare temenê rastê daye û dikare dewlemendiya spî, li destên herêmên mîna Graves û Pessac-Lognan e.

Bordeaux bikirin

Wine ji Bordeaux vexwarinê ji bo ezmûnên ditirsî dikim. Ji bo destpêkê, labelên şerabê fransî, bi gelemperî, berbelavên berbiçav dikin û li ser erdnîgariyê balkêş dikin. Polîtîkên berbiçavkirina şerek şerab, herêmê ku grapes bûne, daxuyaniyek AOC, û sîteyê - wek Wek şerên cîhanê ya New World, bêyî ku pir ji herêmên Bordeaux ne nas nakin. Ma gund li ser çepê an çepê yê rast e û çima çi girîng e? Gelek kirrûpirên Bordeaux bi familindiya bi bi 10,000 sîteyên Bordeaux re ne û neçar dibin ku ji bo Sîstema Dibistana AOC ya AOC .

Ji bo ku li ser Bordeaux ya kirîna firotina destpêkê, bi bîr bînin bîra xwe ku banka rastê ye, di gelemperî de, ji aliyê Merlot û banka çep de bi gelemperî ji hêla Cabernet Sauvignon ve hatiye avakirin. Gelek gundên Bordeaux-ê li ser her aliyek çemê dinivîsin ku ji bo nasnameya navnîşê ye, ka hûn nexşandin an jî li firotanê şer dikin. Bila li bîra te be; Wekhevên vintage variek di merivên cihekî Bordeaux de bikirînin, gelek vîdyoyên Bordeaux yên din bibînin ku li wir li ser ku li ser ku li ser damezrandina "baş" pîvanê "çêtir", vintajên zelal ên zelal ên bêhtir ji vîtajên herî erzan hene. Wê yekê şaş nîne, ku navê chateaus dê bigihîje buhayên mezin ên ji bo mûzayên xwe bilind bikin, lê hûn dikarin ji hêla bihayên bêbawer ên ji hêla chateausê yên Bordeaux re vebikin. Ji bo li ser Bordeaux li vir ji bo kiryarên jorîn bêtir fêr bibin.

Dema ku şerên herî baş ji Bordeauxê, herdu ku hemahengiya herêmî ava kirin û parastin pir giran in, pir caran li ser $ 1000 + şirketek ji bo Pêşveçûnên Pêşîn ên pêşîn, ew ne pir aliyên me ji Bordeaux ve nimûne. Di rastiyê de, piraniya piraniya Bineshên Bordeaux bi kêrhatî, xwarinên zêrîn ên dost in. Evîna evîn an jî nefret dike, wê vexwarin an na ne, Bordeaux di sê sedsalan de ji bo sê sedsalan ve baş e û xuya dike ku ew dê kevneşopî berbiçav, bandorên karsaziyê dike û paşerojê ji bo salan re werin.